步驟 1

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把魚頭魚尾都剁去，從魚尾處貼著魚骨把魚肉片下來，然後把魚翻過來用同樣的辦法再來一刀，你就能得到兩片魚肉和一條魚骨。

步驟 2

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把魚肉上的魚排（也就是魚刺）剔除，再把魚肉片成薄片，魚片要比水煮魚的魚片厚一些，但也不要太厚。

步驟 3

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上漿的部分忘了照相了，這時候可以起鍋熱油，等油燒熱的時候順便把魚片上漿。

步驟 4

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片好的魚片用水洗一遍，洗好後用手擠一擠，擠幹後放入鹽、雞精、味精、一點點水、一個雞蛋的蛋清，然後按順時針方向打勻，打到你感覺手上有黏黏的感覺，而且魚片上有一層乳白色的半透明糊狀物的時候，加入少量紅薯澱粉再打勻。這時候油也熱了，把之前切下來的魚頭魚尾和魚骨魚排放進油鍋裡炸至金黃色撈出。

步驟 5

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撈出魚骨後再炸魚片，炸好後用高湯兌入你買的麻辣魚調料，再加一些雞精、鹽、胡椒粉調味。找一個大點的容器，用豆芽墊底，把紮好的魚骨和魚片放進去，把兌好的湯倒進去，再撒上芝麻和香菜，就可以吃了。吃的時候可以像火鍋一樣邊煮邊吃，吃完魚還可以煮菜。