用料牛柳 250g雞蛋 1個黃酒 兩勺黑胡椒粉 適量蠔油 一大勺麵粉 3大勺水澱粉 少量麵包糠 適量美味鮮醬油 1小勺

香酥牛柳的做法步驟

將做法儲存到手機步驟 1

將牛肉洗淨，切成小拇指粗細的條狀。

步驟 2

將胡椒粉、醬油、黃酒、水澱粉拌勻，靜置1小時入味。

步驟 3

將雞蛋打散拌入牛柳條中，再將麵粉加入混勻。

步驟 4

將麵包糠倒在容器裡或者鋪一張油紙，把牛柳一條條均勻沾上面包糠。

步驟 5

起油鍋，待筷子插入有氣泡產生時放下牛柳，一次不要太多，均勻放置在油鍋中，炸一會兒後滑散，確保不粘連。3分鐘左右撈起瀝油。

步驟 6

復炸，火稍大點，油溫8成熟，將牛柳分批下炸一分鐘左右，撈起裝盤，盤內可放置吸油紙。

步驟 7

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擺盤後可在牛柳表面擠上沙拉醬或者番茄醬，也可以不加～看個人喜好。

醬牛肉切2.5cm*4cm的薄片

步驟2

麵粉澱粉1:1比例加水調成酸奶狀稀麵糊。

步驟3

麵糊中加入白芝麻攪勻。

步驟4

牛肉放入麵糊裡，一片片在麵糊裡沾勻，

步驟5

炒鍋加油燒到7成熱時，一片片下入油鍋。不要急於翻動，等麵糊定型微黃時翻面。

步驟6

炸至微黃撈出

步驟7

油鍋再次把油燒到8分熱，把全部牛肉放入油鍋復炸。

步驟8

炸到焦黃酥脆撈出

步驟9

花椒在不粘鍋裡小火幹焙，焙到顏色變深。

步驟10

倒在案板上涼涼後擀壓成粉末。

步驟11

加入一些鹽拌勻，成為鮮香的椒鹽。

步驟12