主要是平臺的韭菜不是割的而是連根拿來拔的。專做外賣沒法賺錢，如果順帶做外賣最終得不償失，堂食客流少了，錢還被平臺賺取。外賣最後走向商家不願意合作，跑腿不願意幹，客戶不願意點（價格與來越高）

其實有幾點做餐飲的沒理順，我以前做過也感覺是沒的賺頭，出現心裡反感憋屈。

平臺有平臺的優勢，幾個商家抵抗也沒什麼用，不做嘛！但光憑店鋪做賺不到什麼錢。學會變通才行，別人能生存為什麼我生存不下去！

按以往的商鋪美團抽成22點，不搞活動又沒單，滿50減20嘛，美團抽11塊，到自己手上也就19塊了，一般小炒在3個菜左右，一個菜包飯也就6塊左右，能有什麼利潤，有些菜品甚至會虧本在做，先從抽成上想法，比如點兩個菜送一個份菜，點兩個20以上的加1或2塊錢送個一15到18的菜品一份，對客人來說跟減免活動一樣力度還是可以的，但美團抽成就降下來了，贈送菜品每天提供4到6個可選菜品，可提前加工節約出品速度，同時也節約了成本。

以上是個人觀念，如同有更高明的朋友可一起探討。

不難在抽多少點和售價，是難在有限的客人擁進無限的商家，蛋糕根本不夠分嘛！外賣平臺拼命傾斜曝光量，儘快耗盡一個店又害另外一個新店，重新整理率越來越快，哪有生意做！只是故弄玄虛把投資者的錢偷偷從中拿走了而已！他卻不用參與食材成本人工租金證照等成本費用！你越做就越死，因為錢被乾坤大挪移了

外賣門檻低，同行壓力大，平臺抽成多，都想競爭平臺的曝光率，除非你是品牌商家，否則就要往裡砸錢，打包配送的外賣你還不一定能保證質量，顧客差評投訴，對外賣商家的打擊是很大的。

1.做外賣的商戶越來越多，而且客戶在手機上可選擇的店鋪比出去多，競爭更大

2-外賣扣點越來越高，並且外面平臺的活動越來越多（都是在花錢），競價排名，滿減，特價菜等等，都要花錢，而做餐飲買賣成本又在不停的漲

3-進入這個領域的人越來越多，對運營的要求也越來越高，在餐飲行業中大頭進入可以用優勢打小散戶，自然會覺得越來越難做

外賣市場規模不斷擴大，市場發展前景還是非常不錯的。但是唱衰外賣的、說外賣難做的聲音就從來沒停止過。那麼為什麼有些餐飲老闆說外賣難做呢？

1.平臺競爭壓力大

隨著人們生活方式的改變、生活節奏的加快，外賣成為人們就餐的一大形式。越來越多的餐飲品牌開始入駐外賣平臺，競爭壓力自然隨著增大。還記得今年冬至的時候，我所在的地方一天開起了10幾家店，競爭可想有多大。而且現在的外賣市場越來越看重品牌的力量，像肯德基這樣的大品牌優勢突出，而一些小品牌就沒有這些優勢了，自然會有餐飲老闆說外賣難做。

2.外賣平臺抽成多

外賣行業應該過了平臺補貼商家的時期，平臺越來越高的抽成造成了平臺“剝削”商家的現狀。日益上漲的平臺抽成也大大增加了商家成本，壓縮了商家的盈利空間，在加上不會運營外賣平臺，做不到高訂單量也做不到高客單價，外賣自然難做。

3.外賣操作難

外賣和堂食店的運營思維是完全不同的，不管是菜品的設定還是價格的設定、宣傳推廣還是實際運營都是需要花費心思的。很多餐飲店老闆在運營外賣平臺時沒有經驗，導致外賣訂單量遲遲上不去，客單價也上不去。外賣不同於堂食可以和顧客面對面交流，外賣平臺的差評也不會處理，自然外賣平臺不好做。

美團公佈的資料，現在外賣已經佔到中國四萬億餐飲市場的十分之一，並且還在高速發展之中，而一線城市的外賣小哥，勤快點月薪差不多可以破萬，從這兩點可以看出外賣市場的繁榮。

但這個繁榮養肥的只有外賣平臺和外賣小哥而已。現在餐飲外賣確實越來越難做。

1、行業門檻低，競爭激烈。以前投資餐飲，一個好鋪位的租金轉讓費就擋住了一批餐飲創業者，但是餐飲外賣可以不挑商鋪，早期人家都是開在居民樓裡面的。門檻低隨著而來的就是競爭激烈。

2、平臺“吸血”厲害。3月份美團和餓了麼都上調了外賣服務費，去到了22%以上，月入兩三萬的店鋪，光服務費都去到四五千塊，已經趕超一些鋪租了。

3、貨架電商比較模式的弊端。貨架電商平臺比價透明，導致結果就是大家競相降價，你便宜一塊他便宜的，價Grand SantaFe來越低，利潤就低了。

綜上所述，外賣難做是因為平臺費用高，競爭激烈。

現在不管是哪行哪業，有掙錢的門道都很難，餐飲老闆覺得做外賣難，我很能理解，之前接觸過很多做外賣的老闆，有掙到錢的，也有沒掙到錢的，往往那些沒掙到錢的都是一肚子苦水，怪平臺把自己原本好好的生意搞差了，外賣上也是賠本賺吆喝，對平臺真是恨之入骨，說起做外賣，那真是愛恨交加

其實任何行業掙錢的機會都是留給準備充分的人的，外賣也不例外，對於做外賣，不是我說，有多少人把正視為一種成熟的經營模式了，有多少人真正的研究它的平臺規則了，有多少人真正意識到做外賣的專案是和做堂食的專案有本質區別的。

所以對於現在的任何能掙錢的行業來說，要想掙錢，必須先熟悉這個行業，特別是外賣，想把外賣做好，首先你就要去認真研究它，吃透它，你才有做好的可能

我就是做餐飲的，目前我開的餐飲店，主要是以堂食為主，外賣為輔的模式在經營著，不過己經有打算，下架所有的外賣平臺了，不是說外賣平臺不好，而是現在的外賣平臺，能賺的錢己經不多了

說實話，在外賣業務剛開始的時候，我店裡每天多是幾百單這樣，那時候一直想徹底轉型專做外賣的，後來想想還是有點不放心，畢竟要是做純外賣的話，那麼這些平臺就能決定你的生意好壞了

果不其然，還沒有多長時間了，每天的外賣由幾百單，直接下降到100 來單了，然後又下降到幾十單這樣了，現在想想，還好把堂食這塊堅持做了下來，要不然現在哭多不來及了，後來我也分析了一下，現在外賣平臺之所以不好做的原因，目前來看就是下面幾點了第一點就是：

外賣平臺門檻低，現在只要一個10 平米的小門面，就可以上架外賣平臺了，至於需要的其它的東西，大家心裡應該多清楚的，這點就不細說了，就是應為外賣平臺的門檻太低了，直接導致了大量的外賣店鋪上線了

而外賣店鋪一多，平臺自然就不會捧著你了，所享受的各種福利自然也就沒有了，不但但是福利沒有了，而且想要在外賣平臺繼續做下去的話，那麼就需要自己花錢做活動了，不然想要在眾多的店鋪中，找到你的店鋪那就不要想了第二點就是：

扣點多了，目前主流的外賣平臺，對於商家的扣點多在20-22%左右，而一份外賣要賣25元的話，那麼外賣平臺就要拿去5元左右，到自己的手裡也就只有20元了，而這20元裡面，還包含了成本10元左右，真正的利潤也就只有10元左右了

但這10元的利潤，也不是那麼好拿的，要想拿到這個利潤，就要花更多的錢了，當然這個錢就是做推廣活動的錢了，應為只有做推廣活動，你的外賣店鋪，才能在平臺首頁上顯示出來，客人點單的時候才能看到你的店鋪

這個問題，讓我這個資深外賣餐飲店。給你回答。

現在的外賣。已經起步好幾年了，外賣現在已經進入了穩定期。對，各個外賣平臺現在已經開始到了割韭菜的時候，先前的撒種子的階段已經過去了。15年16年撒種子的時候，那時候的外賣簡直就是說。讓你開店立馬有錢賺，而且是瘋狂的賺取。

外賣員和商家都賺的盆滿缽滿。當時各個平臺的各項補貼已經把商家和外賣員補貼的頭暈眼花。白花花的鈔票瞬間的進入腰包，讓自己膨脹。

經過這兩三年的摸爬滾打，各個平臺在這兩年已經積攢了很多經驗，他們已經有完全的能力來控制商家和外賣員。他們提出了好多新的活動和霸王條款。比如說超級會員紅包啊。就是一個坑，我已經做了兩三年的外賣，我就感覺這個是個坑。

現在的外賣平臺有好多霸王條款，都是你不得不不去做的一些事情，他逼著你做。在外賣不掙錢的原因，很多每天的推廣費呀，就像那個淘寶的直通車一樣，你每天掙的錢都給我推廣費的。以後能存活下來的店，就是那種小品類的店，競爭小一點。靠，滿減和活動維持著電，根本活不長。

我已經決定放棄外賣了，過一段時間，要考慮點別的了。前兩年也掙了一點錢，不過也是時候了。奉勸各位以後想做外賣店，一定不要說，我隨便的就進入這個行業，因為每個行業都有你不知道的坑，會把你陷了，都看不到你的人。