您好，吃素的人經常吃以下食物1.全谷，包括燕麥、小米、玉米、高粱米、黑米、全麥麵粉等，用來代替白米飯、白饅頭、白麵條等精製穀物。全谷應該佔每日穀類食物的1/2(全素)或2/5(蛋奶素)。這些粗糧保留了穀粒營養精華，含有更多的鐵、鋅和維生素。

2.普通大豆製品，包括豆腐、豆漿、豆腐乾、豆腐皮、腐竹等，它們富含優質蛋白，可以替代肉類蛋白質。全素者每天要吃相當於50~80克黃豆的大豆製品;蛋奶素者每天要吃25~60克。50克黃豆相當於北豆腐(較硬)145克、南豆腐(較嫩)280克、內酯豆腐350克、豆漿730克、豆腐乾110克、腐竹40克等。這些數值意味著，全素者每天至少有2餐要吃大豆製品。

3.發酵大豆製品，包括腐乳、豆豉、酸豆漿、豆瓣醬、黃豆醬和醬油等，它們是唯一能提供維生素B12的植物性食物，全素者每天不可缺，平均每天5~10克;蛋奶素可以少吃或不吃。一般情況下，這些發酵大豆製品微生物繁殖越多，風味(品質)就越好，維生素B12合成也越多。

4.雜豆，包括綠豆、紅豆、扁豆、鷹嘴豆、芸豆、腰豆、眉豆等，它們既能提供鐵、鋅和維生素(有點像全穀類食物)，也能提供較多的蛋白質(有點像大豆製品)，營養價值較高。其每天食用量可以與全穀類合併計算，佔全天主食的1/2。

5.堅果，包括核桃、花生、瓜子、南瓜子、開心果、扁桃仁、杏仁等，富含蛋白質、多不飽和脂肪酸、鈣、鐵、鋅和維生素，營養價值較高。全素者每天食用20~30克(可食部分)，大約2小捧(單手捧);蛋奶素者每天食用15~25克堅果。

6.食用菌，包括香菇、木耳、鮮蘑菇、平菇等，它們屬於蔬菜(含有維生素和鐵、鋅、鈣等)，但與普通蔬菜不同的是它們還含有較多蛋白質，而且蛋白質質量優良，可以為素食者提供較好的蛋白質。

7.海藻類，包括紫菜、海帶和裙帶菜等，它們與食用菌類似，也能為素食者提供維生素、鐵、鋅、鈣和蛋白質等。海藻還提供n-3多不飽和脂肪酸。建議把海藻類與食用菌合併計算，全素食者每天都要食用5~10克(乾重);蛋奶素者可以少一些。

8.多種植物油，且最好包括亞麻油或紫蘇油。這兩種油富含亞麻酸，是素食者n-3多不飽和脂肪酸的主要來源，該類脂肪酸對血脂健康和免疫力十分重要。這兩種油適合涼拌、做餡、煮湯、蒸等烹調方式。

當然，除這8種重點食物外，素食者也要多吃蔬菜和水果，粗細搭配，合理烹調，多燉煮少煎炸。希望幫到您。

因為崇尚自然健康的飲食方式，有的人是為了達到減肥的目的，也有的人出於保護動物的原因，還有人因為信仰，選擇吃素食。各地也有很多做素食的餐館，生意也都不錯。

但是一旦選擇吃素食，飲食的搭配就變得更加重要，食物的可選擇範圍減少了很多，更加容易出現飲食搭配不均衡，導致營養不良。

蛋白質：人體需要的優質蛋白質比較普遍的主要來源是動物性食物，動物性食物種類繁多，優質蛋白質含量高。而素食中蛋白質含量高，比較普遍、經常吃的食物，只有大豆製品，選擇範圍就少了很多。

所以純素食者，要做到每天吃一些豆製品，以提供足夠的蛋白質，滿足人體需要。

蛋白質一旦缺乏，人體會倦怠、疲乏、無力，基礎代謝率下降，嚴重的發生水腫現象，減肥容易進入瓶頸期，影響身體健康。

植物性食物中，粗雜糧、根類蔬菜、菌藻類蔬菜、鮮豆類蔬菜、堅果種子類等含有一定量的蛋白質，可以在食物搭配時，適當選擇。

鈣鐵鋅等微量元素：動物性食物中鈣鐵鋅等微量元素的含量普遍比較高，吸收利和利用率也高，素食中普遍含量不是特別高，加上纖維素、草酸和植酸的影響，吸收率和利用率不高。

海產品的微量元素比較高，素食者可以經常吃些植物性海產品，以補充微量元素的不足，如紫菜、海帶、裙帶菜等。

維生素B12：維生素B12主要含在動物性食物中，植物性植物含量極少，長期吃素食的人容易出現維生素B12的缺乏，導致巨幼紅細胞貧血和高同型半胱氨酸血癥。

如果不是嚴格的素食者，最好能夠每天吃些奶類和蛋類食品，以獲得多種人體必需的營養素，預防營養素缺乏，避免出現營養不良，保證人體健康。

曾經為了減肥吃了一年的素食，說實話，變化是有的。面板變好了，臉上不再泛油光，嘴脣也紅潤。結合運動，早睡早起，那一年裡身體瘦了10幾斤，是很健康的那種慢慢瘦下來，沒有節食，沒有餓肚子。整個人很輕鬆，過程也不難受。其實吃素並沒有別人說的那麼沒營養，有人說不吃肉沒有蛋白質會沒力氣。其實蔬菜水果和五穀雜糧中含有豐富的維生素和膳食纖維，豆類裡的蛋白質含量也很豐富，只要不挑食，就不會缺乏營養。常吃蔬菜也不會便祕，腸道也會輕鬆許多。所以適當吃素也是有好處的，但我不建議常年吃素，為什麼呢？因為人本來就是雜食性動物，飲食需要葷素搭配，光吃蔬菜或者光吃肉時間長了也是不行的，而且你出門在外大家都吃肉就你一個人不吃肉，人家會覺得你很奇怪覺得你不合群，很難融合到一起。

素食有利於健康，這個是肯定的，例如很多出家的高僧，活了百年，也沒有什麼病痛，這充分說明了，素食有利於身體！因為素食99%屬於鹼性食品，長期素食，身體就屬性於鹼性的，所以癌細胞是無法生存於鹼性體質，所以素食的朋友，大多數人身體健康，提倡素食，也是功德無量，減少對動物的傷害，也是我本人的心願，我也是喜歡素食的，希望大家評論，謝謝邀請！

各有所好，各有所需。感覺對身體有益就堅持，感覺對身體無益就改正。順其自然，強求傷的都是自己。據我瞭解周圍的朋友中，吃素的三高不比吃葷的少，長壽的跟葷素沒多大關係。

我算是一個吧，吃什麼比較好我不太確定。

我自己就是早上稀飯，中午和晚上面條加點青菜，其他時間會吃點水果

只要是大自然存在的食物，吃什麼都可以，只要是均衡飲食就很好。食物沒有根本的好壞之分，對於人類來說，只有個體上的適合不適合。素食與長壽沒有必然關係，肉類只要攝入方式和量正確，一樣健康！！！

一直以來喜歡吃魚，對豬肉牛肉羊肉海鮮偶偶吃吃，身體一直沒什麼大礙，有一次吃了三個螃蟹（平時最多吃一個），全身面板過敏癢，到處看醫生，說是蕁麻疹，又說是糖尿病，花了不少錢，醫生建議發的食物包括雞蛋魚都不要吃，由於害怕面板癢，幾乎吃了兩年的素食，結果免疫力下降，身體一落千丈，現在導致幾種慢性病[笑哭]。後來無意中看到一個關於血型和飲食健康的演講，說A型血的人完全可以吃素，才恍然大悟，現在對飲食和食療慢慢有了瞭解和興趣，也增加了肉肉，特別是對牛肉有了更深一點的認識