步驟 1

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蒜剁末。

步驟 2

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蒜末用油，鹽少許，沙蟲粉拌一下，沒有沙蟲粉可以用海米代替，味精也可。

步驟 3

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大蝦處理乾淨。

步驟 4

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五花肉切稍厚一點兒的片鋪滿砂鍋底部。

步驟 5

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把蝦開邊，拍幾下，碼在五花肉上面。

步驟 6

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碼上蒜末。

步驟 7

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為了避免糊底加少量的雞湯或者水。

步驟 8

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大火燜五分鐘。

步驟 9

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切一點蔥花提色提香。

步驟 10

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加入豉油汁。

步驟 11

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蓋蓋，大火再焗1~2分鐘。

步驟 12

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出鍋前撒香蔥末，淋明油，蓋上砂鍋蓋兒，把黃酒撒在蓋子上。 這一步我全省略了。

步驟 13

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上桌。