材料
紅辣椒10斤（5斤小米椒，5斤二荊條。辣椒種類可隨已意），
蒜碎4斤、食鹽3斤左右，
混合香料3兩(八角、香葉、桂皮等）
做法
1、新鮮的紅辣椒10斤（5斤小米椒，5斤二荊條。辣椒種類可隨已意），一般在每年7、8月間採買
2、辣椒去蒂、洗淨、晾乾表面水份後，用食品料理機將其打碎(不必打得太碎，指甲蓋大小即可)
3、加入蒜碎4斤、食鹽3斤左右、混合香料3兩(八角、香葉、桂皮等）攪拌均勻，趁豔陽高照之日曬幾天，曬乾
多餘水份、曬出辣椒香味（中途可攪拌、翻勻）
注：*如果不想麻煩或不喜大蒜之味，也可不放大蒜，但其他材料一定要加哦；（心想加大蒜一定是重慶那邊的做法吧，成都好象是不加大蒜的）
*另有不喜加生菜籽油的同志，進行到此步驟即可儲存使用了。
4、黴好的葫豆瓣2斤（市場有售）、鹽大半袋、涼開水混合均勻泡發兩天
注：如果買不到黴好的葫豆瓣瓣，也可不加；
菜籽油的加入：
5、待辣椒醬中多餘的水分曬乾之際，加入生菜籽油拌勻，拌勻後油能把辣椒醬淹住即可
6、繼續放在烈日下曬上幾天，直至生油味盡變得純香、紅亮即可使用、儲存
（放在魚池邊沾點兒魚氣不知能否變成傳說中的“魚香豆瓣”，呵呵～～）
7、儲存：將曬好的豆瓣醬放入洗淨的罈子裡，用水封住壇口，食用時盛出即可。
儲存好的豆瓣能用幾年都不會壞的。
材料
紅辣椒10斤（5斤小米椒，5斤二荊條。辣椒種類可隨已意），
蒜碎4斤、食鹽3斤左右，
混合香料3兩(八角、香葉、桂皮等）
做法
1、新鮮的紅辣椒10斤（5斤小米椒，5斤二荊條。辣椒種類可隨已意），一般在每年7、8月間採買
2、辣椒去蒂、洗淨、晾乾表面水份後，用食品料理機將其打碎(不必打得太碎，指甲蓋大小即可)
3、加入蒜碎4斤、食鹽3斤左右、混合香料3兩(八角、香葉、桂皮等）攪拌均勻，趁豔陽高照之日曬幾天，曬乾
多餘水份、曬出辣椒香味（中途可攪拌、翻勻）
注：*如果不想麻煩或不喜大蒜之味，也可不放大蒜，但其他材料一定要加哦；（心想加大蒜一定是重慶那邊的做法吧，成都好象是不加大蒜的）
*另有不喜加生菜籽油的同志，進行到此步驟即可儲存使用了。
4、黴好的葫豆瓣2斤（市場有售）、鹽大半袋、涼開水混合均勻泡發兩天
注：如果買不到黴好的葫豆瓣瓣，也可不加；
菜籽油的加入：
5、待辣椒醬中多餘的水分曬乾之際，加入生菜籽油拌勻，拌勻後油能把辣椒醬淹住即可
6、繼續放在烈日下曬上幾天，直至生油味盡變得純香、紅亮即可使用、儲存
（放在魚池邊沾點兒魚氣不知能否變成傳說中的“魚香豆瓣”，呵呵～～）
7、儲存：將曬好的豆瓣醬放入洗淨的罈子裡，用水封住壇口，食用時盛出即可。
儲存好的豆瓣能用幾年都不會壞的。