1. 豬肝要加入鹽、澱粉等調味料提前醃製一下； 2. 如果家裡有高湯，就不需要熗鍋直接煮絲瓜等食材； 3. 豬肝不易煮太長時間避免老了； 4. 火開大火， 蛋液順著筷子或勺倒入鍋中，當看到蛋花飄起就可以關火， 這樣很容易形成漂亮的蛋花。

1、把豬肝用涼水侵泡30分鐘以上，切塊，豆腐切塊，蔥姜洗淨切末，熱鍋涼油、油8成下豆瓣醬翻炒出紅油。

2、下豬肝翻炒變色變硬塊，加料酒、蔥姜翻炒均勻，加生抽、花椒粉翻炒均勻，加豆腐、絲瓜翻炒均勻。

3、加雞精翻炒均勻，加水澱粉翻炒均勻大火收汁，撒上胡椒粉即可出鍋。

絲瓜去皮洗淨後切滾刀塊香蔥切碎豬肝切薄片盛盤,放入料酒、鹽、澱粉,拌勻後碼味十分鐘左右

鍋中加一斤湯或水(如果用的是湯,就不需放化豬油),燒沸後下絲瓜塊煮五分鐘至軟熟.放入豆腐.豬肝切薄片盛盤,放入料酒、鹽、澱粉,拌勻後碼味十分鐘左右

鍋中加一斤湯或水(如果用的是湯,就不需放化豬油),燒沸後下絲瓜塊煮五分鐘至軟熟

主料

絲瓜1根

豬肉250g

豬肝200g

豆腐200g

輔料

蔥少許

姜少許

蒜末少許

調料

柱侯醬2匙

蠔油1匙

醬油2匙

食鹽適量

食用油適量

豬肝與肉燉豆腐絲瓜的做法步驟

1.準備的食材。

2.豬肉、豬肝切片，豆腐、絲瓜切塊備用。

3.熱油爆香蒜末、柱侯醬，倒入豬肉、豬肝一起翻炒。

4.炒均勻。

5.加入適量清水，大火煮沸。

6.倒入豆腐塊一起燉8分鐘。

7.再加入絲瓜燉3分鐘。

8.最後加入適量鹽、蠔油、醬油調味，加蔥段炒勻起鍋。

9.成品。

豬肝的營養價值極高，常吃豬肝有清熱去火，強身健體，改善貧血等功效。絲瓜有清熱消暑、解毒涼血、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、通大便、行血脈、下乳汁等功效。今天就來為大家介紹一道鮮美家常菜——絲瓜豬肝豆腐湯。

把豬肝洗淨，切薄片，絲瓜去皮切片，豆腐切片，蔥姜切絲。

再用清水將豬肝漂洗乾淨，加鹽、料酒醃漬5分鐘。

加適量油，抓勻，封住水分。

鍋燒開水，放入豬肝汆燙，變色即可撈出，沖洗乾淨備用。鍋燒開水，放入豬肝汆燙，變色即可撈出，沖洗乾淨備用。

鍋燒開水，放入切好的絲瓜、豆腐、蔥薑絲，燒開後，加鹽調味。

放入備用的豬肝。燒開後，加雞精提鮮，點幾滴芝麻油，即可關火出鍋。