個人觀點，鐵觀音還是以秋茶為好，春茶略欠香韻。

但，既然題主問得是購買鐵觀音春茶要注意的問題，空杯便來叨叨。

論鐵觀音選購，首當其衝的便是安溪鐵觀音之用藥過度問題。這個不是空杯一人之言，網上對於鐵觀音農殘問題呈現的是一片擔憂啊，這也是曾經新聞報道過的事實，現如今安溪鐵觀音發展遇到瓶頸，自作自受罷。但也確實有實實在在做茶的安溪人、安溪茶農，不可否認，願他們能夠堅持茶葉的品質為上罷。

此外，提到鐵觀音，有的茶友或許還會擔心香精啊、色素啊等等，其實過濾了。想喝鐵觀音就喝，不用擔心那麼多，因為新增這新增那的，茶葉的成本也會隨之拉高，並且除了安溪鐵觀音我們還可以有很多的選擇，比如臺灣或潮州的鐵觀音等。

鐵觀音春茶的價格通常沒有那麼貴，比秋茶便宜，茶農或製茶廠還怕茶葉擠壓呢，都想快些脫銷。綠茶、普洱生茶等茶是以春茶為優品，但鐵觀音綜合來講是以秋茶為佳的，所以購買時切莫因為是春茶而被順理成章地忽悠了。

鐵觀音茶樹由於春季吸收營養較好，使茶葉生長較好，春季氣候溫和，雨水足，日照時長，且茶樹經過一個冬天的休養生息，使茶葉長的特別肥厚，由於土壤礦物質元素，使到春茶含香較高，春季氣溫又有利於氮化合物的合成，使到遊離氨基酸等營養成份含有較高，初春氣溫低，蟲害較少，因此春茶鐵觀音還是不錯的。選購是要先觀外型，條索緊結，茶葉原整度較好的。最重要一條，就是沖泡，品味，不要有農葯和香精味的，選好自己喜歡的味道，就是最好茶了。

談到春茶，很多人會認為越早的春茶越好。其實，瞭解鐵觀音的老鐵們應該知道春茶的採摘時間為4月下旬至5月上旬，這只是大概時間。那真正最佳採摘時間是什麼時候？答案：4月30日至5月5日。短短的6天黃金期採摘出來的鐵觀音，無論湯色、香氣、口感都達到了頂峰。因為經過冬春的營養積累、雨水充裕以及蟲害較少無需噴農藥，所以，這段黃金期的春茶無論是品質還是農藥殘留，屬於最理想的春茶；

剛上市的春茶並非越新鮮越好，特別是腸胃不好的老鐵們要切記，剛採摘加工後的新茶，由於存放時間短，含有未經氧化的多酚類、醇類及醛類物質，容易刺激胃腸黏膜，對身體造成不利。因此，新茶不宜喝多，應該再存放一段時間最佳（至少16天以上）。

近幾年來，由於鐵觀音種植技術的普及與高速發展，種植鐵觀音的區域已向周邊縣市甚至省外擴散。福建省內包含三明、漳州以及省外的廣東、江西、湖南甚至雲南都有種植鐵觀音。如此混亂且質量不一的“真假”鐵觀音，對於一般的消費者很難辨別。因為鐵觀音對種植環境、氣候環境、土壤環境等要求較高。不同地區的鐵觀音，口感顯然欠佳。作為鐵觀音發源地-安溪縣，有著得天獨厚的氣候條件、土壤種植環境，建議老鐵們選購鐵觀音時，一定要留意產地。

最後，鐵觀音有“春水秋香”的美譽。春水形容鐵觀音春茶的茶湯滋味濃郁、韻味明顯、口感最佳、回味持久；而秋香是形容秋茶滋味醇厚、韻味較長、留齒香。所以，春茶主要是吃水（茶湯）。而秋茶主要是吃香（茶香）說到這裡，對於選購春茶的注意事項也分享完了。希望對您能有所幫助！

鐵觀音有‘’春水秋香‘’之說，春茶和秋茶是鐵觀音一年當中重要兩個茶季。鐵觀音春茶講究湯水，秋茶則更注重香氣。

購鐵觀音春茶需要注意幾點：

一.必須選購正宗原產地的茶葉，鐵觀音產自福建安溪，由於地域特點，該產地的茶葉較好，選購時要防止假冒的茶葉。

二.要注意春茶的上市時間，不要被忽悠了。鐵觀音春茶採摘時間一般在穀雨至立夏（4月中下旬一5月上旬），知道這個規律，才能對春茶選購時間有個大致理解。

三.要注意分辨茶葉的外觀，茶葉外觀比較鮮豔，說明是新茶。如果茶葉外觀顏色暗淡無光，而且有舊茶的味道，那就要防止一些商家以舊茶冒充新茶。

四.沖泡的時候，要注意茶湯顏色，茶湯顏色金黃透亮，無雜質，而且有新茶香，茶湯口感回甘好，說明茶葉品質可信，反之則質量不好。

選購鐵觀音春茶要注意時間節點，認準產地，防止以舊茶當新茶買，注意辨別真偽，才能避免上當 才可以放心的喝高品質茶葉。

鐵觀音購買依據

1.鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，為中國十大名茶之一。購買鐵觀音，除認準產地福建安溪外，最重要是注意不要買到假貨或陳茶，這就需要消費者注意鑑別且儘量到正規場所購買，不要貪圖便宜。

2.分類 鐵觀音依據發酵程度和製作工藝，大致可分為清香型、濃香型和陳香型三大類。

清香型：清香型鐵觀音偏向現代工藝製法，顏色翠綠，湯水清澈，花香明顯，口感較清淡，略帶微甜。目前在市場上的佔有量最多，但新茶性寒，不可過多飲用，否則會有一定程度的傷胃、失眠等。

濃香型：濃香型鐵觀音是傳統工藝炒制的茶葉經烘焙再加工製成，色澤烏亮，湯色金黃，口味醇厚、香氣高長、比較重回甘。與清香型相比，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。

陳香型：陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經長時間儲存，並反覆再加工而成，具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻，其特質和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶。

鐵觀音購買技巧

1.看外形。優質鐵觀音幹茶外形應茶條捲曲，肥壯圓結，沉重緊實，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿；色澤應呈砂綠，油潤、鮮活，且品種特徵明顯。

2.嗅香氣。鐵觀音沖泡後，應品種香型突出，香氣清高，馥郁悠長。

3.嘗滋味。優質鐵觀音茶湯應滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種的“韻味”特徵。

4.看湯色。凡湯色橙黃明亮的為上品，暗濁的，為次品。

5.觀葉底。經沸水沖泡過的茶葉（稱為“葉底”，俗稱“茶渣”），倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。凡葉底柔軟、黃亮、“青蒂綠腹紅鑲邊”明顯的，均為上品；反之，為次品。

6.看包裝：預包裝類鐵觀音應有生產許可證號，且產品標識、生產日期、保質期、生產廠家資訊（名稱、地址、電話）、成分表等完備。

鐵觀音購買提示

1.常喝綠茶、黃茶、花茶或口味清淡的消費者，最好先選購輕發酵的清香型鐵觀音。

2.對於平常喝巖茶、紅茶、鳳凰單樅等茶葉的消費者，建議選購濃香型鐵觀音或陳香型鐵觀音。

3.一次不要大量購買。

4.不要購買過於低價的鐵觀音。

5.儘量在正規渠道購買。

6.注意鐵觀音的製造日期和有效期限。

7.注意保留購買小票，可作售後憑證。

8.儘量不要空腹、睡前、飯前半小時或飯後立即喝茶，可飯後半小時後或搭配一些小點心喝茶。

9.不要喝過濃的茶。

10.頭遍茶儘量不要喝。

11.女性經期或孕期不要喝茶。

鐵觀音購買誤區

1.價Grand SantaFe高的鐵觀音越好？ 同樣質量的茶，不同的賣家或地區，價格可能差別非常大，因此不能單純以價格高低作為衡量茶葉質量好壞的標準，需要消費者提高自己的品鑑水平。

2.湯色越濃的鐵觀音越好？ 清香型的鐵觀音以湯水清澈為佳，並不是越濃越好。

3.越新的鐵觀音越好？ 陳香型鐵觀音同樣具有高品級的產品，且色澤、香氣、滋味等均別有風味。

鐵觀音購買陷阱

1.將本山、毛蟹、梅佔、大葉烏龍等當成鐵觀音出售。

2.新茶中摻入陳茶。

3.虛標鐵觀音出產地及品級。

4.缺斤少兩或淨含量不足。

5.鐵觀音中摻入其他茶葉出售。

6.銷售復泡茶。

7.對劣質茶葉進行染色、新增香精等。

鐵觀音購買流程

確認需求→選擇購買場所→購買

1.確認需求：根據自身需求，確定購買品牌、數量、種類等。

2.購買場所：鐵觀音常見銷售渠道為超市、茶葉店、電商平臺等。儘量選擇線下購買，且選擇有信譽、有保證的大型商超或茶葉店。

鐵觀音國家標準 GB/T 30357.2-2013 烏龍茶 第2部分：鐵觀音

1.基本要求 品質正常，無異味，無異臭，無劣變。不含有非茶類物質，不著色，無任何新增劑。

2.感官要求

清香型

a.特級：條索緊結、重實，勻整潔淨，色澤呈翠綠潤、砂綠明顯，香氣清高持久，滋味清醇鮮爽、音韻明顯，湯色清澈、金黃帶綠，葉底勻整、肥厚軟亮。

b.一級：條索緊結，勻整較淨，色澤呈綠油潤、砂綠明顯，香氣較清高持久，滋味清醇較爽、音韻較顯，湯色明亮、金黃帶綠，葉底尚勻整、較軟亮。

c.二級：條索較緊結，尚勻整潔淨、稍有細嫩梗，色澤呈烏綠，香氣稍清高，滋味醇和、音韻尚明，湯色清黃，葉底尚勻整、稍軟亮。

d.三級：條索較結實，尚勻整潔淨、稍有細嫩梗，色澤呈烏綠、稍帶黃，香氣平正，滋味平和，湯色尚清黃，葉底尚勻整。

濃香型

a.特級：條索緊結、重實，勻整潔淨，色澤呈烏油潤、砂綠明顯，香氣濃郁，滋味醇厚回甘、音韻明顯，湯色金黃清澈，葉底肥厚、軟亮勻整、紅邊明顯。

b.一級：條索緊結，勻整較淨，色澤呈烏潤、砂綠較明顯，香氣較濃郁，滋味較醇厚、音韻明顯，湯色呈深金黃、明亮，葉底較軟亮勻整、有紅邊。

c.二級：條索稍緊結，尚勻整潔淨、稍有嫩梗，色澤呈黑褐，香氣尚清高，滋味醇和，湯色呈橙黃，葉底稍軟亮、略勻整。

d.三級：條索尚緊結，尚勻整潔淨、有嫩梗，色澤呈黑褐、稍帶褐紅點，香氣平正，滋味平和，湯色呈深橙黃，葉底稍勻整帶褐紅色。

e.四級：條索略粗松，欠勻整潔淨、有梗片，色澤帶褐紅色，香氣稍粗飄，滋味稍粗，湯色呈橙紅，葉底欠勻整、有粗葉及褐紅葉。

選購觀音春茶時要看茶葉的外形、色澤及香氣。鐵觀音春茶的葉子一般顯的很密實，肥厚，色澤鮮。沖泡後茶葉落底很快，香氣持久，茶底很厚，大多是芽葉。茶湯橙黃透亮的為上品，買時一定要仔細聞聞有沒有黴味。

鐵觀音按季節採摘製作的時間大可分為春茶、夏茶和秋茶，冬茶的量很少。

春茶一般都是冬天後茶樹第一次萌發的芽葉採製而成。這時採摘的茶葉經過一冬的藏納，營養物質豐富，病蟲害也少，也屬於一年中的好茶。

鐵觀音春茶一般都是採摘三葉或兩葉一芽，經制作後只有葉沒有芽了，有芽的茶注意了。再個就是春茶上市時間，五一後的茶大都是，而五一以前的要注意了，那時的茶芽都沒長大，除非經過特殊手段促芽的。春茶採製時比較嫩，所以製作出的茶色不可能太綠，所以青綠的茶葉粗大的大都不是春茶。好的春茶經數次沖泡後，自然報團，不鬆散的為好茶。

過上1個月左右鐵觀音春茶就要下來了，很多喜歡鐵觀音的朋友都開始期待著，究竟如何選購鐵觀音春茶，我們要注意這些：

1、 正規品牌廠家、商家

目前茶的市場太複雜，總會有魚目混珠的情況，如果沒有熟悉可靠的朋友做茶，還是要去正規品牌廠家、商家去購買，因為其注重自身的品牌影響，所以不會出現以次充好、偷工減料的情況，茶葉也都是正規的選料、工藝、儲存……

2、 正宗產地

鐵觀音產茶分為內安溪——福建安溪西坪、感德、祥華，外安溪——福建安溪縣外的產地。由於內安溪地域環境好，所產的茶葉也好。

3、 上市時間

一般鐵觀音春茶採摘時間在穀雨至立夏，也就是4月中下旬~5月上旬。如果早於這個時間上市，那很有可能是去年的陳茶或非鐵觀音樹種所制。

4、 樹種

有些人會將本山、毛蟹、黃金桂、梅佔、大葉烏龍等當成鐵觀音去賣，這些茶成本比鐵觀音低，品質也不如鐵觀音，鐵觀音樹種具有獨特的“音韻”，葉底橢圓，向葉背捲曲，葉尖稍微向左偏。

5、 要有自己的辨別力

不要全聽商家說，自己判斷，仔細觀察，認真品，看所謂的鐵觀音春茶是否是新茶，是否是新茶、陳茶拼的。

6、 沖泡品嚐

鐵觀音春茶新茶色澤新鮮悅目，陳茶色澤變得枯灰，如果拼在一起，茶色會有反差。聞有沒有陳味，香氣是新鮮的蘭花香，清幽綿長，茶湯顏色金黃透亮，無雜質，口感好，醇厚，鮮爽，有活性，滋味足，生津回甘，觀音韻味足。

7、 一分價格一分貨

要是鐵觀音春茶，正宗產地，選料又好，製作工藝又好，價格肯定不會很低，還是要仔細喝，注重價效比。

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