小時候我們笑話城裡人，說城市人連韭菜和麥苗都分不出來，其實這也太正常了，沒有生活經驗，如果書本上又沒學到，誰也不地無師自通。前幾年和幾個朋友一起去城郊玩，朋友的兒子當時大約十三四歲，發現一塊種植竽頭的土地同，驚訝地問他媽，媽，荷花不是長在水裡嗎？怎麼地裡也能生長啊？他媽認真的看了看，也說，是呀，媽也是第一次見到荷花種在土地裡呢！說真的，這竽頭的葉子，確實和荷花的葉子有些相像，沒見過竽頭種植的人，哪裡知道竽頭的葉子長啥樣呢？

等到春天母雞開腚下蛋的時候，我們發現，家裡已經沒有了公雞，而母雞照樣可以下蛋。這就怪了，在我們小孩子的認知裡，有公有母才能繁衍後代，小孩子要有爸爸有媽媽，而母雞沒有配偶，怎麼也會下蛋呢？難道小雞光有媽媽沒有爸爸？我們把這疑問向大人說，大人笑了。小雞自然是有爸爸的，不過並不是每個雞蛋都會變成小雞的，只有同時養成公雞和母雞，母雞產出來的蛋才會孵出小雞的，沒有公雞交配，母雞可以下蛋，但是這些蛋是孵化不出小雞的。

當然，那時候的農村大人，也沒有多少文化，不可能向我們講一些高深的道理。但他們起碼知道，鳥類動物繁育後代，是通過受精蛋在體外孵化才能形成後代的。而我們人類和其他哺育類動物，後代是在母親體內發育成形後產出的，這是繁殖方式的不同。所以，雖然都是公母交配體內受精，但後代發育完全不同。

雞本來就是鳥類動物，只不過是在長期馴化中，它們變得與其他鳥類不太相似，飛不起來了，但其本身屬於鳥類，所以母雞沒有受精仍然會產卵，不過產出的無精卵無法孵化出小雞的，只能供我們食用。而如果母雞在排卵期和公雞交配了，產出來的卵就是受精卵，就可以孵化出小雞來了。

現在都是專業化規模化養殖，蛋雞養殖時不會混入公雞，所以我們市場上買來的雞蛋一般不會有受精蛋。只有農村家庭戶小量養殖，可能出現公雞和母雞混養的現象，所以如果從個別農戶買來的雞蛋，有可能裡面混有受精的雞蛋。不過，受精的雞蛋和沒受精的雞蛋，在外觀上看不出來，口感和營養上也沒有什麼兩樣，吃到受過精的蛋沒有任何問題，大家完全可以放心吃。但經過孵化又沒孵出小雞來的雞蛋，受精蛋和非受精蛋是很好區別的，受精蛋孵化過程中會出現小雞發育，胎死殼中稱為毛蛋，是我們當地的一種特色小吃。未受精的蛋如果混入受精蛋中孵化，會出現渾湯現象，但不會有小雞發育，我們稱之為實蛋，不如鮮雞蛋好吃，營養也會有所下降。

雞蛋是我們每天都能看到的食材，可是每一個雞蛋都能孵小雞嗎？答案：不是的

雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部

分。富含膽固醇，營養豐富。一個雞蛋重約50克，含蛋白質7-8克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質

的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，

含有很高的蛋白質。

上圖這樣的雞蛋一般都是市場上經常見到的雞蛋，像這樣的雞蛋，都不會能孵出小雞，因為這

裡的雞都是母的沒有公雞都沒辦法自然經過受精。

你就是想要小雞的話必須人工授精才能孵化的

這樣的雞蛋就不同了，不用人工受精的方法也可以孵化出小雞的，公雞母雞混合飼養，很大幾

率的可以天然受精。

即使你不去把雞蛋收起來，過一段時間就有可能見到小雞跟著跑了。因為蛋在沒下的時候就已經授精了

對呀，母雞下蛋不關公雞什麼事，天生本能，估計相當於“排卵”，自然規律。但如果要孵小雞，那就得受精，只有受精卵（蛋）才能孵出小雞來，這時候就需要公雞幫忙（配種）了。（下面是我養的小雞，都是母雞，以後想孵小雞，恐怕得去鄉下請個帥哥來[害羞]）

我自小生活在農村，家家戶戶都養雞，最常見的情景是家裡的大公雞，天亮後領著一群母雞出去覓食。如果誰家的母雞“抱窩”的話，主婦們便會走街串巷，看看誰家的母雞群有公雞帶領，會找雞群的主人操持雞蛋。所以母雞平時生蛋只是供應食用時，並不用公雞來配種的，只有母雞抱窩孵化小雞時，才會必須要用到公雞帶領的母雞群下的雞蛋。

春季當家裡的母雞，突然間停止下蛋，食慾不振，並且在院子裡到處找合適的地方，或者蹲在平時生蛋的雞窩裡，怎麼攆也不出來，但並不是下蛋，發出“咕咕”的低沉叫聲，而不是平時下蛋後“咯咯打”高昂的叫聲。用手摸摸翅膀下的溫度明顯升高，即使餵食的時候，也表現得蔫蔫的，並不出來搶食吃。這些表現，家裡的主婦們就會知道母雞要抱窩了。

如果家裡正好要補充小雞崽的話，找出家裡那種圓形的果筐，是用棉槐條子編織的，裡面鋪滿麥秸草，把抱窩母雞抱進去。如果家裡恰巧有公雞帶領的母雞群，並且產下的蛋也都是在這十天半月內剛下的，就可以直接拿出來放到窩裡。如果沒有的話，到左鄰右舍家裡打聽，誰家有公雞，這樣母雞的雞蛋才“好使”，可以通過購買，或者用家裡的雞蛋去交換。

總之，農村家裡母雞生蛋，如果不是用來孵化是不用公雞配種的，如果母雞下的蛋用來孵小雞，是必須要選擇有公雞帶領的雞群。在過去的大街小巷，可以經常看到老母雞護著一群小雞崽。如今這樣的情景很少見到，是因為大型孵化場孵出來的小雞崽，直到送到村裡，剛孵出個十天半月的，是1塊錢1只，而過了育雛期的要貴一些。有這樣的便利條件，就不用家裡的母雞抱窩了。

土雞養殖戶來解答你的問題，母雞下蛋是本能，沒有公雞母雞依然下蛋。如果孵小雞，母雞就得公雞踩水（配種）的蛋才行，又稱受精蛋。另外，受精的蛋儲存時間不如沒受精的蛋時間長。