青精飯
【原文】
青精飯，首以此，重谷也。按《本草》：“南燭木，今名黑飯草，又名旱蓮草。”即青精也。採枝葉搗汁，浸上白好粳米，不拘多少，候一二時，蒸飯曝幹，堅而碧色，收貯。如用時，先用滾水，量以米數，煮一滾即成飯矣。用水不可多，亦不可少。久服延年益顏。仙方又有青精石飯，世未知石為何也。按《本草》用青石脂三斤、青粱米一斗，水浸三日，搗為丸，如李大，白湯送服，一二丸可不飢。是知石脂也。二法皆有據，第以山居供客，則當用前法，如欲效子房辟穀，當用後法。
【譯文】
青精飯，以此飯為第一飯，因為這飯以谷為重。根據《本草》所說的：“南方的燭木，如今的名字叫黑飯草，又叫旱蓮草。”也就是青精。採集它的枝葉搗出汁，浸泡上等又白又好的粳米，不管多少，等一兩個小時，蒸成飯曬乾，堅硬又呈綠色，再收藏起來。如果要食用，先把水燒開，放進適量的米，煮一個滾飯就熟了。水不可放多，也不可放少。常吃延年美容。仙方還有青精石飯，世人從不知石是指什麼東西。根據《本草》記載，用青石脂三斤、青粱米一斗，水浸三日，搗細做成像李子大小的飯糰，白開水送服，吃一兩丸就可以不餓。由此知道石就是石脂了。這兩種說法都有根據，但是，以山居供客，就當用前面的說法，如果想效仿子房（張良）辟穀，就應當用後法。
碧澗羹
芹楚，菜也，又名水英。有二種：荻芹取根，赤芹取葉與莖，俱可食。二月三月作羹時採之，洗淨入湯灼過取出，以苦酒研芝麻，入鹽少許，與茴香漬之，可作蔊。惟淪而羹之者，既清而馨，猶碧澗然。故杜甫有“青芹碧澗羹”之句。或者芹微草也，杜甫何取焉而誦詠之？不暇不思，野人持此猶欲以獻於君者乎？
芹楚，是菜，又叫水英。有兩種：一種叫荻芹，取根食用，一種叫赤芹，取葉與莖，都可以吃。二月三月要做羹時就採來，洗淨放進開水中燙過取出，以苦酒研芝麻，少加點鹽，與茴香一起浸著，可作小菜。而用它來煮羹，又清新又馨香，就像山澗的清水。因而，杜甫才有“青芹碧澗羹”的佳句。或者有人要問，芹不過是小草樣的東西，杜甫怎麼偏選它作為誦詠的物件呢？不用想了吧，鄉野之人會把這種東西獻給君王嗎？
冰壺珍
太宗問蘇易簡曰：“食品稱珍，何者為最？”對曰：“食無定味，適口者珍。臣心知齏汁美。”太宗笑問其故。曰：“臣一夕酷寒，擁爐燒酒痛飲，大醉，擁以重衾。忽醒渴甚，乘月中庭，見殘雪中覆有齏盎。不暇呼童，掬雪盥手，滿飲數缶。臣此時自謂上界仙廚，鸞（音孿）脯鳳脂，殆恐不及。屢欲作冰壺先生傳記其事，未暇也。”太宗笑而然之。後有問其方者，僕答曰：用清面菜湯浸以菜，止醉渴一味耳。或不然，請問之冰壺先生。
太宗問蘇易簡說：“食品稱上珍品的，哪種為最好？”蘇回答說：“食無定味，合口的就是珍品。我覺著菜汁就很好。”太宗笑著問他原因何在，蘇說：“我有一晚凍得厲害，圍著火爐燒酒痛飲，大醉，鑽進厚被窩裡睡了。忽然間醒來口渴，就乘著月光到了院子裡，看到殘雪裡蓋著一盆菜湯，來不及叫童僕，就捧起雪洗手，滿飲幾碗。這時臣認為就是上界的仙廚做的鸞脯鳳脂，恐怕也趕不上它。幾次想寫冰壺先生傳記此事，沒有空兒。”太宗笑著說你說得對。後來有人問這菜方，僕人回答說：用清面菜湯浸上菜，也就是醉了以後喝點罷了。要不然，就請去問冰壺先生。
蟠桃飯
採山桃用米泔煮熟，漉置水中去核，候飯湧向煮頃之，如罨（音掩）飯法。東坡用石曼卿海州事詩云：“戲將核桃裹紅泥，石間散擲如風雨。坐令空山作錦繡，綺天照海光無數。”此種桃法也。桃三李四，能依此法，越三年皆可飯矣。
摘山桃用米泔水煮熟，濾放水中去核，等飯開了再一起煮一會兒，像燜飯法。蘇東坡用石曼卿海州事的詩句：“戲將核桃裹紅泥，石間散擲如風雨。坐令空山作錦繡，綺天照海光無數。”這是種桃的方法。桃三李四，能照這個方法做，過了三年就可釆桃做飯了。
黃金雞
李白詩云：“堂上十分綠醑（音許）酒，杯中一味黃金雞。”其法烔雞淨洗，用麻油鹽水煮，入蔥椒，候熟擘（bo）釘，以元汁別供，或薦以酒，則白酒初熟、黃雞正肥之樂得矣。有如新法川炒等制，非山家不屑為，恐非真味也。或取人字為有益，今益作人字，雞惡傷類也。每思茅容以雞奉母，而以蔬奉客，賢矣哉！《本草》雲：雞小毒，補治滿。
李白詩中說：“堂上十分綠醑酒，杯中一味黃金雞。”黃金雞做的方法是把雞毛脫去淨洗，用麻油鹽水煮，加入蔥椒，等熟了剖開，把原汁做別的用，同時準備酒，那麼白酒剛熟，黃雞正肥之樂就享受到了。就像新學到的做川菜等技術，不是山家不屑去做，怕的是不是真味。或者取人字為有益，如今益做人字，雞惡傷類也。每當想到茅容用雞奉養老母，而用菜招待客人，就覺得他太好了。《本草》上說：雞小毒，補治滿。
槐葉淘
杜甫詩云：“青青高槐葉，採掇付中廚。新面來近市，汁滓宛相俱。入鼎資過熟，加餐愁欲無。”即此見其法：於夏採槐葉之高秀者，湯少淪，研細濾清，和麵作淘，乃以醯（音希）醬為熟齏，簇細茵，以盤行之，取其碧鮮可愛也。末句雲：“君王納涼晚，此味亦時須。”不惟見詩人一食未嘗忘君，且知貴為君王亦珍此山林之味。旨哉，詩乎！
杜甫詩句說：“青青高槐葉，採掇付中廚。新面來近市，汁滓宛相俱。入鼎資過熟，加餐愁欲無。”由此可知製作的方法：在夏天採摘高處長得好的，用開水煮一會兒，研細濾清，和麵作淘，就以醋醬做成調味汁，槐葉一簇簇細細的，用盤端著，青碧新鮮可愛。末句說：“君王納涼晚，此味亦時須。”不僅可見詩人吃點飯還沒有忘了君主，可知就是高貴的君王也珍視這山林之味。這就是主要意思所在，才有了詩句。
地黃餺飥
崔元亮《海上方》治心痛，去蟲積，取地黃大者，淨搗汁，和細面作餺飥（音博託），食之，出蟲尺許即愈。正元間通事舍人崔杭女作淘食之，出蟲如蟆狀，自是心患除矣。《本草》浮為天黃，半沉為人黃，惟沉者佳。宜用清汁，入鹽則不可食。或淨細截，和米煮粥，良有益也。
崔元亮《海上方》說治心痛，去蟲積，取大的地黃，洗淨搗汁，和細面做成湯餅，吃了，從腹中出來一尺來長的蟲子，病就好了。正元年間，通事舍人崔杭女做淘吃了，出來的蟲像蛤蟆的形狀，自此病就好了。《本草》上說，浮在上面的是天黃，半沉的是人黃，只有沉在下面的好。要用清汁，加上鹽則不可吃。或者洗淨切細，和米一起煮粥吃，非常有益。
梅花湯餅
泉之紫帽山有高人，嘗作此供。初浸白梅檀香末水，和麵作餛飩皮，每一疊用五分，鐵鑿如梅花樣者，鑿取之。候煮熟，乃過於雞清汁內，每客止二百餘花，可想一食亦不忘梅。後留玉堂元剛有和詩：“恍如孤山下，飛玉浮西湖。”
泉州的紫帽山有高人，曾經做過這種食品。開頭浸白梅檀香末水，和麵做餛飩皮，每一疊用五分，用梅花樣的鐵模子鑿出來。等煮熟了，才放進雞清湯內，每位客人只二百多個花，可想吃一次就忘不了。後留有玉堂元剛的和詩：“恍如孤山下，飛玉浮西湖。”
椿根餛飩
劉禹錫煮樗（音初）根餛飩皮法，立秋前後謂世多痢及腰痛，取香椿根一大兩握搗篩，和麵捻餛飩，如皂莢子大，清水煮，日空腹服十枚，並無禁忌。山家良有客至，先供之十數，不惟有益，亦可少延早食。椿實而香，樗疏而苦，惟樁根可也。
劉禹錫煮香椿根做餛飩皮的方法，是在立秋前後，那時世人多痢疾及腰痛，取香椿根一大把搗篩，和麵做成餛飩，捏的像皂莢子那麼大，清水煮，每天空腹服十隻，吃的時候沒有禁忌。山家有良客到，先讓他吃十幾個，不光有益，也可以推遲一下開飯的時間。香椿實而香，臭椿疏而苦，惟有椿根好。
玉糝羹
東坡一夕與子由飲，酣甚，捶蘆菔爛煮，不用他料，只研白米為糝（音傘）食之。忽停箸撫幾曰：“或非天竺酥酡（音駝），人間決無此味。”
蘇東坡有一天傍晚與弟弟子由飲酒，喝到非常痛快的時刻，把蘆藤捶爛煮上，不用其他料物，只研碎白米和著菜湯吃。忽然放下筷子拍著桌子說：“或非天竺酥酡，人間決沒有這樣的美味。”
百合面
春秋仲月，採百合根曝幹搗篩，和麵作湯餅，最益血氣。又蒸熟可以佐酒。《歲時廣記》二月種法：“宜雞糞。”《化書》：“山蚯化為百合，乃宜雞糞。”豈物類之相感耶！
春秋兩季的第二個月，釆百合根曬乾搗篩，和麵作湯餅，對血氣最有益。蒸熟了還可以作下酒菜。《歲時廣記》二月種法說：“用雞糞好。”《化書》上說：“山蚯蚓變成百合，才適合用雞糞。”難道不是物類互相感應嗎！
括蔞粉
孫思邈法：深掘大根，厚削至白，寸切，水浸，一日一易，五日取出，搗之以臼，貯以絹囊，濾為玉液，候其幹矣，可為粉食，雜粳為糜，翻匙雪色，加以乳酪，食之補益。又方：取實酒炒微赤，腸風血下可以愈疾。
孫思邈的方法：深挖它的大根，削到露出玉白的穰，切成一寸大小，水浸，一天一換水，五天取出，在碓臼裡搗，用絹囊包著，濾為玉液，等濾幹了，可做粉食，摻雜粳米做成糜，用勺子一舀雪白色，把乳酪加入，吃了有補。又方：取實酒炒到稍微發紅，可以治好腸風血下的病。
黃精果餅茹
仲春深釆根，九蒸九曝，搗如飴，可作果食。又細切一石，水二石五斗，煮去苦味，漉入絹袋，壓汁澄之，再煮如膏，以炒黑豆黃為末，作餅，約二寸大，客至，可拿二塊。又釆苗可為菜茹。隨羊公服法，芝草之精也，一名仙人餘糧。其補益可知矣。
仲春時節深挖採根，之後九蒸九曬，搗成稀糖樣，可做果食。又一做法是：細切一石，水兩石五斗，煮去苦味，裝入絹袋過濾，壓汁澄幹，再煮成膏狀，以炒黑豆黃為末，做成約二寸大的餅，客人到了，可讓他吃二個。還可以採苗做成菜吃。隨羊公的吃法，把它當作芝草之精華，又叫仙人餘糧，它的補益可想而知。
傍林鮮
夏初林筍盛時，掃葉就竹邊煨熟，其味甚鮮，名曰傍林鮮。文與可守臨川，正與家人煨筍午飯，忽得東坡書，詩云：“想見清貧饞太守，渭川千畝在胸中。”不覺噴飯滿案，想作此供也。大凡筍貴甘鮮，不當與肉為友。今俗庖多雜以肉，不才有小人，便壞君子？
夏初竹林中筍長得正盛的時候，就在竹林邊掃樹葉生火煨熟，它的味道特別鮮，因此，名叫“傍林鮮”。文與可做臨川太守，正和家人煮筍午飯，忽然收到蘇東坡的書信，有詩云：“想見清貧饞太守，渭川千畝在胸中。”不由得把飯噴得滿桌都是，想來就是做這種飯。一般情況下，筍貴在甘鮮上，不應與肉同吃。當今沒水平的廚子大多筍中雜肉，難道不是有這樣無能的小人，才壞了君子？
雕胡飯
雕菰葉似蘆，其米黑，杜甫故有“波翻菰（音姑）米沉雲黑”之句，今胡穄（音季）是也。曝幹礱（音龍）洗造飯，既香而滑，杜詩又云：“滑憶雕菰飯。”又會稽人顧翱，事母孝著。母嗜雕菰飯，翱常自採擷。家住太湖，後湖中皆生雕菰，無復餘草，此孝感也。世有厚於己薄於奉親者，視此寧無愧乎？
雕菰葉像蘆葉，其米是黑的，杜甫因此有了“波翻菰米沉雲黑”的詩句，雕菰就是現在的胡穄。曬乾脫殼洗淨做飯，又香又滑，杜甫詩中又說：“滑憶雕菰飯。”還有會稽人顧翱，侍奉老母非常孝順。母親喜歡雕菰飯，顧翱經常自己去採摘。他家住太湖，結果後來湖中到處長著雕菰，沒有別的草，這是他的孝心感動了自然。社會上有厚待自己而薄待老人的，看到這裡難道不慚愧嗎？
金煮玉
筍出鮮嫩者，以料物和薄面，拖油煎煿（音博），如黃金色，甘脆可愛。舊遊莫幹訪霍如庵正夫，延早供，以筍切作方片，和白米煮粥，佳甚。因戲之曰：此法制惜氣也。濟顛筍疏雲“拖油盤內煿黃金，和米鐺中煮白玉”二句，兼得之矣。霍北司貴公也，乃甘山林之味，異哉！
取鮮嫩的筍，用調味品和麵糊，拖油煎炸，炸得像黃金色，甘脆可口。從前遊莫干山訪霍如庵正夫，早飯時，把筍切成方片，和白米煮粥，好極了。還開玩笑說：這種做法省力氣。濟公筍疏寫出“拖油盤內煿黃金，和米鐺中煮白玉”二句，兩樣都有。霍北司是高貴的人，還喜愛山林之味，讓人驚異啊！
青精飯
【原文】
青精飯，首以此，重谷也。按《本草》：“南燭木，今名黑飯草，又名旱蓮草。”即青精也。採枝葉搗汁，浸上白好粳米，不拘多少，候一二時，蒸飯曝幹，堅而碧色，收貯。如用時，先用滾水，量以米數，煮一滾即成飯矣。用水不可多，亦不可少。久服延年益顏。仙方又有青精石飯，世未知石為何也。按《本草》用青石脂三斤、青粱米一斗，水浸三日，搗為丸，如李大，白湯送服，一二丸可不飢。是知石脂也。二法皆有據，第以山居供客，則當用前法，如欲效子房辟穀，當用後法。
【譯文】
青精飯，以此飯為第一飯，因為這飯以谷為重。根據《本草》所說的：“南方的燭木，如今的名字叫黑飯草，又叫旱蓮草。”也就是青精。採集它的枝葉搗出汁，浸泡上等又白又好的粳米，不管多少，等一兩個小時，蒸成飯曬乾，堅硬又呈綠色，再收藏起來。如果要食用，先把水燒開，放進適量的米，煮一個滾飯就熟了。水不可放多，也不可放少。常吃延年美容。仙方還有青精石飯，世人從不知石是指什麼東西。根據《本草》記載，用青石脂三斤、青粱米一斗，水浸三日，搗細做成像李子大小的飯糰，白開水送服，吃一兩丸就可以不餓。由此知道石就是石脂了。這兩種說法都有根據，但是，以山居供客，就當用前面的說法，如果想效仿子房（張良）辟穀，就應當用後法。
碧澗羹
【原文】
芹楚，菜也，又名水英。有二種：荻芹取根，赤芹取葉與莖，俱可食。二月三月作羹時採之，洗淨入湯灼過取出，以苦酒研芝麻，入鹽少許，與茴香漬之，可作蔊。惟淪而羹之者，既清而馨，猶碧澗然。故杜甫有“青芹碧澗羹”之句。或者芹微草也，杜甫何取焉而誦詠之？不暇不思，野人持此猶欲以獻於君者乎？
【譯文】
芹楚，是菜，又叫水英。有兩種：一種叫荻芹，取根食用，一種叫赤芹，取葉與莖，都可以吃。二月三月要做羹時就採來，洗淨放進開水中燙過取出，以苦酒研芝麻，少加點鹽，與茴香一起浸著，可作小菜。而用它來煮羹，又清新又馨香，就像山澗的清水。因而，杜甫才有“青芹碧澗羹”的佳句。或者有人要問，芹不過是小草樣的東西，杜甫怎麼偏選它作為誦詠的物件呢？不用想了吧，鄉野之人會把這種東西獻給君王嗎？
冰壺珍
【原文】
太宗問蘇易簡曰：“食品稱珍，何者為最？”對曰：“食無定味，適口者珍。臣心知齏汁美。”太宗笑問其故。曰：“臣一夕酷寒，擁爐燒酒痛飲，大醉，擁以重衾。忽醒渴甚，乘月中庭，見殘雪中覆有齏盎。不暇呼童，掬雪盥手，滿飲數缶。臣此時自謂上界仙廚，鸞（音孿）脯鳳脂，殆恐不及。屢欲作冰壺先生傳記其事，未暇也。”太宗笑而然之。後有問其方者，僕答曰：用清面菜湯浸以菜，止醉渴一味耳。或不然，請問之冰壺先生。
【譯文】
太宗問蘇易簡說：“食品稱上珍品的，哪種為最好？”蘇回答說：“食無定味，合口的就是珍品。我覺著菜汁就很好。”太宗笑著問他原因何在，蘇說：“我有一晚凍得厲害，圍著火爐燒酒痛飲，大醉，鑽進厚被窩裡睡了。忽然間醒來口渴，就乘著月光到了院子裡，看到殘雪裡蓋著一盆菜湯，來不及叫童僕，就捧起雪洗手，滿飲幾碗。這時臣認為就是上界的仙廚做的鸞脯鳳脂，恐怕也趕不上它。幾次想寫冰壺先生傳記此事，沒有空兒。”太宗笑著說你說得對。後來有人問這菜方，僕人回答說：用清面菜湯浸上菜，也就是醉了以後喝點罷了。要不然，就請去問冰壺先生。
蟠桃飯
【原文】
採山桃用米泔煮熟，漉置水中去核，候飯湧向煮頃之，如罨（音掩）飯法。東坡用石曼卿海州事詩云：“戲將核桃裹紅泥，石間散擲如風雨。坐令空山作錦繡，綺天照海光無數。”此種桃法也。桃三李四，能依此法，越三年皆可飯矣。
【譯文】
摘山桃用米泔水煮熟，濾放水中去核，等飯開了再一起煮一會兒，像燜飯法。蘇東坡用石曼卿海州事的詩句：“戲將核桃裹紅泥，石間散擲如風雨。坐令空山作錦繡，綺天照海光無數。”這是種桃的方法。桃三李四，能照這個方法做，過了三年就可釆桃做飯了。
黃金雞
【原文】
李白詩云：“堂上十分綠醑（音許）酒，杯中一味黃金雞。”其法烔雞淨洗，用麻油鹽水煮，入蔥椒，候熟擘（bo）釘，以元汁別供，或薦以酒，則白酒初熟、黃雞正肥之樂得矣。有如新法川炒等制，非山家不屑為，恐非真味也。或取人字為有益，今益作人字，雞惡傷類也。每思茅容以雞奉母，而以蔬奉客，賢矣哉！《本草》雲：雞小毒，補治滿。
【譯文】
李白詩中說：“堂上十分綠醑酒，杯中一味黃金雞。”黃金雞做的方法是把雞毛脫去淨洗，用麻油鹽水煮，加入蔥椒，等熟了剖開，把原汁做別的用，同時準備酒，那麼白酒剛熟，黃雞正肥之樂就享受到了。就像新學到的做川菜等技術，不是山家不屑去做，怕的是不是真味。或者取人字為有益，如今益做人字，雞惡傷類也。每當想到茅容用雞奉養老母，而用菜招待客人，就覺得他太好了。《本草》上說：雞小毒，補治滿。
槐葉淘
【原文】
杜甫詩云：“青青高槐葉，採掇付中廚。新面來近市，汁滓宛相俱。入鼎資過熟，加餐愁欲無。”即此見其法：於夏採槐葉之高秀者，湯少淪，研細濾清，和麵作淘，乃以醯（音希）醬為熟齏，簇細茵，以盤行之，取其碧鮮可愛也。末句雲：“君王納涼晚，此味亦時須。”不惟見詩人一食未嘗忘君，且知貴為君王亦珍此山林之味。旨哉，詩乎！
【譯文】
杜甫詩句說：“青青高槐葉，採掇付中廚。新面來近市，汁滓宛相俱。入鼎資過熟，加餐愁欲無。”由此可知製作的方法：在夏天採摘高處長得好的，用開水煮一會兒，研細濾清，和麵作淘，就以醋醬做成調味汁，槐葉一簇簇細細的，用盤端著，青碧新鮮可愛。末句說：“君王納涼晚，此味亦時須。”不僅可見詩人吃點飯還沒有忘了君主，可知就是高貴的君王也珍視這山林之味。這就是主要意思所在，才有了詩句。
地黃餺飥
【原文】
崔元亮《海上方》治心痛，去蟲積，取地黃大者，淨搗汁，和細面作餺飥（音博託），食之，出蟲尺許即愈。正元間通事舍人崔杭女作淘食之，出蟲如蟆狀，自是心患除矣。《本草》浮為天黃，半沉為人黃，惟沉者佳。宜用清汁，入鹽則不可食。或淨細截，和米煮粥，良有益也。
【譯文】
崔元亮《海上方》說治心痛，去蟲積，取大的地黃，洗淨搗汁，和細面做成湯餅，吃了，從腹中出來一尺來長的蟲子，病就好了。正元年間，通事舍人崔杭女做淘吃了，出來的蟲像蛤蟆的形狀，自此病就好了。《本草》上說，浮在上面的是天黃，半沉的是人黃，只有沉在下面的好。要用清汁，加上鹽則不可吃。或者洗淨切細，和米一起煮粥吃，非常有益。
梅花湯餅
【原文】
泉之紫帽山有高人，嘗作此供。初浸白梅檀香末水，和麵作餛飩皮，每一疊用五分，鐵鑿如梅花樣者，鑿取之。候煮熟，乃過於雞清汁內，每客止二百餘花，可想一食亦不忘梅。後留玉堂元剛有和詩：“恍如孤山下，飛玉浮西湖。”
【譯文】
泉州的紫帽山有高人，曾經做過這種食品。開頭浸白梅檀香末水，和麵做餛飩皮，每一疊用五分，用梅花樣的鐵模子鑿出來。等煮熟了，才放進雞清湯內，每位客人只二百多個花，可想吃一次就忘不了。後留有玉堂元剛的和詩：“恍如孤山下，飛玉浮西湖。”
椿根餛飩
【原文】
劉禹錫煮樗（音初）根餛飩皮法，立秋前後謂世多痢及腰痛，取香椿根一大兩握搗篩，和麵捻餛飩，如皂莢子大，清水煮，日空腹服十枚，並無禁忌。山家良有客至，先供之十數，不惟有益，亦可少延早食。椿實而香，樗疏而苦，惟樁根可也。
【譯文】
劉禹錫煮香椿根做餛飩皮的方法，是在立秋前後，那時世人多痢疾及腰痛，取香椿根一大把搗篩，和麵做成餛飩，捏的像皂莢子那麼大，清水煮，每天空腹服十隻，吃的時候沒有禁忌。山家有良客到，先讓他吃十幾個，不光有益，也可以推遲一下開飯的時間。香椿實而香，臭椿疏而苦，惟有椿根好。
玉糝羹
【原文】
東坡一夕與子由飲，酣甚，捶蘆菔爛煮，不用他料，只研白米為糝（音傘）食之。忽停箸撫幾曰：“或非天竺酥酡（音駝），人間決無此味。”
【譯文】
蘇東坡有一天傍晚與弟弟子由飲酒，喝到非常痛快的時刻，把蘆藤捶爛煮上，不用其他料物，只研碎白米和著菜湯吃。忽然放下筷子拍著桌子說：“或非天竺酥酡，人間決沒有這樣的美味。”
百合面
【原文】
春秋仲月，採百合根曝幹搗篩，和麵作湯餅，最益血氣。又蒸熟可以佐酒。《歲時廣記》二月種法：“宜雞糞。”《化書》：“山蚯化為百合，乃宜雞糞。”豈物類之相感耶！
【譯文】
春秋兩季的第二個月，釆百合根曬乾搗篩，和麵作湯餅，對血氣最有益。蒸熟了還可以作下酒菜。《歲時廣記》二月種法說：“用雞糞好。”《化書》上說：“山蚯蚓變成百合，才適合用雞糞。”難道不是物類互相感應嗎！
括蔞粉
【原文】
孫思邈法：深掘大根，厚削至白，寸切，水浸，一日一易，五日取出，搗之以臼，貯以絹囊，濾為玉液，候其幹矣，可為粉食，雜粳為糜，翻匙雪色，加以乳酪，食之補益。又方：取實酒炒微赤，腸風血下可以愈疾。
【譯文】
孫思邈的方法：深挖它的大根，削到露出玉白的穰，切成一寸大小，水浸，一天一換水，五天取出，在碓臼裡搗，用絹囊包著，濾為玉液，等濾幹了，可做粉食，摻雜粳米做成糜，用勺子一舀雪白色，把乳酪加入，吃了有補。又方：取實酒炒到稍微發紅，可以治好腸風血下的病。
黃精果餅茹
【原文】
仲春深釆根，九蒸九曝，搗如飴，可作果食。又細切一石，水二石五斗，煮去苦味，漉入絹袋，壓汁澄之，再煮如膏，以炒黑豆黃為末，作餅，約二寸大，客至，可拿二塊。又釆苗可為菜茹。隨羊公服法，芝草之精也，一名仙人餘糧。其補益可知矣。
【譯文】
仲春時節深挖採根，之後九蒸九曬，搗成稀糖樣，可做果食。又一做法是：細切一石，水兩石五斗，煮去苦味，裝入絹袋過濾，壓汁澄幹，再煮成膏狀，以炒黑豆黃為末，做成約二寸大的餅，客人到了，可讓他吃二個。還可以採苗做成菜吃。隨羊公的吃法，把它當作芝草之精華，又叫仙人餘糧，它的補益可想而知。
傍林鮮
【原文】
夏初林筍盛時，掃葉就竹邊煨熟，其味甚鮮，名曰傍林鮮。文與可守臨川，正與家人煨筍午飯，忽得東坡書，詩云：“想見清貧饞太守，渭川千畝在胸中。”不覺噴飯滿案，想作此供也。大凡筍貴甘鮮，不當與肉為友。今俗庖多雜以肉，不才有小人，便壞君子？
【譯文】
夏初竹林中筍長得正盛的時候，就在竹林邊掃樹葉生火煨熟，它的味道特別鮮，因此，名叫“傍林鮮”。文與可做臨川太守，正和家人煮筍午飯，忽然收到蘇東坡的書信，有詩云：“想見清貧饞太守，渭川千畝在胸中。”不由得把飯噴得滿桌都是，想來就是做這種飯。一般情況下，筍貴在甘鮮上，不應與肉同吃。當今沒水平的廚子大多筍中雜肉，難道不是有這樣無能的小人，才壞了君子？
雕胡飯
【原文】
雕菰葉似蘆，其米黑，杜甫故有“波翻菰（音姑）米沉雲黑”之句，今胡穄（音季）是也。曝幹礱（音龍）洗造飯，既香而滑，杜詩又云：“滑憶雕菰飯。”又會稽人顧翱，事母孝著。母嗜雕菰飯，翱常自採擷。家住太湖，後湖中皆生雕菰，無復餘草，此孝感也。世有厚於己薄於奉親者，視此寧無愧乎？
【譯文】
雕菰葉像蘆葉，其米是黑的，杜甫因此有了“波翻菰米沉雲黑”的詩句，雕菰就是現在的胡穄。曬乾脫殼洗淨做飯，又香又滑，杜甫詩中又說：“滑憶雕菰飯。”還有會稽人顧翱，侍奉老母非常孝順。母親喜歡雕菰飯，顧翱經常自己去採摘。他家住太湖，結果後來湖中到處長著雕菰，沒有別的草，這是他的孝心感動了自然。社會上有厚待自己而薄待老人的，看到這裡難道不慚愧嗎？
金煮玉
【原文】
筍出鮮嫩者，以料物和薄面，拖油煎煿（音博），如黃金色，甘脆可愛。舊遊莫幹訪霍如庵正夫，延早供，以筍切作方片，和白米煮粥，佳甚。因戲之曰：此法制惜氣也。濟顛筍疏雲“拖油盤內煿黃金，和米鐺中煮白玉”二句，兼得之矣。霍北司貴公也，乃甘山林之味，異哉！
【譯文】
取鮮嫩的筍，用調味品和麵糊，拖油煎炸，炸得像黃金色，甘脆可口。從前遊莫干山訪霍如庵正夫，早飯時，把筍切成方片，和白米煮粥，好極了。還開玩笑說：這種做法省力氣。濟公筍疏寫出“拖油盤內煿黃金，和米鐺中煮白玉”二句，兩樣都有。霍北司是高貴的人，還喜愛山林之味，讓人驚異啊！