操作方法

01

1.將羊肉清洗乾淨，切成4釐米左右見方的塊

02

2.用清水浸泡2個小時以上，把血水泡出來，中間多換幾次乾淨的水

03

3.泡羊肉期間準備其它的食材，先把白蘿蔔切掉2大片（焯羊肉時用來去羶味），剩下切成4釐米左右的塊，生薑切3片，大蔥切兩段

04

4.準備焯羊肉：鍋里加涼水，放入泡好的羊肉，把兩片白蘿蔔放進去，再放入花椒和一勺米醋。（花椒和米醋能有效去羶，蘿蔔能吸收羶味）

05

5.大火煮出浮沫，用漏網勺不斷的把浮沫撇出來，大約煮5分鐘左右不再出沫就可以了

06

6.羊肉焯好後盛出來。（鍋裡的兩片白蘿蔔扔掉不要了）

07

7.接下來燉羊肉：把焯好的羊肉放進電飯鍋裡，加入熱水，放進蔥段和薑片，倒入適量料酒，開始清燉，羊肉要燉大約2個小時左右。（水一次加足，喜歡喝羊湯就多加點，可以根據自家口味放各種大料）

08

8.羊肉大約燉到1.5個小時，把白蘿蔔放進去，至少再燉半個小時，直到蘿蔔和羊肉都熟透

09

9.出鍋前10分鐘，放入枸杞子，加入鹽和胡椒粉調味

步驟 1

羊肉切塊，白蘿蔔去皮切塊，薑切片

步驟 2

鍋中放入清水，羊肉涼水下鍋，待水燒開，待血沫羶味除淨，撈出衝淨待用

步驟 3

鍋中做開水放入焯淨的羊肉塊，蔥、姜，大火燒開烹入白酒，改中火蓋蓋煨1小時

步驟 4

開啟鍋蓋放入焯過水的白蘿蔔，白蘿蔔焯水加一點醋去臭味，改大火煮30分鐘，加鹽、胡椒粉調味，看到白蘿蔔變軟透明即可出鍋，放入提前燒熱的石鍋中撒枸杞、香菜葉保溫食用