-
1 # 雨墨彩虹
-
2 # 邊遊邊唱
http://www.365yg.com/i6630766621583475204/#mid=1616261677453326
-
3 # 大丫二蛋
個人最喜歡水煮肉片,因為水煮肉片肉味香辣,軟嫩,易嚼,也可以搭配自己喜歡的蔬菜,吃時肉嫩菜鮮,湯紅油亮,麻辣味濃,哇!想想都要流口水啦
-
4 # 騎豬看月亮
我喜歡回鍋肉,小時候不像現在天天能吃肉,那時家裡請人幹活家裡才會買肉,小時候的豬肉不像現在吃這麼多飼料,所以豬肉特別香。每次媽媽都是先把肉煮一下,那會兒也沒什麼香料就放點鹽和姜,煮一會兒,用筷子戳一下沒有血水就可以了。然後放涼切片,那時饞每次都會過來偷吃肉片,炒也簡單,那時也沒有豆瓣,就把薑末蒜末爆香,然後放入肉片煸炒,炒到差不多放入青椒,炒至斷生,最後放入小蔥段翻炒一下出鍋,我覺得是世界上最好吃的一道菜了。
-
5 # 無皮西瓜1
沒有哪一道,都喜歡,就像是美女,喜歡的沒有原則,下輩子投生去四川,享川菜,娶川女,昨晚燙火鍋,味道絕了,過兩天還去
-
6 # 音緣MV
最喜歡的川菜就是辣子雞丁,是四川特色傳統菜餚,在四川川東一道著名的江湖風味菜,因緣於歌樂山而故名。下面附上做法:
辣子雞丁的做法
食材明細:
雞肉500克,芝麻炒制適量,生抽,老抽,八角,大蒜,生薑,蔥,幹辣椒,料酒,砂糖,花椒 等適量。
操作步驟:
1.幹辣椒切段,蔥切小段,生薑,大蒜切片。
2.雞肉用蔥薑蒜,料酒,醬油,鹽,醃製10分鐘。
3.鍋熱放油,6成熱,倒入雞塊,炸至金黃色。
4.撈出控油,備用。
5.鍋中留底油,小火煸炒蔥薑蒜,花椒,八角,幹辣椒,炒出香味。
6.倒入雞肉,料酒,醬油,砂糖,翻炒均勻。
7.最後放入蔥段炒均勻,出鍋前撒上白芝麻即可。
小洋寄語:
雞肉炸至金黃色已經熟了,保留了雞肉的鮮香味,炸至過久,吃起來會很柴。把所有食材炒出香味後,把雞肉倒進去再翻炒1分鐘左右即可,不宜過久,這樣的雞肉吃起來滑嫩可口。
篇後話:
-
7 # 兮兮爸爸的廚房故事
最喜歡的川菜,應該是回鍋肉吧!
2010年開始,我供職於一家四川企業,公司的安裝工人全部來自四川,我偶爾會去他們的宿舍裡蹭飯,吃的第一道川菜就是回鍋肉。
這些從事體力勞動的四川朋友背井離鄉來到山東討生活,一年只在過年的時候回家一次,平常的時候生活的也很節儉,就為了能給家裡多帶一些錢。但是如果我去蹭飯,他們總會非常大方,芋兒雞、麻辣魚、燒排骨,當然也少不了回鍋肉。
他們告訴我,回鍋肉是四川最家常的葷菜了,在外面的時候做起來,就有家的味道了。
慢慢地,透過和他們的交往,我從能聽懂四川話到會說幾句四川方言,再後來我甚至還學會了做回鍋肉。
水煮斷生的五花切成薄片,油鍋裡炒到打卷出油,豆瓣醬和切碎的豆豉炒香,甜麵醬調味,接著一把橫刀片過的青蒜,大火斷生就出鍋了。
有時候我做菜的時候就會想,人這一輩子可能就像是廚房裡的某一道菜,也許滾刀過,也許火烤過,也許煎熬過,也許辛酸過,但總有那麼一刻歸於一盤之中,各有各的滋味了。
我想我可能永遠也做不出他們那種味道的回鍋肉吧,因為他們的菜裡,藏的是他們的生活。
-
8 # 知情達理天馬909
我最喜歡太安魚,食材首選活草魚,去鱗去五臟去腥線,順脊骨切開,改一指半寬條狀,加五香粉,澱粉蛋清,胡椒粉,蔥段,薑片,料酒,少許白糖,鹽,淹半小時左右,去除蔥段薑片,滑油炸制金黃,瀝油備用。鍋底加適量油,郫縣豆瓣醬炸香,加花椒,辣椒蔥段薑片大蒜片爆香,加料酒,老抽,蠔油適量,味精,雞精,鹽適量,加入高湯,投入魚段,煮沸三至五分鐘,起鍋盛海碗,將備好的花椒,辣椒,蔥段,姜,蒜放碗中,油八,九成熱,倒碗中激出香味,淋上全香紅油既可上棹開吃。特點。麻,辣,鮮,香,滑嫩。川味特濃,極具地方特色,下酒,佐攴之佳品。不知對否?我個人是這樣做的。朋友們到家裡喝酒,幾乎是必備。很受歡迎。我個人特喜歡川菜。僅供參考!謝邀答!
-
9 # 味道天府李老師
你最喜歡的一道川菜是什麼?為什麼?
川萊味型多樣取材廣泛,許多菜都很受廣大人民的喜愛。象名震江湖大名鼎鼎的回鍋肉、麻婆豆腐、魚香肉絲、蒜泥白肉、夫妻肺片、水煮牛肉、酸菜魚、辣子雞等都能在全國各地四季暢銷經久不衰。
要說我最喜歡的川菜,那就是泡菜鯽魚了,或許是從小到大愛吃魚的緣故吧,或許還有那記憶深處埋藏多年的童年。
特別是母親做的泡菜鯽魚,那味道簡直好極了。記得小時侯,生活非常艱苦,吃頓肉是十分奢侈的事情。
為了改善一大家子的生活,父親會經常在週末或寒暑假到河邊或水庫去釣魚。他是個釣魚能手,每次出去都有收穫。
魚兒用母親自己做的家常豆瓣和泡酸菜燒煮出來,菜還沒有上桌已是滿屋飄香了。剛一上桌,我們兄妹幾個就爭先恐後的圍了上去,對其進行瘋狂打劫,經常是父母還沒上桌魚兒已搶光了。
那是多麼飢餓的年代啊,雖然已過去了幾十年,彷彿就在昨天。
雖然我已從廚20多年,吃過很多餐館的泡菜魚,自己也做過很多次,可至今仍無法超越母親做的那道——泡菜魚。
-
10 # 好吃先生擺龍門陣
老實說,我是四川人,所以喜歡的川菜不止一道菜,沒有最喜歡,只有更喜歡 !
比如,口水雞、水煮牛肉、香水魚、乾煸鱔魚、魚香肉絲、糖醋里脊等等 ! 或許有人會問了,四川人吃的不是麻辣嗎 ?糖醋里脊可是糖醋味呢 ? 是的,是糖醋味 ! 如果瞭解川菜,或者熟悉川菜的人們不會如此質疑。
川菜,取材隨意,百菜百味,基本味型二十四味。麻辣是川菜中的味型之一,川菜不等於全是麻辣。
回覆列表
魚香肉絲,看似簡單的一道菜,卻最具代表性,因為選料精細,成菜色澤紅潤、富魚香味,吃起來具有鹹甜酸辣兼備的特點,肉絲質地柔滑軟嫩。如果是一個人出去吃飯,我肯定必點這道菜,再配上大碗乾飯。