1.備烏雞一保處理乾淨，豬肚一個清洗乾淨，姜少許。

2.薑切片，

3.雞清理乾淨從肚下取一個小口，取出內臟清洗乾淨，塞進薑片，

5.再將整隻雞塞進豬肚裡，

7.再塞點生薑在豬肚裡，塞好的豬肚雞。

8.用線封口。

9.放進開水裡，

10.去浮沫，

11.再衝冷水清洗 ，

12.燉鍋裡放清水攻開，

13.放進豬肚雞，

14.俺家沒有燉鍋用煮飯鍋燉的，取掉皮圈，

15.蓋上蓋子，

16.燒開開蓋，

17.撈出泡沫，

18.用中火慢燉，

19.燉二小時，

20.途中翻幾次面，整個豬肚雞很難觀火候，用快能輕易插進豬肚裡就行。

21.待熟爛時調進精鹽提味，上桌時用剪將豬肚和雞剪成塊，撒上香蔥，吃胡椒味的適當撒點胡椒炒作，可用保溫鍋，保溫上桌味更鮮，

先準備優質的土家雞一隻，洗淨待用；(特別說明,這雞的好壞關係到了這道菜的關鍵品質)

2.再準備約兩斤重的新鮮豬肚一隻，用生粉和食用油洗淨，搓洗幾遍，未洗淨會影響口感。

3.雞肚內填上生薑兩片，將整雞裝入豬肚中，豬肚兩邊用麻繩扎住，還可以放入淮山、黨參、枸杞一同用小火燉1個小時，快煮好時放少許鹽。

4.將煮熟的肚包雞撈出來,開啟,切條，可直接蘸蘸水吃，豬肚很脆，雞肉很好吃哦。