做法：1肉皮放清水煮開焯水. 2洗淨瀝乾水份. 3切成細絲. 4加入所有調料攪拌均勻上蒸鍋蒸40分鐘即可.

在農村的宴席上必會出現的一道硬菜就是扣肉，這道菜一上桌就會被一人一塊一會就瓜分光。是因為這菜做出來不肥不膩，入口即化，即使老人吃也可以輕鬆咬動，是人人喜歡的一道菜。這道菜在山東的做法就是先煮再炸，然後再蒸，配菜可要也可不要，工序雖然複雜些，但是為了如此好吃的美味，也是值得的。

主料未知

五花肉1000克

花生油300克

輔料

蔥2棵 姜1塊 蒜2瓣 香葉3片 桂皮2段 八角3個 花生油10克 花椒1克 精鹽2克 生抽2勺 白糖1勺

五花肉肉皮在明火上燒一下。去毛。

步驟 2

開水鍋。下肉稍煮。到肉塊稍成形即可。大約三五分鐘。

步驟 3

肉過涼水，到手可以觸碰的溫度。

步驟 4

擦乾肉上的水。並用白糖在肉皮上抹一層。

步驟 5

鍋裡放少許油，油熱之後轉小火，將肉塊皮朝下放入鍋裡，烙至皮呈金黃色。

步驟 6

待肉冷卻之後，稍沖洗去肉皮上的油

步驟 7

將肉切片，整齊碼進一個小碗。

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

用少許鹽和豆瓣醬（不喜歡辣的可以用醬油）加水調成著味汁，澆在肉片上。

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

肉上鋪上豆豉再鋪一層幹鹹菜。

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

上鍋蒸一小時。

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

拿出小碗，倒扣放入一個盤子，然後拿起小碗。