糯米粉可以做很多美味小食：湯圓兒，年糕，糯米餈，麻薯，炸糕，糯米餅。這是我做的紅棗葡萄乾蔓越莓烤年糕和卡通湯圓兒，味道好極了！

我從小就喜歡用糯米制成的，口感糯糯的小吃。中國的飲食文化博大精深，這裡我就分享一些糯米制成的美食吧。

首先，第一款是：麻團

麻團，也叫麻圓、麻球、煎堆，等等。它色澤金黃、外形渾圓、體積膨大中空，咬一口，表皮酥香，內心軟糯香甜，越嚼越有味道。麻團有團圓甜蜜的寓意，所以，除了做早餐，也經常出現團圓家宴上。

以下給大家介紹的空心麻團方法，簡單實用，即使放涼後，表皮也是酥酥脆脆的，非常好吃。

具體制作方法

第一步：準備食材。糯米粉140克、粘米粉35克、白糖30克、泡打粉1克、白芝麻適量、紅豆沙適量。

第二步：往白糖中倒入110毫升左右的開水，攪拌均勻，讓白糖完全融化。

第三步：把糯米粉、粘米粉、泡打粉倒入盆中攪拌均勻。

第四步：把白糖水緩緩的倒入盆中，攪拌均勻。

第五步：和成軟硬適中、表面光滑的麵糰，然後蓋好保鮮膜靜置15分鐘。

第六步：揪一塊小麵糰揉圓，然後捏成小碗狀，往裡面放一勺紅豆沙。最後把口收嚴，再次揉圓。

第七步：把包好餡的麵糰放入白芝麻中滾幾下，讓表面粘滿白芝麻。

第八步：鍋中倒入適量的油，油溫大概五六十度的時候，把麻團放入鍋中，全程小火開始炸制。在炸的過程中，要輕輕翻動並且漏勺按壓麻團幾次，直至麻團全部都飄起來，體積慢慢變大，表面金黃成熟時撈出。

第九步：撈出後，放到廚房紙巾上，將表面的油分吸乾，即可食用。

下面介紹一下：糖油粑粑

做糖油粑粑，材料比較簡單，只需要糯米粉和紅糖。紅糖，是公認的補氣養血食材，尤其是適合女同胞來吃。

具體制作方法

第一步：準備食材。糯米粉200克、紅糖20克、熟白芝麻適量。

第二步：往糯米粉裡緩緩的倒入適量的溫水，然後和成軟硬適中的麵糰。

第三步：往紅糖裡倒入200毫升左右的溫水攪拌至沒有顆粒，然後放到一邊備用。

第四步：取少量的糯米麵團，放到手裡揉圓。

第五步：稍稍壓扁，壓成餅狀。

第六步：把做好的糯米小餅放入平底鍋中，鍋裡要提前倒入一些食用油。

第七步：開小火，開始煎制，煎的過程中要用筷子多翻幾次面。煎至糯米餅體積稍稍變大，表面微黃、成熟時即可盛出，這時糯米餈粑就煎好了。

第八步：鍋中留少許底油，然後把調好的紅糖水倒入鍋中，小火加熱。邊加熱邊不停的攪動，直至紅糖水變得濃稠。

第九步：把煎好的糯米餈粑放入鍋中，轉大火。邊收汁邊翻動糯米餈粑，讓每一塊餈粑都均勻的裹上紅糖汁。

第十步：關火，把餈粑裝盤，淋上一些紅糖汁，再撒上少許熟白芝麻即可趁熱食用。

之後，說一說：南瓜餅

南瓜餅，外形可愛，口感香甜軟糯，相信不管大人還是孩子都會非常喜歡。

具體制作方法

第一步：準備食材。南瓜300克、糯米粉200克、紅豆沙150克、葡萄乾少許。

第二步：將南瓜去皮去瓤後切成塊。

第三步：把南瓜放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右，直到可以用筷子輕鬆刺穿為止。

第四步：將蒸好的南瓜用小勺輾成泥，然後晾涼備用。

第五步：將糯米粉一點一點的放入南瓜泥中，揉成軟硬適中、表面光滑的麵糰。

第六步：把麵糰分成每個50克左右的小麵糰。

第七步：取一個小麵糰，揉勻後壓扁。然後放入15克左右的紅豆沙。

第八步：將麵糰收口，搓成球狀，並稍稍壓扁。

第九步：用牙籤在麵糰表面壓出南瓜的紋路。

第十步：在頂部插入一個葡萄乾（這時候一個完整的南瓜樣子就出來了）。然後在表面輕輕的刷一些油。（刷油不僅可以防止表面乾燥，還可以讓蒸好的南瓜餅更加漂亮）

第十一步：開水上鍋，大火蒸6-8分鐘即可食用。

最後，介紹一下最經典的：紅薯糯米餈

紅薯糯米餈，這樣做是主食也是點心。吃起來口感香甜，餡料軟糯，表皮Q彈，相信全家老小都會喜歡。

具體制作方法

第一步：準備食材。紅薯1個、糯米粉150克、玉米澱粉40克、白糖30克、玉米油25毫升、牛奶250毫升、煉乳適量、椰蓉適量。

第二步：先來準備紅薯餡。將紅薯去皮切成滾刀塊。

第三步：放入蒸鍋中大火蒸20分鐘，蒸至可以輕鬆用筷子刺穿。

第四步：將蒸好的紅薯壓成泥，然後倒入適量的煉乳攪拌勻。紅薯餡就做好了。

第五步：把糯米粉、玉米澱粉、白糖、玉米油、牛奶一起倒入一個大碗中。

第六步：攪拌至麵糊沒有顆粒。

第七步：將麵糊放入蒸鍋中大火蒸15分鐘。

第八步：蒸好後用筷子攪拌起來，然後再放入蒸鍋中蒸10分鐘。

第九步：蒸好後再次攪拌勻。

第十步：將麵糰放入保鮮袋中，搓成長條。

第十一步：待麵糰冷卻後，切成小劑子。

第十二步：取一個小劑子放在手裡，用手壓扁。然後放入適量的紅薯餡。

第十三步：收口，捏嚴實。

第十四步：把捏好的麵糰放入椰蓉中滾幾圈，使表面粘滿椰蓉，一個糯米餈就做好了。

糯米粉可以做南瓜餅，糯米紅糖餅，米酒釀圓子，湯圓，糯米角，糯米紅薯餅，糯米糕，糯米紅棗糕，糯米可以做糯米飯，餈粑

糯米粉➕紅薯=紅薯丸子

做法：

1.紅薯洗淨去皮，上蒸鍋蒸熟

2.蒸熟的紅薯搗成泥狀

3.根據個人喜好加入白糖，再加入糯米粉，邊加邊拌，糯米粉的量為紅薯的三分之一較合適

4.和勻後，放置半個小時，用手搓成元宵大小

5.下鍋用油炸，美味製作完成

糯米粉可以做成多種好吃的食物，下面給大家介紹紅糖餈粑、糯米餅、糯米豆沙卷、湯圓這幾種的做法。

第一種：紅糖餈粑

1.在糯米粉中加入糖水和成糯米糊，放入鍋中蒸15分鐘，靜置放涼。

2.將蒸好的餈粑切塊，放入油鍋中炸至金黃撈出。

3.在黃豆麵中加入白砂糖攪拌均勻，裹在炸好的餈粑上，再淋上紅糖水即可。

第二種：糯米餅

1.在糯米粉中加入雞蛋、白糖、黑芝麻、牛奶攪拌至沒有乾麵粉。

2.鍋內刷油，倒入麵糊，煎至兩面金黃後出鍋。

3.剩餘食材重複之前的步驟煎好糯米餅即可。

第三種：糯米豆沙卷

1.在糯米粉中加入澱粉、糖、清水、色拉油攪拌成糊狀，放入鍋中大火蒸20分鐘。

2.出鍋後揉圓擀成長方形，在案板上撒上椰蓉，把紅豆沙鋪在糯米麵上面。

3.把糯米麵捲起來切成塊，撒上一層椰蓉，糯米豆沙卷就做好了。

第四種：湯圓

1.將花生、芝麻烤熟後加入熟豬油、白砂糖，用料理機打碎後裝盤，放入冰箱冷藏備用。

2.將糯米麵和好後搓成條，分好劑子，揉圓後蓋上保鮮膜備用。

材料：糯米粉、花生、芝麻、白糖、餈粑模具、粽葉

做法：

1、先做一個餡料，花生米炒香去皮，用刀或者其東西把它拍打成碎粒，加白糖，芝麻攪拌均勻即可。

2、糯米粉加入溫水和成麵糰，用手搓成大小圓形，然後再捏扁，用調羹把餡料加進來，把餡料包起來再搓成圓形，粑粑放到模具按壓平整，最後從模具裡敲出來，把粽葉剪成和粑粑大小香等的尺寸，貼在粑粑下面。

3、鍋里加水燒開，把餈粑粑放到蒸架上，蒸20分鐘就可以出鍋。

——糯米粉可以做出什麼美味？

糯米粉可以做很多美食，比如紅糖餈粑、麻球、南瓜餅、南瓜圓子，糯米餈、糯米年糕、糖不甩等，咖啡非常喜愛糯米食品，又甜又香，吃個沒夠。糯米制品雖然好吃，但是不易消化，老人和孩子切記不要過量食用。

菜譜分享一【酒釀南瓜糯米圓子】特點：軟糯香甜，補血養顏菜譜分享二【南瓜紫薯麻球】特點：外脆裡糯，香甜可口

下面咖啡給大家分享兩道糯米粉製作的美食，希望你們喜歡。

第一道：酒釀南瓜糯米圓子

【食材清單】

南瓜200克，水磨糯米粉250克，酒釀80克，紅棗10顆，紅糖20克，枸杞1抓，澱粉20克，白砂糖10克，清水1300毫升

【製作步驟】

第一步：南瓜去皮切片，入上汽蒸鍋蒸15分鐘，取出倒去多餘的水分，趁熱加入白砂糖並搗成南瓜泥，靜置放涼。

第二步：紅棗泡水20分鐘，清洗乾淨一分二，去核；枸杞泡水10分鐘，清洗乾淨瀝水備用；澱粉加入清水攪拌成澱粉水備用。

第三步：將糯米粉倒入南瓜泥中，揉成不粘手的麵糰。

第四步：揉成南瓜小圓子，備用。一次可以多製作點圓子，吃不完的放在冷凍室裡，下次隨吃隨取，特別方便。

第五步：鍋裡注入清水煮開，先入紅棗煮10分鐘，再入南瓜圓子煮至漂浮在水面上。

第六步：加入紅糖，攪拌均勻，煮2分鐘。

第七步：接下來放入酒釀煮開，淋入澱粉水增加粘稠度，倒入枸杞微煮攪拌均勻即可起鍋。

酒釀南瓜糯米圓子之美味秘籍：酒釀煮成久了會發酸，所以從入酒釀開始，到後面投料要速戰速決，速度要快一些。南瓜含水量大，從蒸鍋取出之後要先將蒸出來的水倒掉，否則會需要加入更多的糯米粉，糯米粉太多反而影響圓子的口感。揉成的南瓜糯米麵團以不粘手為原則，即使是軟軟的也不妨事，不要加入過多的糯米粉。每次可以多搓些南瓜圓子，吃不完的放在保鮮盒中凍在冰箱裡，下次隨吃隨取很方便。第二道：南瓜紫薯麻球

【食材清單】

糯米粉350克，南瓜350克，紫薯150克，白芝麻適量，白砂糖80克，牛奶25毫升，油1300毫升（參考值，以沒過麻球為準，鍋小一點就少放點油）

【製作步驟】

第一步：南瓜蒸熟倒出水份，趁熱倒入50克白砂糖，搗成泥。建議蒸20分鐘以上，蒸得越爛越好成泥。

第二步：紫薯蒸熟，趁熱加入牛奶25毫升和白砂糖30克，搗成泥。

第三步：把南瓜泥倒進和麵盆，慢慢地向里加糯米粉，成團不粘手就可以了，蓋住醒20分鐘。因為南瓜品種不一樣，含水量也不一樣，以上南瓜和糯米粉只是個參考值，基準就是和成的麵糰不粘手，切記不可太軟，成球成型困難並且會塌窩易變型。咖啡使用的是老金瓜，含水量相比較其他品種略少一些。南瓜麵糰醒好之後，分成30克一個的面胚。

第四步：準備好一小碗清水和白芝麻。

第五步：南瓜面胚拿在手裡揉一揉，用手捏扁，打上紫薯泥，用虎口之力慢慢聚攏封口，雙手沾點清水，揉圓南瓜團，放進芝麻裡打滾，然後用雙手按壓南瓜圓，一是為了使芝麻沾得更牢靠，二是將南瓜圓最後定型使其更圓。全部團好備用。

第六步：鍋入油1300毫升，加熱到三成熱，三成熱也就是手掌心靠近油麵有微微熱氣，或者把筷子放入有小泡泡冒出。放入南瓜圓，一次不要放得太多，最多八個左右，用木鏟輕輕推動拿其受熱，不推動的話靠近鍋底的那一面會糊。

第七步：切記保證小火炸制，看到南瓜圓浮起，開始用木鏟貼著鍋邊輕輕按壓南瓜圓，一個接著一個，輪迴按壓四五次，這是麻球空心的要領。

第八步：全部麻球都按壓完畢，開大火讓麻球上色，看到麻球發黃發硬可以撈出控油。如果炸得不夠黃，涼了會白白的沒有賣相引不起食慾，如果炸得不硬，涼了會塌窩。

南瓜紫薯麻球之美味秘籍：

1.南瓜團的軟硬要點：搗好的南瓜泥置於和麵盆裡，慢慢地向里加糯米粉，不要一次全部倒入，邊倒邊用筷子攪成絮狀，用手和麵，南瓜團不粘手就可以了，測試軟硬程度可以這樣做，揪一塊麵，用手指拱成窩頭形狀，頂部不開裂即可，切記麵糰不可過軟，過軟的麵糰成球困難且易變形。

2、空心要點：等麻球浮於油麵之後，用木鏟貼著鍋邊輕輕按壓麻球，每個都要壓到，輪迴四五次就會製成空心的麻球。

3、炸制要點：鍋中入油，大火加熱至三成油溫轉為小火，入南瓜圓，用木鏟輕輕推動使其受熱均勻，如果家中有大漏勺的可以放大漏勺裡炸制比較方便，全程小火至按壓過程結束。

4、色澤與硬度要點：木鏟按壓南瓜圓完畢之後，開大火給它上色加硬度，顏色金黃麻球發硬可以撈出控油。這一步也是重要的，不上色的麻球顏色蒼白沒有食慾，不發硬的麻球涼了就會塌窩。麻球炸得硬一點，外焦脆裡軟糯，口感上的體驗也是非常棒的。