豬心半隻

萵筍1根

大蔥3寸

紅椒半隻

生薑6片

五花肉50克

輔料

鹽1/2茶匙米酒1茶匙白胡椒粉少許生抽2茶匙蠔油少許

步驟1

萵筍、生薑、紅椒切片，大蔥斜切成段，五花肉切絲，豬心切薄片。

步驟2

豬心裝碗，用白胡椒、米酒、生抽醃製。

步驟3

將豬心倒入無油燒熱的鍋中翻炒，豬心顏色變白出水後，撈出瀝乾水份備用。

步驟4

洗淨鍋下油，炒五花肉，出香氣並出油，下豬心翻炒，打出鍋備用。

步驟5

下鍋炒香大蔥，再下蘆筍、紅椒，加少許鹽。

步驟6

把先前炒好的豬心下鑽，翻炒均勻後下少許蠔油出鍋。

烹飪技巧

全程大火

1.豬心洗乾淨

步驟二

2.切成片

步驟三

3.鍋加油燒熱後，下入切好的豬心，翻炒至變色

步驟四

4.下入切好的大蔥

步驟五

5.調入生抽和花椒粉

步驟六

6.調入鹽

步驟七

7.翻炒均勻即可出爐裝盤