壇烤肉　　主料　　無皮五花肉(兩塊)生薑(一塊)　　調料　　花椒粉(一大勺)辣椒粉(一大勺)孜然(一大勺)蔥花(少許)食用鹽(一茶勺)小蘇打(1/3茶勺)太太樂雞精(一茶勺)李錦記蠔油(一大勺)生抽(一大勺)李錦記滷水汁(一大勺)植物油(一大勺)胡椒粉(一茶勺)　　廚具　　平底鍋　　1 五花肉洗淨，生薑一塊去皮洗淨。　　2 肉切稍厚的片狀，生薑切片，兩種食材放入一大碗裡，加入以上醃肉料（食用鹽一茶勺 、小蘇打1/3茶勺 、太太樂雞精一茶勺 、李錦記蠔油一大勺 、生抽一大勺 、植物油一大勺，李錦記滷水一大勺 、胡椒粉一茶勺）抓勻，醃製半個鍾入味。　　3 平底鍋燒熱，倒少量油，挑出肉片內的生薑，一塊塊下入肉片鋪平用中火煎制。　　4 一面略黃後，一塊塊翻面，再從鍋邊倒入少量油再煎制2分鐘。　　5 加入花椒粉，辣椒粉，用筷子翻勻後，加入孜然粉再次用筷子翻勻，再煎制1-2分鐘，讓味道進到肉片內。　　6 最後撒上少許蔥花提提香。　　7 裝盤，趁熱即可享用。　　小竅門：　　小貼示：　　1.選肉時最好選五花肉，2肥8瘦。　　2.醃製時在肉片裡稍加些小蘇打可以另肉質嫩些，煎時不易老。　　3.醃肉片時加入少量食用油也是起到肉質不變老的作用。　　4.花椒粉、辣椒粉及孜然這些調料可以根據各人個口味加減！