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  • 1 # 夏天111837571

    花椒油,味道辛辣,是不適合部分人食用的,食用後可能會導致身體不適應,會出現腹脹腹瀉的情況,但是花椒油也是油很多功能的,例如能夠開胃,驅蟲,止痛等功能,但是要注意適量,吃多了對導致身體上火,會出現很多問題,例如喉嚨痛,便秘等症狀。

    花椒油有什麼作用呢

    花椒油一種是從花椒中提取出呈香、呈味物質於食用植物油中的產品。麻味較重,椒香濃郁,麻度定性化漢源花椒歷史悠久,唐代列為貢品,故名“貢椒”。以其色澤丹紅,粒大油重,芳香濃郁、醇麻爽口,正宗的漢源花椒,取名清溪花椒。使用說明直接食用,依據產品的風味要求新增。

    包裝儲存室溫避光儲存,保質期一般為12個月,冷藏儲存更佳。

    製取工藝通常所說的花椒油與花椒籽油、花椒精油完全是兩碼事。透過壓榨法或溶劑萃取等方法從花椒籽中提取出的油脂叫花椒籽油,再經過精煉即為食用花椒籽油。花椒精油是透過有機溶劑萃取或超臨界萃取花椒製取,一般不能直接食用,需用食用植物油按照適當比例稀釋成花椒油後方能作為調味油使用。花椒油主要有以下方法制取:

    1、油溶法、油浸法、油淋法油溶法、油浸法、油淋法是生產花椒油的傳統方法

    被國內絕大多數花椒油廠使用。其做法是:將花椒直接放入熱的食用植物油中加蓋密封,或者將花椒盛入孔徑小於花椒直徑的容器中,將熱的食用植物油徐徐淋入容器中,炸出其香味,使有效成分溶入油中,即得花椒油。上述方法的侷限性較大,主要是油溫不好掌握。若溫度過高,花椒中的香味和麻味成分易揮發、分解而損失。若油溫過低,水分不易分離,容易導致油脂酸敗,並且有效成分不能充分溶解,僅有部分進入油中,造成浪費和產品成本偏高,缺乏市場競爭力。其次,存在著生產效率低,勞動強度大,衛生條件差等缺點。

    花椒油

    2、溶劑萃取法選用沸點在60-70℃的石油醚作溶劑

    對花椒進行反覆浸提,得到花椒精油,然後與食用植物油進行加熱混合既為花椒油。此方法亦有缺陷,一是溶劑殘留問題導致產品香氣不純。二是加熱過程中溶劑的揮發無形中增加產品成本,且對大氣環境造成一定程度汙染。

    3、超臨界CO2萃取法用液態CO2將花椒中的有效成分提取出來

    花椒油

    花椒油是奶奶輩們比較喜歡的調味料,我奶奶比較喜歡用辣椒油來炒菜,以前小時候會吃很多,但是因為身體承受不了上火,所以後來就沒怎麼吃了,再後來奶奶也不怎麼做了,畢竟年紀大了,不應該吃那麼油膩的東西了,要吃清淡一點的。到現在我都沒有吃過了。

    生花椒油放久了會產生蛤喇味,特別難吃,所以它是有保質期的,一般開封后最好一年內吃完。

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