辣椒醬500克、洋蔥4克、蒜蓉30克、新鮮紅椒20 克（切圈）、柱候醬5 克、蠔油5 克、白醋30 克、白糖20 克、雞精3 克、粉水50 克（10克粉拌40克）、清水200克

叉燒腸粉的做法步驟

步驟 1

所有粉類和鹽混合，加水攪拌均勻至無疙瘩狀態。加適量油攪拌。水的分量我是估計的，做了一張感覺麵糊太濃了就又摻了水。

步驟 2

蒸鍋加水燒開，蒸盤清洗乾淨擦乾。蒸盤在蒸鍋上加熱後抹一層食用油，防止稍後麵皮粘鍋。

步驟 3

倒入適量粉漿（差不多剛剛在蒸盤裡擴散鋪平的量，不要太多），蓋上鍋蓋燜10秒，倒入適量打散的全蛋液，再燜十秒。

步驟 4

space

鋪上烤好的叉燒肉（也可以根據自己的喜好改變陷料），用刮板推著皮子捲起來即可出鍋。圖中是第一次蒸的腸粉皮子，漿太稠，倒得太多，皮子硬了沒有捲起來。後來又往米漿里加了很多水就好了。

步驟 5

space

醬汁:部分滷叉燒的醬汁加水、生抽、蔥絲、少許色拉油煮開待用。醬汁應該先煮好，等腸粉出鍋時就能立刻澆上了。

原材料

米粉20克，玉米澱粉10克，生粉5克，叉燒60克，生菜少許，澱粉10克

調味料

醬油10毫升，水10毫升，油1毫升

製作方法

1.米粉、玉米澱粉、澱粉、生粉加水攪勻成漿，放入叉燒粒；

2.漿分成三份，於鍋中各蒸兩分鐘，中間淋入少許油，製成腸粉；3.生菜過水擺於碟底，蓋上腸粉，醬油一滴做調味用。