幹香椿製作方法：

1、香椿採摘後洗淨，放入100℃沸水中浸燙3分鐘。

香椿做成乾菜，儲存春天的味道，2年都不會壞哦！

2、上下翻動幾次，見香椿軟化就撈出，再立即放在4℃的冷水中快速過一下，以保證香椿的色質。

3、香椿濾幹，攤開置於Sunny下翻曬。也可用火烘烤。

4、曬乾好的香椿進行包裝，要用加厚的食品塑膠袋真空密封包裝，貯藏在陰涼、乾燥處。

只要乾製得好，貯藏1－2年不會變質。食用時用溫水浸泡2小時左右即可恢復原色原狀！

幹香椿食譜：

香椿做成乾菜，儲存春天的味道，2年都不會壞哦！

香椿做成乾菜，儲存春天的味道，2年都不會壞哦！

1、涼伴幹香椿：

乾製的香椿放在熱水中泡發，泡法操作完成之後再和蒜泥、少許辣椒油（可加可不加，加上點味道獨特）、香油和味精等調味品（依據自己的口味決定多少），攪拌均勻入味即可。

香椿做成乾菜，儲存春天的味道，2年都不會壞哦！

2、幹香椿紅燒肉：

把肉切塊，汆水，煸炸，加入調味品，加水，後面都是紅燒肉的做法。大概到轉小火燜燉半小時的時候加入泡發的香椿，加少許剝好的蒜塊，接著繼續操作，待收汁操作完成後菜就做成了。

香椿做成乾菜，儲存春天的味道，2年都不會壞哦！

3、幹香椿煎雞蛋：

先把乾製好的香椿放在熱水中泡發，完成泡發操作後將泡發後的香椿用刀切成碎末，然後和打好的雞蛋一起攪拌，攪拌均勻之後，經過熱油的煎炸，新鮮的香椿煎雞蛋就出爐了。就可以上桌了。

4、香椿花生米

香椿做成乾菜，儲存春天的味道，2年都不會壞哦！

香椿做成乾菜，儲存春天的味道，2年都不會壞哦！

找一個空的大碗，抓入兩把幹香椿芽放到大碗裡。在大碗里加滿水浸泡兩個小時以上。將浸泡好的幹香椿芽擠幹水分，裝在盤子裡備用。準備一些煮過水的五花肉，切片備用。準備一些輔料，辣椒、泡椒、姜、蒜、分別切好備用。燒熱鍋放油，把五花肉煸炒出油，一會用來炒辣椒。放入辣椒、泡椒、蒜瓣、薑末一起翻炒幾下。放入香椿芽，大火翻炒將水分炒幹。放入鹽、蠔油調味，翻炒均勻關火裝盤。