白玉菇雞蛋湯是普通家常菜，我在家經常做，正好今天中午吃這個，拍了幾張照片，給你出個步驟，說不上教程，自己平時就這麼做。

步驟1

將白玉菇摘開，洗淨，放到盆中待用

步驟2

蔥切段，備用

步驟3

鍋內放少許油，放入八角

步驟4

步驟5

在鍋內加入適量的水

步驟6

在燒水的間隙把2個雞蛋，打到盆裡

步驟7

用筷子攪拌均勻

步驟8

待水快開的時候，加入摘好的白玉菇

步驟9

待水燒開後，將雞蛋打入鍋中，加入香油調味

步驟10

出鍋

1.白玉菇300克

2.雞蛋2個

3.火腿100克

4.香菜2根

5.姜3片

6.高湯150毫升

7.鹽10克

8.蔥1小段

9.香油2毫升

做法步驟:

1.將白玉菇清洗好，用手撕成兩半，粗的可以撕成3半

2.將鹹水火腿、蔥、姜、香菜改一下刀，切成需要的樣子

3.鍋內放少量油，油溫5成，放入蔥姜炒香

4.放入白玉菇翻炒，炒至水分出來

5.然後放入鹹水火腿一同翻炒1分鐘，倒入高湯和水，比例1:2

6.將打散的雞蛋沿鍋邊，一點點倒進去，形成細蛋花

7.出鍋前放入香油2滴，香菜少許，喜歡喝白胡椒，也可以放一些

白玉菇屬於傘菌目、是一種珍稀食用菌。通體潔白，給人以全新的視覺效果，在口感上表現更為優越，清甜可口，茹體脆嫩鮮滑，這是口味的美味佳餚！

主料

白玉菇 ： 適量

雞蛋 ： 兩個

輔料

料酒： 適量

小蔥： 適量

鹽 ： 適量

做法

第一步：將白玉菇用鹽水浸泡十分鐘，洗淨，切成段備用。

第二步，：將白玉菇焯水撈出來沖涼，然後鍋中放少許油，倒入白玉菇翻炒加少許鹽，將炒過的白玉菇倒出來備用。

第三步：將雞蛋打入碗中，加入料酒幾滴，鹽攪拌均勻， 熱鍋冷油倒入雞蛋煎制兩面金黃撈出來。

第四步：將炒好的白玉菇放入鍋中，加入清水，再把剛才炒好的雞蛋放入鍋中將水煮沸。

第五步：水燒開後煮至十分鐘，調味加入少量食鹽，攪拌均勻即可出鍋

第六步：將煮好的白菇雞蛋湯撒上蔥花，點綴一下即可。

小貼士

①白玉菇要焯水，煮菌類湯不用放雞精，味精，菌類本身就很鮮。

②菌類食物煮至時間要長點，煮熟透吃更放心。