1 冰鮮的三文魚半扇，拔去大刺

2 將三文魚切成大塊諾幹，取一塊生食，其他用保鮮膜裹好放入冰箱冷凍

3 備用的三文魚去皮

4 將三文魚切成0.3-0.5cm左右薄厚的片

5 取一深盤放入冰塊，上鋪保鮮膜

6 洗淨的紫蘇葉鋪在冰上，中間用長條魚片捲成花型

7 紫蘇葉上碼入三文魚片，取少許紫蘇葉絲裝飾在中間，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏十分鐘

8 這段時間調製佐料：用生抽、醋、白糖、白開水調成汁，根據個人口味放入芥末醬拌勻，過三、五分鐘即可取出刺身食用。食用時卷裹紫蘇葉味道更佳。

材料

魚露60毫升，青檸汁60毫升，紅糖9克，泰國辣椒4個，切塊，三文魚排680克，橄欖油5毫升，洋蔥1個，切細片，大西紅柿1個，切塊，切碎的新鮮羅勒40克，生菜1棵

做法

1.將烤箱預熱到200度。

2.將魚露、青檸汁、紅糖和辣椒攪拌在一個小碗裡做成沙拉醬，放置一邊。

3.將三文魚片放到烤盤上，將橄欖油裹遍魚肉。在預熱好的烤箱裡烤20分鐘或直到魚肉酥軟。冷卻至少15分鐘。

4.將三文魚肉放到一個大碗裡，用叉子將魚肉分成大塊，加入洋蔥、西紅柿和羅勒，然後將調好的沙拉醬倒上，輕輕攪拌均勻。

5.將攪拌好的沙拉放到生菜葉上即可食用。