主料： 番茄 50克 調料： 番茄醬 25克 黃油 25克 小麥麵粉 5克 味精 2克 鹽 3克 各適量 番茄湯的做法： 1.將番茄洗淨，用沸水燙一下，去皮，切成小塊待用。 2.炒鍋放入黃油，燒至七成熱時，放入麵粉，炒至黃色時，再放入番茄醬，攪成糊狀。 3.將切好的番茄連同雞湯倒入鍋內，燒開後即可。 雲耳番茄湯 【原料】 雲耳 2朵，金針 1/2兩，（約20克），番茄2-3個，清雞湯，清水各1罐，雞蛋 2只，油1/2湯匙。 調味料：鹽3/4茶匙，糖 1/3茶匙，胡椒粉少許。 【製作過程】 （1）雲耳，金針用清水浸泡約 1小時，洗淨。 （2）雲耳剪小塊，金針切雲硬端，再用熱水浸5分鐘，瀝乾水分， （3）番茄洗淨，切件去籽。 （4）燒熱油，略爆番茄，注入清雞湯和水，加調味料，雲耳，金針同煮滾片刻，熄火。 （5）下雞蛋拌勻，即可供食。 2005-5-31 10:44 回覆 electrichow 2樓 番茄墨魚湯 配方：番茄200克 鮮墨魚200克 姜5克蔥5克 鹽5克 紹酒10克 素油30克 製作： 1．把番茄洗淨，切薄片；鮮墨魚洗淨，去黑色筋膜，切4釐米見方的塊；薑切片，蔥切段。 2．把墨魚和番茄放入盆內待用，炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸，下入蕃茄、墨魚、鹽，用文火煮25分鐘即成。 食法：每日1次，每次吃墨魚50克，隨意吃蕃茄喝湯。 功效：滋陰潤燥，補中和血，寬腸通便。用於急性黃疸型肝炎患者。 番茄肉片豆腐湯 【材料】 番茄1個、豆腐1小方塊、小白菜2棵、瘦肉80克、澱粉少許 調味料 鹽1茶匙、清水4碗、麻油少許 【作法】 1.番茄洗淨，切片；豆腐對切兩半再切片；小白菜洗淨，切小段；瘦肉切片，拌少許澱粉。 2.將4碗水燒開，先放肉片，再放番茄，小火煮滾後，放入豆腐，並加鹽調味。 3.最後放小白菜，一煮滾即關火，滴少許麻油即可盛出食用。 【叮嚀與解說】肉片放入時，最好將火改小，而且一片片地放，肉才不會粘成一團。 番茄青蠔湯 【所屬菜系】 義大利菜 【原 料】 4人分量 連殼青蠔 1千克 、去衣蒜頭 3-4粒、幹辣椒（切碎） 1克 、白酒 3湯匙 、番茄（切粒） 120克 【製作過程】 Marinara汁材料：蒜頭（切碎） 1粒 、橄欖油 少許、銀魚柳茸 10克 、茄膏（罐頭） 2湯匙 Marinara汁做法： 1橄欖油加熱後炒香蒜茸及銀魚柳茸。 2倒入茄膏，慢火煮約10分鐘。 湯做法： 1、拍松蒜頭，放橄欖油中煎至金黃色，轉猛火加入青蠔。 2、加入番茄粒和白酒， 鑊蓋煮至所有青蠔開啟。 3、加入Marinara汁，以慢火煮至湯濃，灑上少許橄欖油，伴以芫茜即可。 烹調時間：25分鐘 番茄蛋花湯 配料：番茄：250克（去核，切塊）。雞蛋：2只（拌勻）油：適量、鹽：適量、糖：適量、胡椒粉：適量、雞精清湯塊：2塊、沸水：5飯碗 製作方法： 1、將雞精清湯塊加入沸水中，做成清湯、備用。 2、用油爆炒番茄，放入清雞湯、鹽、糖、胡椒粉煮沸片刻。 3、加入雞蛋拌勻，即可食用。 特色： 清爽可口 番茄牛肉菠菜湯 【所屬菜系】 南韓菜 【特 點】 鹹酸利口，紅黑透綠，口味獨道 【原 料】 熟牛肉250克，雞湯2500毫升，土豆500克，雞蛋4個，芝麻油50克，鹽15克，胡椒麵2克，花椒粒2克，番茄醬150克 【製作過程】 1、蔥頭去皮，洗淨，切絲；熟牛肉切片；雞蛋煮熟，去皮，豎切一半；菠菜摘洗乾淨，切成1.5釐米的段；土豆去皮，切塊；胡蘿蔔去皮，洗淨，切斜花片 2、炒鍋內，放入芝麻油，燒熱，放入蔥頭絲煸炒出香味，放胡蘿蔔斜花片，加花椒粒燜半熟時，放上番茄醬，燜至油呈紅色時，成湯碼 3、煮湯放入雞湯，投入土豆塊，燜九成熟時，加上燜好的湯碼，加鹽、胡椒麵、醋、辣椒油，調劑好口味。 4、食用前5分鐘放入牛肉片、菠菜段，揀去花椒粒，煮開，出鍋，盛入碗內，每碗放半個煮老熟的雞蛋，撒上芝麻，即可 奶油番茄湯 主料：鮮番茄 輔料：洋蔥、胡蘿蔔、芹菜 調料：鹽、胡椒粉、甜麵醬、番茄醬、香葉、香油、清湯、食用油 做法： 1、鮮番茄洗淨，切開去籽，胡蘿蔔、洋蔥去皮切片，芹菜去葉，洗淨後切段； 2、坐煎鍋放入油，倒入胡蘿蔔、洋蔥、芹菜炒至變色時，加入番茄醬煸炒一下，放入番茄、清湯用大火燒開後，加入鹽、胡椒粉、香葉、甜麵醬攪拌均勻，轉用小火燒煮2——3小時出鍋即可。 特點：香鮮味濃，原汁原味。 提示：制此湯時，必須把番茄醬炒透，熬湯的時間適當延長，這樣，能使番茄醬的營養和顏色大都溶解在脂肪內和湯內。湯要保持一定的油分，但不宜過多；制此湯時切忌放牛奶或鮮奶油，因番茄是一種酸性植物，混在一起會起白死，影響質量，如食者需要，可另盛裝，由食者自己酌用。 番茄薯仔排骨湯 主 料：排骨（斬件）、番茄各400克，薯仔約250克，洋蔥約150克，姜1片，油1/2湯匙。 做法： 1、番茄洗淨，切件去核。 2、薯仔去皮，洗淨切大塊。 3、洋蔥去外衣，洗淨，切件。 4、排骨氽水過冷河。 5、下油，放下洋蔥炒香。 6、水7杯（或適量），放入煲內煲滾，放入全部用料再煲滾，慢火煲1小時，下鹽調味。 梅乾番茄湯 做“梅乾番茄湯”，可以先將番茄切片，喜歡加入肉片者亦可將肉片預先調味，並準備一湯匙左右的梅乾菜，將三者放入滾水中，待其再滾起時淋上麻油即可。此湯在炎熱時飲用醒胃清腸，且製作不費時。 什錦番茄湯 簡單而好看的一個湯，營養也全面，汁水很下飯。 紅番茄兩個，切成碎丁（番茄籽要挖掉，因為很酸，顏色也不美）。水髮香菇泡軟後去蒂切成小丁。扁尖泡去澀味，切成小丁。香腸兩小段，切成小丁。另外再準備一些粟米粒和青豆粒（新鮮的或速凍的均可）。 先起個油鍋，一點點油燒熱，把番茄丁倒入，大火翻炒，逼出番茄濃汁後，加少量番茄醬，與番茄一道熬成番茄濃湯。依次加入香腸丁、青豆粒、粟米粒、扁尖丁、香菇丁，燒開後，根據各人口味加鹽（喜歡酸甜味的可以加少量白糖）、味精，即可裝盆。 要點：熬番茄濃湯時，先用大火逼出新鮮番茄的汁水，然後轉為小火慢熬。 紅杉魚番茄馬鈴薯湯 材料： 紅杉魚1斤，時價是5-10元/斤，最好挑小的，便宜，新鮮就行。 大番茄1斤，1元 馬鈴薯（中等大小）一個，0.3元 生薑兩片。 做法： 紅杉魚叫魚販劏好去鱗，回家洗淨，瀝乾水份，番茄洗淨切成大塊，馬鈴薯洗淨去皮，切成厚片。 烹飪方法： 1、瓦鍋燒水至沸騰。 2、熱鍋下油，油熱後下薑片，隨後將魚下鍋，煎至微黃並有香味，將魚撈起，瀝油後放入水已燒開的瓦鍋內。 3、將切好的番茄馬鈴薯一併放入瓦鍋內。 4、大火燒開，轉中小火煲一個小時，其間要用湯勺儘可能將魚攪碎。 5、熄火，用大的不鏽鋼細篩子（帶柄，商店有賣）過濾魚湯到另一不鏽鋼鍋裡。 6、把過濾後的魚湯燒開，加鹽調味即可。 特點：材料簡單，方便易做，營養豐富，老少皆宜。 番茄沙司湯 原料：番茄4-5個，牛腩or排骨500g，包菜小半個，青椒2個，胡羅卜1根，土豆1-2個，洋蔥半個。 作法： 1 肉類先焯水，與切好的胡羅卜、土豆下鍋燉30分鐘， 2 番茄先用油炒，加糖兩匙，鹽一匙，起鍋備用； 3 其它的菜切好一起略炒； 1+3一起煮15分鐘，再+2煮5分鐘，加鹽和番茄沙司（要上海出的才好吃）調味，煮開即可。 記得要用大鍋，因為是八人份的 番茄牛肉湯 [原料/調料] 牛腿肉100克，番茄醬50克，白糖10克，精鹽2克，味精1克，洋蔥半個，胡蘿蔔15克，芹菜15克，香葉半片，面少司20克，煮熟的胡蘿蔔丁15克，罐頭豌豆15克。 [製作流程] 1．將牛肉洗淨待用；洋蔥、胡蘿蔔切塊；芹菜擇洗乾淨，切段。 2．將牛肉放入湯鍋內、放水600克，旺火煮開，撇去血沫，移到微火上，放入洋蔥、芹菜、胡蘿蔔，香葉，煮2-3小時，至肉熟為止。煮湯過程中，要不斷撇浮沫，以保持湯清。 3．將煮熟牛肉撈出，切成塊，放回湯內，依次放入番茄醬、白糖、精鹽、味精、面少司調勻，再放入煮熟的胡蘿蔔丁、罐頭豌豆即成。 [特點]湯色紅，味酸甜可口。 番茄骨湯 做法： 1、肋排切成小塊，放入沸水鍋中煮2分鐘至再次沸騰，撈出再用流動水反覆沖洗乾淨，瀝乾水分，老薑去皮切成片狀。 2、取淨煮鍋加入處理的排骨和薑片，再放入相當於固體材料2—3倍的冷水。先用大火煮沸，撇去湯表面的沫子，再改小火慢煲50分鐘。 3、待排骨已經酥爛，改大火併加入切大塊的番茄，煮沸後再改為中火煮10分鐘。 4、上桌前調入鹽，撒上香菜葉即可 土豆番茄牛肉湯 材料：土豆1個、番茄1個（小的就2個）、牛肉乾10粒左右 做法： 1、土豆去皮，切塊；番茄洗淨後，切塊 2、盛半鍋水，放入土豆，煮10分鐘左右，再放入番茄和牛肉粒，再煮10分鐘左右就可以啦，最後加少許鹽，起鍋 土豆——含澱粉質、蛋白質、鈣、鐵、鉀和維生素A、B1和B2。有和胃調中、健脾益氣及消炎的功效。 番茄——含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、煙酸、胡蘿蔔素、蘋果酸及維生素B1、B2、C及P等，能生津止渴、健胃消食、涼血平肝、滋潤助長。 牛肉——含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、鈣、鐵、磷和膽固醇，有補脾胃、益氣血、強筋骨的功效。 番茄蔬菜湯 1. 底料的製作和儲藏: 油下鍋, 注意, 可多放一些,, 再放洋蔥末, 炒出香味後, 倒入番茄醬, 炸出紅油, 放麵粉炒熟, 這時底料呈深紅油亮色, 膏狀體, 裝入容器內, 藏入冰箱. 2. 想吃的時候, 取出適量底料, 加水燒開, 任意丟入什錦蔬菜丁什麼的, 如豌豆, 胡蘿蔔, 玉米, 蘑菇, 柿子椒等, 燒開, 起鍋前放入少許蒜末, 一碗香噴噴, 紅通通, 色彩斑斕的番茄蔬菜湯就好了. 番茄皮蛋湯----夏日裡的解暑湯 吃飯時加個清淡的番茄皮蛋湯，可以在夏季解暑清熱，還可解口渴心煩，小便黃少等病症。省級名中醫、省中醫院中內科主任陳意為本欄目寫來了多種製作簡單的清涼夏季藥膳方，近期，本欄目將陸續為讀者介紹。 番茄皮蛋湯取材料番茄300g、皮蛋4個、綠色蔬菜100g、精鹽2g、生薑5g、鮮湯100ml。先把番茄洗淨放入沸水中溫煲，去皮、去蒂、切片；姜切末；皮蛋切薄片；綠色蔬菜洗淨。 把砂鍋置旺火上燒熱，倒入菜油燒至六成熟時，將皮蛋投入油鍋炸酥起泡，加入鮮湯，放入薑末，燒至湯色微白時，放入綠色蔬菜煮熟，加精鹽，最後放入番茄片，燒沸起鍋 番茄白菜排骨湯 1。先去菜場買1個新鮮的西紅柿，1個大白菜（用1/3個就夠了），排骨半斤。 2。排骨用開水燙一下，去除雜質，放在砂鍋里加冷水煮。 3。西紅柿去皮切瓣，白菜洗淨切塊待用。 4。排骨煮二十分左右，加西紅柿、大白菜，一起煮。煮熟即可。 5。這時候加鹽、味精即可。 這道菜比較清淡，很適合夏天喝的，有一點淡淡的酸味，白菜的清香，當然還有肉香。味道很不錯的（雖然放的調料不多，但是感覺很純樸的喲） 番茄胡蘿蔔尾骨湯 原料：牛尾牛800克，胡蘿蔔300克，番茄600克，洋蔥150克，姜1塊（拍破），白胡椒15粒，鹽、香菜適量，清水若干。 製作： 1、將牛尾骨洗淨，放入鍋內，摻入清水淹沒牛骨，置於大火上燒開焯水，撈出備用，原湯撇去浮沫。 2、番茄放入燒開的焯牛骨沸水中，燙一下取出來剝皮；胡蘿蔔、洋蔥分別洗淨；將番茄、胡蘿蔔、洋蔥分別切為大丁。 3、鍋洗淨，重新放入清水置於大火上燒開，逐一放牛尾骨、番茄、胡蘿蔔、洋蔥、胡椒、生薑等，大火燒開改小火，保持鍋內沸而不騰，燉至軟爛為止（大約4個小時），裝入盛器中，吃時按個人喜好放入鹽調味。 體會：1、製法簡單。購買牛尾時可請賣者將牛尾骨分別斬割成塊。但是牛尾骨羶味重，一定要洗淨焯水後再與蔬菜一起燉制。2、用水量不宜多，淹沒牛骨、蔬菜即可。3、如果不習慣吃胡蘿蔔、洋蔥，可以不放而製成番茄牛尾骨湯。4、因為此菜骨多肉少，所以叫尾骨湯。 印度番茄湯 原料： 番茄1千克 雞湯原汁1升 花椰菜100克 綠胡椒100克 切碎的生薑2克 大蒜20克 月桂葉2片 丁香粉2克 綠豆蔻粉2克 紅辣椒粉2克 白胡椒粉1克 鹽和胡椒適量 配料： 鮮奶油 切碎的香菜葉 備料及烹飪時間：45分鐘 製作： ·將雞湯原汁、番茄、花椰菜、辣椒、生薑和大蒜倒入鍋中煮沸（用注火燉20分鐘左右）。攪拌並過濾，撒上鹽、胡椒、豆蔻粉、丁香粉和糖。 ·澆上鮮奶油和碎香菜葉。 廚師指點：佐以用酸牛奶做胡軟幹酷或者辣肉丸，會使你的汽更加誘人。 參考資料中還有..太多了
主料： 番茄 50克 調料： 番茄醬 25克 黃油 25克 小麥麵粉 5克 味精 2克 鹽 3克 各適量 番茄湯的做法： 1.將番茄洗淨，用沸水燙一下，去皮，切成小塊待用。 2.炒鍋放入黃油，燒至七成熱時，放入麵粉，炒至黃色時，再放入番茄醬，攪成糊狀。 3.將切好的番茄連同雞湯倒入鍋內，燒開後即可。 雲耳番茄湯 【原料】 雲耳 2朵，金針 1/2兩，（約20克），番茄2-3個，清雞湯，清水各1罐，雞蛋 2只，油1/2湯匙。 調味料：鹽3/4茶匙，糖 1/3茶匙，胡椒粉少許。 【製作過程】 （1）雲耳，金針用清水浸泡約 1小時，洗淨。 （2）雲耳剪小塊，金針切雲硬端，再用熱水浸5分鐘，瀝乾水分， （3）番茄洗淨，切件去籽。 （4）燒熱油，略爆番茄，注入清雞湯和水，加調味料，雲耳，金針同煮滾片刻，熄火。 （5）下雞蛋拌勻，即可供食。 2005-5-31 10:44 回覆 electrichow 2樓 番茄墨魚湯 配方：番茄200克 鮮墨魚200克 姜5克蔥5克 鹽5克 紹酒10克 素油30克 製作： 1．把番茄洗淨，切薄片；鮮墨魚洗淨，去黑色筋膜，切4釐米見方的塊；薑切片，蔥切段。 2．把墨魚和番茄放入盆內待用，炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸，下入蕃茄、墨魚、鹽，用文火煮25分鐘即成。 食法：每日1次，每次吃墨魚50克，隨意吃蕃茄喝湯。 功效：滋陰潤燥，補中和血，寬腸通便。用於急性黃疸型肝炎患者。 番茄肉片豆腐湯 【材料】 番茄1個、豆腐1小方塊、小白菜2棵、瘦肉80克、澱粉少許 調味料 鹽1茶匙、清水4碗、麻油少許 【作法】 1.番茄洗淨，切片；豆腐對切兩半再切片；小白菜洗淨，切小段；瘦肉切片，拌少許澱粉。 2.將4碗水燒開，先放肉片，再放番茄，小火煮滾後，放入豆腐，並加鹽調味。 3.最後放小白菜，一煮滾即關火，滴少許麻油即可盛出食用。 【叮嚀與解說】肉片放入時，最好將火改小，而且一片片地放，肉才不會粘成一團。 番茄青蠔湯 【所屬菜系】 義大利菜 【原 料】 4人分量 連殼青蠔 1千克 、去衣蒜頭 3-4粒、幹辣椒（切碎） 1克 、白酒 3湯匙 、番茄（切粒） 120克 【製作過程】 Marinara汁材料：蒜頭（切碎） 1粒 、橄欖油 少許、銀魚柳茸 10克 、茄膏（罐頭） 2湯匙 Marinara汁做法： 1橄欖油加熱後炒香蒜茸及銀魚柳茸。 2倒入茄膏，慢火煮約10分鐘。 湯做法： 1、拍松蒜頭，放橄欖油中煎至金黃色，轉猛火加入青蠔。 2、加入番茄粒和白酒， 鑊蓋煮至所有青蠔開啟。 3、加入Marinara汁，以慢火煮至湯濃，灑上少許橄欖油，伴以芫茜即可。 烹調時間：25分鐘 番茄蛋花湯 配料：番茄：250克（去核，切塊）。雞蛋：2只（拌勻）油：適量、鹽：適量、糖：適量、胡椒粉：適量、雞精清湯塊：2塊、沸水：5飯碗 製作方法： 1、將雞精清湯塊加入沸水中，做成清湯、備用。 2、用油爆炒番茄，放入清雞湯、鹽、糖、胡椒粉煮沸片刻。 3、加入雞蛋拌勻，即可食用。 特色： 清爽可口 番茄牛肉菠菜湯 【所屬菜系】 南韓菜 【特 點】 鹹酸利口，紅黑透綠，口味獨道 【原 料】 熟牛肉250克，雞湯2500毫升，土豆500克，雞蛋4個，芝麻油50克，鹽15克，胡椒麵2克，花椒粒2克，番茄醬150克 【製作過程】 1、蔥頭去皮，洗淨，切絲；熟牛肉切片；雞蛋煮熟，去皮，豎切一半；菠菜摘洗乾淨，切成1.5釐米的段；土豆去皮，切塊；胡蘿蔔去皮，洗淨，切斜花片 2、炒鍋內，放入芝麻油，燒熱，放入蔥頭絲煸炒出香味，放胡蘿蔔斜花片，加花椒粒燜半熟時，放上番茄醬，燜至油呈紅色時，成湯碼 3、煮湯放入雞湯，投入土豆塊，燜九成熟時，加上燜好的湯碼，加鹽、胡椒麵、醋、辣椒油，調劑好口味。 4、食用前5分鐘放入牛肉片、菠菜段，揀去花椒粒，煮開，出鍋，盛入碗內，每碗放半個煮老熟的雞蛋，撒上芝麻，即可 奶油番茄湯 主料：鮮番茄 輔料：洋蔥、胡蘿蔔、芹菜 調料：鹽、胡椒粉、甜麵醬、番茄醬、香葉、香油、清湯、食用油 做法： 1、鮮番茄洗淨，切開去籽，胡蘿蔔、洋蔥去皮切片，芹菜去葉，洗淨後切段； 2、坐煎鍋放入油，倒入胡蘿蔔、洋蔥、芹菜炒至變色時，加入番茄醬煸炒一下，放入番茄、清湯用大火燒開後，加入鹽、胡椒粉、香葉、甜麵醬攪拌均勻，轉用小火燒煮2——3小時出鍋即可。 特點：香鮮味濃，原汁原味。 提示：制此湯時，必須把番茄醬炒透，熬湯的時間適當延長，這樣，能使番茄醬的營養和顏色大都溶解在脂肪內和湯內。湯要保持一定的油分，但不宜過多；制此湯時切忌放牛奶或鮮奶油，因番茄是一種酸性植物，混在一起會起白死，影響質量，如食者需要，可另盛裝，由食者自己酌用。 番茄薯仔排骨湯 主 料：排骨（斬件）、番茄各400克，薯仔約250克，洋蔥約150克，姜1片，油1/2湯匙。 做法： 1、番茄洗淨，切件去核。 2、薯仔去皮，洗淨切大塊。 3、洋蔥去外衣，洗淨，切件。 4、排骨氽水過冷河。 5、下油，放下洋蔥炒香。 6、水7杯（或適量），放入煲內煲滾，放入全部用料再煲滾，慢火煲1小時，下鹽調味。 梅乾番茄湯 做“梅乾番茄湯”，可以先將番茄切片，喜歡加入肉片者亦可將肉片預先調味，並準備一湯匙左右的梅乾菜，將三者放入滾水中，待其再滾起時淋上麻油即可。此湯在炎熱時飲用醒胃清腸，且製作不費時。 什錦番茄湯 簡單而好看的一個湯，營養也全面，汁水很下飯。 紅番茄兩個，切成碎丁（番茄籽要挖掉，因為很酸，顏色也不美）。水髮香菇泡軟後去蒂切成小丁。扁尖泡去澀味，切成小丁。香腸兩小段，切成小丁。另外再準備一些粟米粒和青豆粒（新鮮的或速凍的均可）。 先起個油鍋，一點點油燒熱，把番茄丁倒入，大火翻炒，逼出番茄濃汁後，加少量番茄醬，與番茄一道熬成番茄濃湯。依次加入香腸丁、青豆粒、粟米粒、扁尖丁、香菇丁，燒開後，根據各人口味加鹽（喜歡酸甜味的可以加少量白糖）、味精，即可裝盆。 要點：熬番茄濃湯時，先用大火逼出新鮮番茄的汁水，然後轉為小火慢熬。 紅杉魚番茄馬鈴薯湯 材料： 紅杉魚1斤，時價是5-10元/斤，最好挑小的，便宜，新鮮就行。 大番茄1斤，1元 馬鈴薯（中等大小）一個，0.3元 生薑兩片。 做法： 紅杉魚叫魚販劏好去鱗，回家洗淨，瀝乾水份，番茄洗淨切成大塊，馬鈴薯洗淨去皮，切成厚片。 烹飪方法： 1、瓦鍋燒水至沸騰。 2、熱鍋下油，油熱後下薑片，隨後將魚下鍋，煎至微黃並有香味，將魚撈起，瀝油後放入水已燒開的瓦鍋內。 3、將切好的番茄馬鈴薯一併放入瓦鍋內。 4、大火燒開，轉中小火煲一個小時，其間要用湯勺儘可能將魚攪碎。 5、熄火，用大的不鏽鋼細篩子（帶柄，商店有賣）過濾魚湯到另一不鏽鋼鍋裡。 6、把過濾後的魚湯燒開，加鹽調味即可。 特點：材料簡單，方便易做，營養豐富，老少皆宜。 番茄沙司湯 原料：番茄4-5個，牛腩or排骨500g，包菜小半個，青椒2個，胡羅卜1根，土豆1-2個，洋蔥半個。 作法： 1 肉類先焯水，與切好的胡羅卜、土豆下鍋燉30分鐘， 2 番茄先用油炒，加糖兩匙，鹽一匙，起鍋備用； 3 其它的菜切好一起略炒； 1+3一起煮15分鐘，再+2煮5分鐘，加鹽和番茄沙司（要上海出的才好吃）調味，煮開即可。 記得要用大鍋，因為是八人份的 番茄牛肉湯 [原料/調料] 牛腿肉100克，番茄醬50克，白糖10克，精鹽2克，味精1克，洋蔥半個，胡蘿蔔15克，芹菜15克，香葉半片，面少司20克，煮熟的胡蘿蔔丁15克，罐頭豌豆15克。 [製作流程] 1．將牛肉洗淨待用；洋蔥、胡蘿蔔切塊；芹菜擇洗乾淨，切段。 2．將牛肉放入湯鍋內、放水600克，旺火煮開，撇去血沫，移到微火上，放入洋蔥、芹菜、胡蘿蔔，香葉，煮2-3小時，至肉熟為止。煮湯過程中，要不斷撇浮沫，以保持湯清。 3．將煮熟牛肉撈出，切成塊，放回湯內，依次放入番茄醬、白糖、精鹽、味精、面少司調勻，再放入煮熟的胡蘿蔔丁、罐頭豌豆即成。 [特點]湯色紅，味酸甜可口。 番茄骨湯 做法： 1、肋排切成小塊，放入沸水鍋中煮2分鐘至再次沸騰，撈出再用流動水反覆沖洗乾淨，瀝乾水分，老薑去皮切成片狀。 2、取淨煮鍋加入處理的排骨和薑片，再放入相當於固體材料2—3倍的冷水。先用大火煮沸，撇去湯表面的沫子，再改小火慢煲50分鐘。 3、待排骨已經酥爛，改大火併加入切大塊的番茄，煮沸後再改為中火煮10分鐘。 4、上桌前調入鹽，撒上香菜葉即可 土豆番茄牛肉湯 材料：土豆1個、番茄1個（小的就2個）、牛肉乾10粒左右 做法： 1、土豆去皮，切塊；番茄洗淨後，切塊 2、盛半鍋水，放入土豆，煮10分鐘左右，再放入番茄和牛肉粒，再煮10分鐘左右就可以啦，最後加少許鹽，起鍋 土豆——含澱粉質、蛋白質、鈣、鐵、鉀和維生素A、B1和B2。有和胃調中、健脾益氣及消炎的功效。 番茄——含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、煙酸、胡蘿蔔素、蘋果酸及維生素B1、B2、C及P等，能生津止渴、健胃消食、涼血平肝、滋潤助長。 牛肉——含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、鈣、鐵、磷和膽固醇，有補脾胃、益氣血、強筋骨的功效。 番茄蔬菜湯 1. 底料的製作和儲藏: 油下鍋, 注意, 可多放一些,, 再放洋蔥末, 炒出香味後, 倒入番茄醬, 炸出紅油, 放麵粉炒熟, 這時底料呈深紅油亮色, 膏狀體, 裝入容器內, 藏入冰箱. 2. 想吃的時候, 取出適量底料, 加水燒開, 任意丟入什錦蔬菜丁什麼的, 如豌豆, 胡蘿蔔, 玉米, 蘑菇, 柿子椒等, 燒開, 起鍋前放入少許蒜末, 一碗香噴噴, 紅通通, 色彩斑斕的番茄蔬菜湯就好了. 番茄皮蛋湯----夏日裡的解暑湯 吃飯時加個清淡的番茄皮蛋湯，可以在夏季解暑清熱，還可解口渴心煩，小便黃少等病症。省級名中醫、省中醫院中內科主任陳意為本欄目寫來了多種製作簡單的清涼夏季藥膳方，近期，本欄目將陸續為讀者介紹。 番茄皮蛋湯取材料番茄300g、皮蛋4個、綠色蔬菜100g、精鹽2g、生薑5g、鮮湯100ml。先把番茄洗淨放入沸水中溫煲，去皮、去蒂、切片；姜切末；皮蛋切薄片；綠色蔬菜洗淨。 把砂鍋置旺火上燒熱，倒入菜油燒至六成熟時，將皮蛋投入油鍋炸酥起泡，加入鮮湯，放入薑末，燒至湯色微白時，放入綠色蔬菜煮熟，加精鹽，最後放入番茄片，燒沸起鍋 番茄白菜排骨湯 1。先去菜場買1個新鮮的西紅柿，1個大白菜（用1/3個就夠了），排骨半斤。 2。排骨用開水燙一下，去除雜質，放在砂鍋里加冷水煮。 3。西紅柿去皮切瓣，白菜洗淨切塊待用。 4。排骨煮二十分左右，加西紅柿、大白菜，一起煮。煮熟即可。 5。這時候加鹽、味精即可。 這道菜比較清淡，很適合夏天喝的，有一點淡淡的酸味，白菜的清香，當然還有肉香。味道很不錯的（雖然放的調料不多，但是感覺很純樸的喲） 番茄胡蘿蔔尾骨湯 原料：牛尾牛800克，胡蘿蔔300克，番茄600克，洋蔥150克，姜1塊（拍破），白胡椒15粒，鹽、香菜適量，清水若干。 製作： 1、將牛尾骨洗淨，放入鍋內，摻入清水淹沒牛骨，置於大火上燒開焯水，撈出備用，原湯撇去浮沫。 2、番茄放入燒開的焯牛骨沸水中，燙一下取出來剝皮；胡蘿蔔、洋蔥分別洗淨；將番茄、胡蘿蔔、洋蔥分別切為大丁。 3、鍋洗淨，重新放入清水置於大火上燒開，逐一放牛尾骨、番茄、胡蘿蔔、洋蔥、胡椒、生薑等，大火燒開改小火，保持鍋內沸而不騰，燉至軟爛為止（大約4個小時），裝入盛器中，吃時按個人喜好放入鹽調味。 體會：1、製法簡單。購買牛尾時可請賣者將牛尾骨分別斬割成塊。但是牛尾骨羶味重，一定要洗淨焯水後再與蔬菜一起燉制。2、用水量不宜多，淹沒牛骨、蔬菜即可。3、如果不習慣吃胡蘿蔔、洋蔥，可以不放而製成番茄牛尾骨湯。4、因為此菜骨多肉少，所以叫尾骨湯。 印度番茄湯 原料： 番茄1千克 雞湯原汁1升 花椰菜100克 綠胡椒100克 切碎的生薑2克 大蒜20克 月桂葉2片 丁香粉2克 綠豆蔻粉2克 紅辣椒粉2克 白胡椒粉1克 鹽和胡椒適量 配料： 鮮奶油 切碎的香菜葉 備料及烹飪時間：45分鐘 製作： ·將雞湯原汁、番茄、花椰菜、辣椒、生薑和大蒜倒入鍋中煮沸（用注火燉20分鐘左右）。攪拌並過濾，撒上鹽、胡椒、豆蔻粉、丁香粉和糖。 ·澆上鮮奶油和碎香菜葉。 廚師指點：佐以用酸牛奶做胡軟幹酷或者辣肉丸，會使你的汽更加誘人。 參考資料中還有..太多了