材料

米粉(300g) 高湯(1L) 酸豆角 榨菜 炒黃豆 炒花生 蒜 香蔥 香菜 熟白芝麻 姜 青菜 米醋 生抽 香油 辣椒油 鹽 糖 花椒粉

做法

1：米粉提前一夜浸泡涼水。

2：鍋裡燒開水，加入米粉煮熟。

3：順便焯燙小青菜，然後浸泡涼水中備用。把配料中的東西分別切好，碼入盤中。

4：調料中的東西拌勻，量根據自己口味來，喜歡酸的多加醋，喜歡鹹的多加生抽和鹽。

5：碗底先加香蔥碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌勻的調料，澆入熱高湯，碼入瀝乾水的米粉和青菜

6：最後再放上酸豆角，榨菜絲，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再澆上一些辣椒油。注意事項：米粉提前一夜浸泡涼水。（泡好的米粉），鍋裡燒開水，加入米粉煮熟，順便焯燙小青菜，然後浸泡涼水中備用。

備料 米粉1塊

味極鮮1勺

醋2勺

辣椒油1勺

白芝麻1茶匙

鹽半茶匙

輔料

花生米幾粒香菜少量

步驟1

碗中倒入味極鮮醬油

步驟2

倒入香醋

步驟3

加入適量辣椒油

步驟4

加入少量熟白芝麻

步驟5

加入少量鹽，攪勻備用

步驟6

米粉開水下鍋，煮至無硬芯立即撈出

步驟7

泡入涼白開中過一下涼水

步驟8

煮米粉的熱湯盛入調汁的碗中

步驟9

將米粉撈入碗中

步驟10

表面放適量香菜

步驟11

炒熟的花生米擺在上面，完成

烹飪技巧

米粉一定不能煮的時間過長，口感不好，會很粘

食材都準備好，紅薯粉條事先用稍微折成短斷，吃起來會更方便

紅薯粉放入冷水中浸泡至微微變軟，煮起來會比較省時

姜蒜切末，紅尖椒切圈，香菜稍微切成短一點的段

陳醋、生抽、辣椒油、鹽放入碗裡，將姜蒜末和紅椒段放入醬汁中醃製入味

鍋裡放水，將泡好的紅薯粉倒入鍋中，水開後再煮兩分鐘，用筷子挑起紅薯粉，變得柔軟即可撈出來了

舀一勺煮紅薯粉的開水倒入調好的味汁中，調勻成湯汁備用

將煮好的紅薯粉撈出來，倒入湯汁中，拌勻後撒上香菜，碼上花生米即可開吃了