主料：冬筍250g、白蘑菇250g、雪菜200g 輔料：油適量、鹽適量、黃酒適量、蘑菇精適量步驟：

1.食材洗淨準備好。

2.蘑菇和冬筍切片，雪菜切碎。

3.油熱後先下冬筍煸炒，噴入黃酒。

4.下入雪菜，炒勻。

5.下入蘑菇，放少量的鹽，炒勻。

6.放入少量涼水，蓋蓋燜兩分鐘，燜透後加蘑菇精適量收汁就可出鍋。

工具/原料

春筍 (2小個) 三層肉 (150克) 鮮香菇 (250克) 姜 一小塊 醬油 適量 白糖 適量

方法/步驟

1、將春筍的皮剝掉，洗乾淨後，沿著中間把一個春筍切成兩大塊。

2、春筍切片（春筍頭比較硬的部分可以切掉不要），注意要沿著春筍的紋路切，如果喜歡吃爛一點的，可以切的薄一些。姜切絲備用。

3、鍋里加清水，將水燒開後，倒入筍片，稍微煮一會兒，去除筍的澀味。之後撈出筍片用清水沖洗乾淨，並且瀝乾水分備用。

4、將三層肉洗淨，切成薄片備用。

5、鮮蘑菇洗淨，去除蘑菇蒂，切片備用（不要切太薄）。

6、鍋裡下少許油（一點點就可以了），油微熱時，倒入切好的三層肉，中小火不斷的翻炒，防止肉燒焦，一直炒到儘量熬出三層肉大部分油脂為止。

7、鍋裡熬出足夠的油後，倒入瀝乾水分的筍片，加少許白糖，用中火翻炒，讓筍充分吸收油。

8、由於春筍不太容易熟，這時可以加入一些清水，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右，將筍片煮到七分熟。

9、倒入切好的蘑菇，薑絲，加入醬油，如果喜歡吃辣的朋友可以加入幹辣椒。不斷翻炒，三五分鐘蘑菇就熟了。

10、最後放入少許雞精，這樣就可以出鍋了，加上一點蔥花和芹菜葉點綴。