準備材料：醬油 適量，醋 適量，麻油 適量，油潑辣子 適量，鹽 適量，雞精 適量，白糖 適量，蒜泥 適量，冷開水 適量

碗中放入醬油、醋、麻油，可依據個人口味進行調整。接著在已經放了醬油、醋、麻油的碗中放入油潑辣子。然後加入準備好的鹽，雞精，糖到碗中。加入準備好的蒜泥到調好調料的碗中。加點冷開水攪勻調料。就可以蘸牛肉吃了。

醬牛肉是中國一道傳統名菜，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，醬牛肉，味美醇厚，香味撲鼻，老少皆宜

1、牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止。　　 2、找一塊紗布，將八角、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口。　　 3、鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入，開火煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關火，然後將牛肉取出，用涼水沖洗乾淨備用。 4：旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在95℃左右，慢煮約30分鐘，然後改用小火燉2小時以上 5：燉至肉可用筷子扎透即可，要留些湯汁。熟後不用立刻取出，浸泡2、3個小時更入味。涼後切片，切時逆著肉的紋路，否則肉會散的。

1.牛腱子切成兩段，用冷水浸泡30分鐘去除牛腱子裡面的血水。

2.大蔥切段，醬切片，將八角、桂皮、花椒 。

3、香葉和丁香用紗布包好作為料包。浸泡後的牛腱子冷水入鍋，加薑片、料酒大火燒開轉小火煮10分鐘，然後撈出用溫水沖洗掉浮沫，入冷水浸泡10分鐘讓牛腱子肉質更緊實。

4.另起湯鍋，將冷卻後的牛腱子冷水入鍋，煮開後撇去浮沫。5.調入大蔥段、薑片、包好的調料包、生抽、老抽和豆瓣醬，大火煮開。

6.湯汁煮開後蓋上鍋蓋轉小火煮90分鐘。

7.90分鐘後將醬好的牛肉撈出室溫風乾2小時，這樣吃起來醬牛肉的口感會更緊實（喜歡吃口感比較軟爛的課省略此步驟）。

8.將風乾後的牛腱子再次入醬汁中煮15分鐘入味，然後撈出完全冷卻後入保鮮盒冷藏，現吃現切。