五花肉洗淨切片，稍厚，老薑切成薑末放入五花肉中加入料酒和生抽。，白胡椒和花椒粉，腐乳和豆瓣，生粉和老抽。

2/5

調製均勻，醃製一個半小時

3/5

醃製好的肉片放入蒸肉米粉中攪拌均勻。

4/5

南瓜洗淨去皮，改刀，切成小塊，芋頭切成小塊。

5/5

拌好的肉片均勻碼在碗底，肉皮朝下，上放芋頭，南瓜，蒸熟即可。

帶皮豬肉準備一塊，肥瘦相間最好，切薄約2、3毫米的大片

步驟2

將切好的肉片入盆中，倒適量的醬油調色、生抽調鮮、鹽適量

步驟3

這一勺醪糟最關鍵，微微甜可以增加鮮味，還能去腥

步驟4

再加少許涼水，將肉片醃製兩個小時左右，中途可翻兩次身，便於入味

將100克的米粉倒入醃好的肉片盆中，混合均勻，使每一片肉都沾滿米粉，

步驟6

取一個大碗，將裹滿了米粉的肉片一片片碼放在碗中，最上面的米粉過多可淋少許水

步驟7

用蒸鍋或者蒸箱都可以，大火蒸60分鐘左右，蒸得越久，肉片越不膩，米粉越軟糯；出鍋後撒少許香蔥點綴

步驟 1

五花肉切成2寸半長，半公分寬的片，和甜麵醬，老抽，蔥，姜，鹽，糖，一起放入盆中拌勻，醃製半小時。

步驟 2

盆中加入適量糯米，並加入糯米1/10的大米。加入八角1顆（，加入山奈1塊）。

步驟 3

炒米。鍋燒熱後加入準備好的米，開小火炒香。需要15分鐘左右，炒成顏色發黃，類似爆米花的形狀。

步驟 4

將醃好的五花肉和炒好的米粉拌在一起。

步驟 5

肉皮朝下，整齊的碼入碗中，加入涼水，水面與肉平既可。

步驟 6

上鍋蒸1小時，即可出鍋。吃時可倒扣在盤子裡。