食材麵皮材料：（做6個量）中筋麵粉150克，40度溫水75-80克油酥材料：中筋麵粉50克，沙拉油 25克，鹽1/8小匙其它材料：雞蛋3顆，鹽1/4小匙，生菜6張，（蕃茄醬/蒜蓉辣醬/甜辣醬任意一款您喜歡的醬料）步驟/方法1製作方法：1.先做油酥麵糰，將中筋麵粉50克，沙拉油 25克，鹽1/4小匙在小碗內用筷子攪拌均勻成團狀。2.再做麵皮麵糰，將中筋麵粉放入大盆內，加入40度溫水75克，一邊加一邊用筷子攪拌均勻，讓麵粉均勻的受熱。3.再用雙手將麵粉揉和成團，提到案板上反覆搓揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。4.將靜置過的麵糰搓成長條狀，用雙手拽成6個等份的擠子。5.先將麵糰整成圓形，再用手掌部份，將麵糰按扁。6.用湯匙將油酥麵糰均分成6等份，挖出一份放在麵糰中心，向上收口捏緊。7.將包上油酥麵糰的麵糰，蓋上保鮮膜松置15分鐘。8.案板上灑少許乾麵粉，將麵糰擀成2-3mm厚的圓餅形。雞蛋加少許鹽，打散成蛋液，裝有在嘴的壺裡備用。9.平底鍋內放少許油（約1/2大匙），小火燒至6成熱時放入圓餅，幾秒種後,當餅皮上起些微小汽泡時，用筷子將餅翻面。10.再過幾秒鐘後，餅皮就會因受熱臌脹起來，如氣球一般。11.這時用筷子將膨起的餅皮戳一個大洞，同時另一隻手提壺將雞蛋液灌入蛋餅裡。12.灌入蛋液後，會有一些蛋液從口裡流出來，不用擔心。翻面過去蛋液遇熱就會自動粘合了。一直煎至兩面都成金黃色即可。13.剛煎好的餅皮比較脆硬，放涼一會就會變軟了。這時在表面塗上少許醬料，在放上一張生菜捲起即可食用。注意事項製作心得：1.油酥麵糰在這裡起的作用，就是讓麵皮起層次，這樣在受熱的那一刻，麵皮就會膨脹的如氣球般的。裡面的空間就可以灌入雞蛋了。包油酥的時侯要注意，不要讓油酥粘到收口處了,這樣收口就粘合不緊，擀制的時侯也不要把油酥擀漏出來了。2.雞蛋打散成蛋液後，最好用有嘴的壺盛裝，這樣比較方便灌製，沒有用碗也可以。一個餅大約灌半顆蛋的量。3.煎制的過程都是用小火，火太大容易把餅煎糊了，而裡面未熟。4.剛煎好的餅比較硬，放涼後就變軟了才可以捲起
食材麵皮材料：（做6個量）中筋麵粉150克，40度溫水75-80克油酥材料：中筋麵粉50克，沙拉油 25克，鹽1/8小匙其它材料：雞蛋3顆，鹽1/4小匙，生菜6張，（蕃茄醬/蒜蓉辣醬/甜辣醬任意一款您喜歡的醬料）步驟/方法1製作方法：1.先做油酥麵糰，將中筋麵粉50克，沙拉油 25克，鹽1/4小匙在小碗內用筷子攪拌均勻成團狀。2.再做麵皮麵糰，將中筋麵粉放入大盆內，加入40度溫水75克，一邊加一邊用筷子攪拌均勻，讓麵粉均勻的受熱。3.再用雙手將麵粉揉和成團，提到案板上反覆搓揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。4.將靜置過的麵糰搓成長條狀，用雙手拽成6個等份的擠子。5.先將麵糰整成圓形，再用手掌部份，將麵糰按扁。6.用湯匙將油酥麵糰均分成6等份，挖出一份放在麵糰中心，向上收口捏緊。7.將包上油酥麵糰的麵糰，蓋上保鮮膜松置15分鐘。8.案板上灑少許乾麵粉，將麵糰擀成2-3mm厚的圓餅形。雞蛋加少許鹽，打散成蛋液，裝有在嘴的壺裡備用。9.平底鍋內放少許油（約1/2大匙），小火燒至6成熱時放入圓餅，幾秒種後,當餅皮上起些微小汽泡時，用筷子將餅翻面。10.再過幾秒鐘後，餅皮就會因受熱臌脹起來，如氣球一般。11.這時用筷子將膨起的餅皮戳一個大洞，同時另一隻手提壺將雞蛋液灌入蛋餅裡。12.灌入蛋液後，會有一些蛋液從口裡流出來，不用擔心。翻面過去蛋液遇熱就會自動粘合了。一直煎至兩面都成金黃色即可。13.剛煎好的餅皮比較脆硬，放涼一會就會變軟了。這時在表面塗上少許醬料，在放上一張生菜捲起即可食用。注意事項製作心得：1.油酥麵糰在這裡起的作用，就是讓麵皮起層次，這樣在受熱的那一刻，麵皮就會膨脹的如氣球般的。裡面的空間就可以灌入雞蛋了。包油酥的時侯要注意，不要讓油酥粘到收口處了,這樣收口就粘合不緊，擀制的時侯也不要把油酥擀漏出來了。2.雞蛋打散成蛋液後，最好用有嘴的壺盛裝，這樣比較方便灌製，沒有用碗也可以。一個餅大約灌半顆蛋的量。3.煎制的過程都是用小火，火太大容易把餅煎糊了，而裡面未熟。4.剛煎好的餅比較硬，放涼後就變軟了才可以捲起