只要放在開水中2~3分中就自動出來了！再加點純鹼去下草酸。用清水漂洗就可以了
香椿苗做法大全
涼拌香椿蘿蔔苗
蘿蔔苗，香椿苗，油豆皮，加鹽 味精 香油拌勻即可，（拌出來的香椿苗清香，好吃。）
香椿苗炒雞蛋
用料 ：香椿苗50克，雞蛋250克，油50克，鹽3.5克
做法：1 將雞蛋打碎到碗內，打散，把香椿苗放入雞蛋碗內，加鹽味精，攪拌均勻。
2 炒勺內放油，燒熱，放入香椿苗雞蛋一起炒，到雞蛋全部凝固，即可出鍋上盤。
特點：黃綠相間，味鮮質嫩。
香椿苗拌皮蛋
做法：1 先將皮蛋切碎，然後撒上香椿苗。
2 將醬油，精鹽，麻油調勻淋在香椿苗上，拌勻即可。
涼拌香椿苗
焯過的香椿苗要過涼，擠出水分待用；把辣醬、精鹽、生抽（極少量）等所有配料放在一起調勻；依個人口味新增糖或者白醋，達到酸甜適口
翡翠椿苗拌杏
材料: 香椿苗，杏仁，香油，醋少許，白糖少許，鹽少許
做法: 1.清洗香椿苗，處理乾淨後放在盤中備用。
2.杏仁開水泡十分鐘，去除生味後涼水沖涼，瀝乾水分後放入香椿苗。
3.放入香油、少許醋、白糖，鹽拌勻即可。有橄欖油的可以放一些
香椿苗拌黃瓜（或者筍）
做法：1 用黃瓜（或者筍）半斤，去皮，切成0.5釐米見方，長4釐米的條，整齊擺入盤。
2 將香椿苗洗淨擺上50-80跟左右，澆上汁即可
香椿豆
做法：將黃豆煮爛（口感綿軟為宜），500克煮好黃豆，50克香椿與豆混合，拌入少量醬油，50克麻油，15克精鹽拌勻即可
蒜汁香椿芽：香椿芽、大蒜放在一起搗爛，再加點香油、鹽、醬油及適量涼開水，做成香椿芽蒜汁，吃麵條時加一點，別具風味
白玉香椿苗
新鮮香椿芽苗菜焯熟後瀝乾備用；培根肉切成薄片，香椿苗碼放在薄肉片中間捲成卷；用生抽老抽調成漿汁淋在肉捲上即可,
特點：培根肉均勻分佈的油脂滑而不膩，鹹度適中，風味十足。裡面包裹的香椿苗帶來清爽的口感。
炸偆藕
做法：把香椿苗和肉分別切成細條或小節加調料拌勻，將其填入藕空中，蒸（或者煮）熟後把藕片切成薄片，放在油鍋中稍炸即可。
香椿拌豆腐
用料：香椿苗25-50克，菠菜50克，豆腐500克，薑末10克，精鹽2克。
做法：1 豆腐切成1釐米小塊見方，在沸水中焯一下，控其水分晾涼。
2 香椿苗，菠菜洗淨，在沸水中略燙一下，隨即撈出，切成碎末，灑在豆腐上。
3 將薑末，精鹽，麻油淋在香椿苗上，拌勻即可。
特點：清白悅目，清香可口。
香椿苗什錦絲
用料：香椿苗25-50克，菠菜50克，豆腐絲100克，雞蛋一個，薑絲5克，麻油15克，精鹽1.5克
做法：1 香椿苗，菠菜洗淨在沸水中燙一下切成長絲，豆腐絲切成3釐米長，胡蘿蔔切細絲，雞蛋打散後，在鍋中攤成薄片，切成細絲。
2 將五絲入盤，淋上調料，拌勻即可。
特點：色豔味香，清爽可口。
炸香椿葉卷
用料：香椿苗50克，菠菜50克，調好的豬肉餡300克，雞蛋3個，油500克
做法：1 香椿苗放熱水燙一下，切碎把肉餡放在菠菜片上捲成，外面一層雞蛋糊。
2 油燒到6成熱，將香椿葉卷逐個入鍋，炸成金黃色取出。
3 油燒到8成熱，再放入鍋中炸一遍，使皮變酥，撈出裝盤。
特點：外觀金黃，焦嫩香酥
香椿苗拌雞絲
用料：香椿苗50克，菠菜50克，熟雞脯肉200克，白糖2克，精鹽3克，醬油2.5克，香醋2.5克，麻油25克。
做法：1 香椿苗，菠菜洗淨，置沸水鍋內焯一下，瀝去水，將熟雞脯肉撕成細絲，蓬鬆的放入盆內，撒在香椿苗，菠菜段上。
2 用麻醬和50 克冷水調開，加精鹽，白糖，香醋，麻油，醬油，調拌均勻，澆在香椿苗雞絲上即可。
特點：香味濃郁，營養豐富。
辣椒香椿
用料：香椿苗50克，菠菜500克，紅辣椒20克，生薑5克，麻油15克，醬油2克，香醋2克，精鹽1.5克。
做法：1 鍋內注水，旺火燒開，投入香椿苗跟菠菜略燙一下，隨即撈出放盤內，用香醋1克及一些精鹽將香椿醃製轉紅，把水潷出去。
2 辣椒切絲，生薑切末，放香椿苗菠菜上。
3 將剩下的香醋跟精鹽，麻油，醬油混合均勻，淋在香椿苗上即可。
香椿苗腐竹
用料：香椿苗50克，菠菜50克，腐竹400克，麻油15克，醬油2克，鹽1.5克。
做法： 1 腐竹水發，斜切成2-3釐米的菱形塊，入沸水鍋燒煮一下，撈出裝盤。
2 香椿苗菠菜洗淨放入沸水中略燙一下撈出晾涼。放到腐竹上。
3 將醬油，鹽，麻油，味精調勻淋香椿苗上，拌勻即可。
特點，清爽利口，營養豐富。
香椿松子飯“新菜色”
用料：米飯4人份，香椿苗10克，松子20克，海苔5克，橄欖油少許，檸檬1/8個。
做法：1 米飯蒸熟後，先倒入少許橄欖油將米粒拌松。
2 將香椿苗及松子混進飯中，滴入檸檬汁。
3 食用前再將撕碎的海苔撒在飯上即可。
香椿苗拌蝦
做法：1 先將活體香椿苗用鹽開水燙一下，撈出浸入涼開水內，再撈出瀝乾水分，直刀成碎節，取一半放盤內。
2 將大蝦洗淨，在鹽水中煮熟取出剝去皮，平刀成兩半，抽去腸，再片成抹刀片，擺在盤內香椿苗上。
3 將醬油，醋，香油兌成汁澆上，再將另一半香椿苗放上即可。
特點：香椿苗芳香，蝦味鮮美。
只要放在開水中2~3分中就自動出來了！再加點純鹼去下草酸。用清水漂洗就可以了
香椿苗做法大全
涼拌香椿蘿蔔苗
蘿蔔苗，香椿苗，油豆皮，加鹽 味精 香油拌勻即可，（拌出來的香椿苗清香，好吃。）
香椿苗炒雞蛋
用料 ：香椿苗50克，雞蛋250克，油50克，鹽3.5克
做法：1 將雞蛋打碎到碗內，打散，把香椿苗放入雞蛋碗內，加鹽味精，攪拌均勻。
2 炒勺內放油，燒熱，放入香椿苗雞蛋一起炒，到雞蛋全部凝固，即可出鍋上盤。
特點：黃綠相間，味鮮質嫩。
香椿苗拌皮蛋
做法：1 先將皮蛋切碎，然後撒上香椿苗。
2 將醬油，精鹽，麻油調勻淋在香椿苗上，拌勻即可。
涼拌香椿苗
焯過的香椿苗要過涼，擠出水分待用；把辣醬、精鹽、生抽（極少量）等所有配料放在一起調勻；依個人口味新增糖或者白醋，達到酸甜適口
翡翠椿苗拌杏
材料: 香椿苗，杏仁，香油，醋少許，白糖少許，鹽少許
做法: 1.清洗香椿苗，處理乾淨後放在盤中備用。
2.杏仁開水泡十分鐘，去除生味後涼水沖涼，瀝乾水分後放入香椿苗。
3.放入香油、少許醋、白糖，鹽拌勻即可。有橄欖油的可以放一些
香椿苗拌黃瓜（或者筍）
做法：1 用黃瓜（或者筍）半斤，去皮，切成0.5釐米見方，長4釐米的條，整齊擺入盤。
2 將香椿苗洗淨擺上50-80跟左右，澆上汁即可
香椿豆
做法：將黃豆煮爛（口感綿軟為宜），500克煮好黃豆，50克香椿與豆混合，拌入少量醬油，50克麻油，15克精鹽拌勻即可
蒜汁香椿芽：香椿芽、大蒜放在一起搗爛，再加點香油、鹽、醬油及適量涼開水，做成香椿芽蒜汁，吃麵條時加一點，別具風味
白玉香椿苗
新鮮香椿芽苗菜焯熟後瀝乾備用；培根肉切成薄片，香椿苗碼放在薄肉片中間捲成卷；用生抽老抽調成漿汁淋在肉捲上即可,
特點：培根肉均勻分佈的油脂滑而不膩，鹹度適中，風味十足。裡面包裹的香椿苗帶來清爽的口感。
炸偆藕
做法：把香椿苗和肉分別切成細條或小節加調料拌勻，將其填入藕空中，蒸（或者煮）熟後把藕片切成薄片，放在油鍋中稍炸即可。
香椿拌豆腐
用料：香椿苗25-50克，菠菜50克，豆腐500克，薑末10克，精鹽2克。
做法：1 豆腐切成1釐米小塊見方，在沸水中焯一下，控其水分晾涼。
2 香椿苗，菠菜洗淨，在沸水中略燙一下，隨即撈出，切成碎末，灑在豆腐上。
3 將薑末，精鹽，麻油淋在香椿苗上，拌勻即可。
特點：清白悅目，清香可口。
香椿苗什錦絲
用料：香椿苗25-50克，菠菜50克，豆腐絲100克，雞蛋一個，薑絲5克，麻油15克，精鹽1.5克
做法：1 香椿苗，菠菜洗淨在沸水中燙一下切成長絲，豆腐絲切成3釐米長，胡蘿蔔切細絲，雞蛋打散後，在鍋中攤成薄片，切成細絲。
2 將五絲入盤，淋上調料，拌勻即可。
特點：色豔味香，清爽可口。
炸香椿葉卷
用料：香椿苗50克，菠菜50克，調好的豬肉餡300克，雞蛋3個，油500克
做法：1 香椿苗放熱水燙一下，切碎把肉餡放在菠菜片上捲成，外面一層雞蛋糊。
2 油燒到6成熱，將香椿葉卷逐個入鍋，炸成金黃色取出。
3 油燒到8成熱，再放入鍋中炸一遍，使皮變酥，撈出裝盤。
特點：外觀金黃，焦嫩香酥
香椿苗拌雞絲
用料：香椿苗50克，菠菜50克，熟雞脯肉200克，白糖2克，精鹽3克，醬油2.5克，香醋2.5克，麻油25克。
做法：1 香椿苗，菠菜洗淨，置沸水鍋內焯一下，瀝去水，將熟雞脯肉撕成細絲，蓬鬆的放入盆內，撒在香椿苗，菠菜段上。
2 用麻醬和50 克冷水調開，加精鹽，白糖，香醋，麻油，醬油，調拌均勻，澆在香椿苗雞絲上即可。
特點：香味濃郁，營養豐富。
辣椒香椿
用料：香椿苗50克，菠菜500克，紅辣椒20克，生薑5克，麻油15克，醬油2克，香醋2克，精鹽1.5克。
做法：1 鍋內注水，旺火燒開，投入香椿苗跟菠菜略燙一下，隨即撈出放盤內，用香醋1克及一些精鹽將香椿醃製轉紅，把水潷出去。
2 辣椒切絲，生薑切末，放香椿苗菠菜上。
3 將剩下的香醋跟精鹽，麻油，醬油混合均勻，淋在香椿苗上即可。
香椿苗腐竹
用料：香椿苗50克，菠菜50克，腐竹400克，麻油15克，醬油2克，鹽1.5克。
做法： 1 腐竹水發，斜切成2-3釐米的菱形塊，入沸水鍋燒煮一下，撈出裝盤。
2 香椿苗菠菜洗淨放入沸水中略燙一下撈出晾涼。放到腐竹上。
3 將醬油，鹽，麻油，味精調勻淋香椿苗上，拌勻即可。
特點，清爽利口，營養豐富。
香椿松子飯“新菜色”
用料：米飯4人份，香椿苗10克，松子20克，海苔5克，橄欖油少許，檸檬1/8個。
做法：1 米飯蒸熟後，先倒入少許橄欖油將米粒拌松。
2 將香椿苗及松子混進飯中，滴入檸檬汁。
3 食用前再將撕碎的海苔撒在飯上即可。
香椿苗拌蝦
做法：1 先將活體香椿苗用鹽開水燙一下，撈出浸入涼開水內，再撈出瀝乾水分，直刀成碎節，取一半放盤內。
2 將大蝦洗淨，在鹽水中煮熟取出剝去皮，平刀成兩半，抽去腸，再片成抹刀片，擺在盤內香椿苗上。
3 將醬油，醋，香油兌成汁澆上，再將另一半香椿苗放上即可。
特點：香椿苗芳香，蝦味鮮美。