糖尿病患者在醫院就診時，經常會問醫生一句話：我能喝粥嗎？能喝什麼粥？

一般來說，我們營養醫師會充分了解患者的年齡、咀嚼能力、飲食習慣、血糖控制情況、合併其它疾病的控制情況。每個患者可能給出的營養治療方案都不一樣！

為什麼在臨床上，內分泌科醫生和營養科醫生都會告訴患者：儘量別喝粥？

"粥"是華人傳統的養生佳品，也有自己獨特的“粥”文化。但不管哪種粥，它的消化吸收速度都較同等重量的米做成的飯快。也可以這樣理解，粥的血糖生成指數較米飯高一些！當然每一種粥的血糖生成指數也不太一樣。

有人做了個實驗，分別用粳米粥、紅小豆粥、紅小豆粳米粥、小黑豆粥、小黑豆粳米粥（受試物含相同能量300kcal ）給志願者食用。然後，測量餐後1h、2h、3h的血糖水平，發現：加豆粥的血糖反應顯著低於粳米粥，飽腹感指數卻高於粳米粥。粳米粥加8倍水直接烹煮，豆粥則先將豆浸泡12小時與粳米同煮40分鐘。

上述實驗說明一個問題：豆粥的血糖生成指數較粳米（白米）粥低。

所以說，對於糖尿病患者，如果血糖控制尚可，可以在營養醫師指導下適量喝雜糧粥，但是要注意三點：

1.最好在白米粥裡新增一定比例含膳食纖維豐富的豆類或其它粗雜糧（燕麥、蕎麥、黑米、豆類等）；

2.粥不可以熬煮太久、太稠；

3.一次量不可以太多，吃的時候可以搭配一些蔬菜、肉類。

如果血糖波動很大，並且病情比較複雜，建議諮詢營養醫師，再做決定！

30年來，人們生活水平大幅度提高，隨之而來的是糖尿病的患病率也飛速增長，而對於糖尿病的治療，大家都知道“五駕馬車”是治療糖尿病的組合手段。

而飲食控制是糖尿病治療的重要組成部分， 糖尿病飲食在糖尿病患者控制血糖方面起著關鍵作用。每天吃什麼，怎麼吃也成了糖尿病患者最關注也最頭疼的話題，接下來我們就來簡單談一下糖尿病飲食。

糖尿病患者進食方法

日常能量的一半都來自碳水化合物，所以攝入碳水化合物是必須的，如新鮮水果、 蔬菜、全穀類、 豆類、低脂牛奶等。很多糖尿病患者都誤認為水果是不能吃的，其實這是誤區，吃可以但是一定要控制量。

1.非水溶性纖維 此類纖維增加食物透過消化系統時的蠕動，清潔腸道，預防和改善便秘。如:全麥麵粉、麥麩、堅果和芹菜、根莖類蔬菜。

2.可溶性纖維 此類纖維溶於水形成凝膠樣物質，有利於降低膽固醇水平和血糖水平。如:燕麥、豌豆、蘋果、胡蘿蔔等。

限制動物油或黃油，可能的話儘量使用低脂替代品。 需要使用脂肪的話，儘量選擇橄欖油、菜籽油等非飽和脂肪酸。

儘量不食有動物臟器、蛋黃及全脂牛奶製品，但可以適量攝入用瘦肉、蛋類替代品及或脫脂牛奶代替，同時可以食用魚肉，魚肉是高脂肉類較高的代替品。

結語: 糖尿病患者可以食用雜糧粥，但需注意飲食宜粗少精細，宜少量多餐，宜均衡忌單一，少主食多粗糧，重點控制進食總熱量。增強控制血糖的信心，讓我們真正的做到“管住嘴，邁開腿”，更好的控制血糖！

這是一個很現實的問題，現在我們周圍很多人血糖高，也有很多人喜歡喝粥，尤其我們北方人，小米粥、玉米粥、大米粥、南瓜粥、黑米粥等等，各種各樣的粥多了去了，每天晚上調換著喝，正像有人說"不喝醉就好像沒有吃飯"，"如果由於血糖高不讓喝粥，實在是一件痛苦的事情"。

就拿我來說，前一段體檢，血糖也高，大夫說盡量不要喝粥，我一聽心理咯噔一下，這怎麼辦？我以後喝什麼？我半信半疑的回了家，先開始是聽大夫的，這個不能吃，那個不能吃，比如所有帶糖份的食物我都不吃，中午愛吃的麵條換成了莜麵蕎麵，晚上愛喝的粥換成了綠豆水或者海帶西紅柿湯，水果也不敢多吃，這一段時間天天測血糖，沒有一次超標的，再後來我就分門別類的進行了比較，比如我第一天少吃水果，其他就和以前一樣樣的想吃什麼就吃什麼；第二天，不吃細糧，白麵大米都換成粗糧，玉米、南瓜、紅薯、土豆、蕎麥麵、莜麵、小米飯等，其他不變；第三天不喝粥，剩下和以前一樣。反覆比較幾個來回，做了記錄，比較發現，確實是喝粥血糖就比不喝粥的時間段高，這是親身體驗，最近我還在琢磨，當然加強了鍛鍊，剋制自己每天走路一萬步，增強代謝能力，而最重要的還是飲食習慣問題，最近我一直不敢喝粥，正好趕上單位體檢，又查了一下空腹血糖為5.59。

這說明粥類確實升糖指數較高，高於其他食物。雜糧粥也不能多喝，小米粥不也是雜糧麼，豆類粥會好一些，但是畢竟要經過高溫反覆熬製的，這個過程不管細糧還是粗糧，是小米還是大米，都會分解成短鏈的碳水化合物，如糊精。糊精比澱粉更易消化吸收，在人體很快分解成葡萄糖，被人體吸收後，直接升高血糖濃度，即升高餐後血糖。所以，為了身體健康，為了控糖，還是少喝粥為好！

首先我非常明確的告訴大家，糖尿病人可以喝粥，我是2018年1月中旬發現我三多一少，還伴有旋暈，到三甲醫院泌尿科查了空腹血糖12，餐後血糖20，尿液泡沫多且不散，尿糖++++，血檢尿檢都診斷為糖尿病，在辦理住院手續時又突然旋暈摔倒，造成右腳骨折，住院期間，醫院營養科和食堂早餐只有一種就是白米蔬菜粥，想吃別的早餐醫生不讓吃，出院時醫囑每天主食600克，水果150-200克，出院後至今半年，我天天早上喝小米粥和1個雞蛋或鹹鴨蛋或是鹹菜，粥里加亞麻籽粉或者加燕麥米則更好，現在空腹血糖6.5左右，餐後二小時血糖7.5-9左右，糖化血紅蛋白6.3，不打胰島素，口服藥由格列美脲片（每天二粒），二甲雙胍（1克）和阿卡波糖（3粒）三種藥減到目前只吃二甲雙胍（0.75克）阿卡波糖（2粒），也就是說自從我患上糖尿病後，每天早上必吃粥，一次都沒有落過。

糖尿病患者是可以吃雜糧粥的。可以用大米與小米、燕麥、蕎麥、紅豆、薏米、綠豆等粗雜糧和雜豆等一起煮成雜糧粥，由於這些粗雜糧富含膳食纖維、維生素和礦物質，不僅可以補充營養，而且可以預防便秘。由於粥含有較多的水分，在胃內停留的時間較短，消化吸收快而容易引起血糖快速升高，因此糖友在喝粥的時候要注意以下幾點：

1、在喝粥之前，吃一些固體食物，例如青菜、瘦肉、主食等，做到幹稀搭配，使粥在胃內停留的時間長一點，可以降低血糖升高的速度。

2、煮粥的時候，粗細搭配，除了加入糙米、燕麥等富含膳食纖維的食物，還可以加入紅豆、綠豆、芝麻、蓮子、花生等血糖生成指數較低的食物。

3、煮粥的時間不要太長，也不要太稀。

4、每次喝粥不宜太多，一小碗即可，並且要替代一部分主食。

密切監測血糖指數和用藥情況，飲食，運動，心理輔助，健康教育等來增減和調整主食的攝入量，雜糧的好處就是升糖指數（LGI）相對較低，對血管的組織病變和攻擊也相對較普通大米，麵食等主食要小。可以使自身受損胰腺功能得到輕微緩解和一定的自我修復，對於糖尿病的併發症也是有效的干預和治療。具體詳情請遵循正規醫院專科醫生的指導為準。

可以的啊，首先我們要有一個正確的認識，得了糖尿病並不是對某些食物絕對的限制，只要血糖控制穩定，在飲食上是沒有禁忌的，包括水果等，只是要注意量。雜糧富含維生素及膳食纖維，一些研究發現糖尿病患者吃五穀雜糧粥不僅不會加重病情反而能起到緩解的作用。

相比較於細糧（麵粉、米），粗糧和雜糧（如燕麥、大麥等）的升高血糖的效率要更低一點，因此更適合糖尿病患者。不過最好選擇粗細結合的主食，而不是過分單一的主食品種。

小米：我們都知道小米養胃，不僅如此小米富含B族維生素，還可改變糖尿病患者的心肌功能和血液迴圈，因此是糖尿病患者首推的。

蕎麥：豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁。能促進人體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張血管和降低血液膽固醇的作用。

燕麥（麩皮）：含豐富β葡聚糖，β葡聚糖簡單地可以理解為是一種特殊的水溶性膳食纖維，它具有很多對人體極為有利的功效，例如比較顯著的平衡血糖、降低血脂及保護心腦血管，維持腸道微生態環境等。

注意，如果糖友的腸胃不好、尤其是有消化性潰瘍、胃炎的，還是建議少吃，畢竟雜糧富含纖維素，吃多了會加重胃腸的負擔。

大米粥這樣吃更安全：我們生活中常見的是粳米、秈米和糯米，從升糖指數上看都差不多，但是烹飪方式不一樣對糖友的影響也不同，比如把米熬成粥喝就比蒸成米飯吃升糖更快。把米飯和雞蛋一起炒，升糖也慢。

糖尿病人可以吃雜糧粥，不過最好的方法還是以乾飯為主，吃雜糧飯，而並非雜糧粥。粥類是米飯煮得軟爛後的結果，其中澱粉長時間加熱煮爛，加速了澱粉糊化程度，糊化程度越高的澱粉，則更容易轉化為葡萄糖，葡萄糖會更容易被吸收，所以，一般推薦糖尿病人吃乾飯而並非稀飯。不過由於是雜糧粥，在其中加入了粗雜糧成分，粗雜糧中富含膳食纖維，膳食纖維是一種無法被腸胃消化吸收的物質，因此，富含膳食纖維的食物能夠有效減緩食物的消化速度，吸收速度，並且還能夠減緩胃腸排空速度，增加飽腹感。所以，即使米飯中澱粉糊化程度較高，也有粗雜糧可以幫助拖延一下葡萄糖的轉化和吸收速度，讓血糖稍微平穩。

因此，在吃雜糧粥的時候最好也不要過度煮米飯，煮成稀飯後放涼就可以了，不要再把它們煮得像煲粥一樣過度軟爛。另外，一些朋友喝了雜糧粥之後可能也會覺得血糖得不到控制，短時間內升糖速度較快，所以可以改善雜糧粥為雜糧飯，這樣可以進一步讓澱粉消化吸收速度下降，另外不要額外攝入其他主食類食物，例如薯類食物，其他麵食等，可以適當配合運動來輔助降低血糖，一餐中主食的量不要過量，最好保持在150~200g。加入的粗雜糧不要再磨碎弄細，就保持原來的完整樣子會更好，因為膳食纖維會更完整，平穩血糖的能力就更好。

糖尿病是可吃雜糧粥的，適合糖尿病患者吃的雜糧很多：有蕎麥、大豆、綠豆、紅豆、芝麻、薏苡仁、玉米、紅薯、燕麥、蓮子、山藥以及各種瓜類等等。

《黃帝內經·素問》中就提出了“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”。

中國古代所說五穀雜糧是指稻穀、大豆、玉米、麥子、薯類，除米和麵粉為主糧外，其它的糧食都稱為雜糧。最適合糖尿病患者吃的雜糧是蕎麥，蕎麥性味甘平，微涼，有健脾消食，化滯寬腸的功效。蕎麥所含的營養豐富，有改善疾病的功效，如膳食纖維，能夠有效的減緩糖類的吸收，並降低吃飯的血糖上升速度，使胰島素產生作用，所以也對糖尿病患者有極大的幫助。

蕎麥粥的製作：

取蕎麥粉100克， 將蕎麥粉放入碗內，用溫水調成糊狀，先在鍋內放入清水燒開，然後倒入蕎麥粉糊攪勻，煮沸後改用小火略煮，再放一些食鹽和油就可以吃了。

中醫認為糖尿病的發生與肺、胃、腎有關，本病初起為肺胃燥熱或有內火，治療原則是養陰清熱，潤燥降火。在食療方面就要吃涼性的食物。所以煮粥時宜選綠豆、紅豆、苦瓜、蓮子等雜糧。如果腎陰虧虛，腰腳痠軟，口乾舌燥，視物模糊，煮粥時可加入一些滋補腎陰的百合，枸杞子，山萸肉等。年老體弱患者會出現陰陽兩虛，有形寒怕冷，下肢浮腫，可用紅豆、山藥、薏米煮粥吃。

糖尿病人可以吃雜糧粥，吃的時候要有幾點注意，1、雜糧粥中不要新增糖或者蜂蜜；2、雜糧粥中豆類比例和雜糧的比例要合適；3、可以在早餐或者晚餐食用。

很多糖尿病人認為雜糧粥口感比較差，有的願意加入蜂蜜或者少量的紅糖認為可以調節口味，雖然只是少量的但是蜂蜜的主要成分使果糖也很容易引起血糖的波動，還有的糖尿病人喜歡在雜糧粥裡面放入紅糖，其實紅糖和白糖沒有太大差別，僅僅是在微量元素上有差，所以加入瞭如果吃雜糧粥還是儘量吃不放入糖分。

有些糖尿病人喜歡在雜糧粥中加入適量的豆類，但是豆類增加比例不合適的時候因為其中含有的一些多糖類容易引起胃腸脹氣，這樣不易於消化吸收，尤其是比較難熬煮的豆類會有這樣的問題，這個時候建議將食材的比例適當的調整。豆類和雜糧的比例為1:3，尤其是糙米、藜麥可以適當多選擇。

一般的上班族可能不太願意在中午食用雜糧類，其實將雜糧放在早餐或者晚餐食用比較好，早餐一般吃起來比較容易有飽腹感，胃腸經過一晚上的休息也比較容易接受雜糧，晚餐則是可以儘量吃的比較清淡，這時候來上一碗雜糧飯還是比較容易被身體消化吸收的，同時降低熱量的攝入。