肋排切成小塊用流動的水洗淨,反覆浸泡去除血水。 控幹後加入料酒,生抽,鹽,胡椒粉,...

2.

處理食材:鳳梨去皮切條狀,青椒,紅椒也切成長短相當的細條,姜蒜切片,蔥切段

3.

小碗中加番茄醬3勺,細砂糖2勺,醋2勺,生抽1勺,清水小半碗,水澱粉少許調成料汁...

4.

小湯鍋中倒入適量的色拉油,油要稍多一些,燒至7成熱時放入肋排,用小火炸5分鐘,

鳳梨、排骨、姜、蒜、蛋清、冰糖、鹽、雞精、生抽、料酒、白醋、高湯。

1、排骨洗淨瀝乾水份，加鹽、雞精、蛋清、澱粉抓拌均勻醃製5分鐘

2、菠蘿半個洗淨，挖出果肉

3、然後切小滾刀塊，用鹽水浸泡10分鐘

4、蒜切片備用

5、姜洗淨切片

6、鍋內倒油燒至7成熱，將醃製好的排骨一塊塊放入油鍋中

7、小火慢炸約10分鐘，至排骨表面酥脆後撈起瀝油備用

8、另起鍋倒適量油燒熱，放入冰糖炒糖色

9、然後倒入炸好的排骨，加薑片、蒜片爆香

10、加生抽翻炒上色

11、淋入少許料酒

12、再滴幾滴白醋

13、倒入適量高湯

14、燜至湯汁收干時倒入鳳梨塊，加些許鹽調味即可