既然談到“補腦”，我們就必須知道“補腦”的概念。

對於補腦，大家普遍認知就是變聰明，拿出來反駁的例子大多是“種核桃的吃了那麼多核桃也沒變成天才”。在我看來，這種反駁就是沒有搞清楚補腦的含義。我們大多講究“多勞多得”，這話用在變聰明上也同樣適用。任何補腦的食物都是起輔助作用，要想真正拿下高地還是需要平時的積累，不應該有人妄想說我吃這一個補腦的東西就不用學習了，這是不可能的。

補腦，從理論上來說，還是舒緩腦細胞，讓疲勞的大腦得到休息，或者是補充大腦所需營養，讓思維更活躍，有利於平時的學習記憶。所以千萬不要以為只吃補腦食品就能變天才。

現在迴歸正題，吃核桃為什麼能補腦。這需要我們瞭解一下核桃的營養成分，以及在大腦中所起的作用了。

核桃每百克含蛋白質14.9克、脂肪58.8克，核桃中的脂肪酸71%為亞油酸，12%為亞麻酸；此外，還含有碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素E、鉀、錳、鈣、磷、鐵、硒、鋅等人體所需的多種營養成分。

下面我們來說核桃中的哪些營養成分在起補腦作用。

亞麻酸：亞麻酸是生產DHA和EPA的前體物質，而DHA和EPA則是營養大腦的重要物質，能夠增強人的思維能力、記憶能力、應激能力。

磷脂：核桃中的磷脂對腦神經有良好的保健作用，磷脂中所含的乙醯基團可以與膽鹼結合形成乙醯膽鹼，而乙醯膽鹼可以加快腦神經細胞和大腦細胞間資訊傳遞的速度，預防老年痴呆。

精氨酸：精氨酸的一個重要生理作用是作為合成人體內源性一氧化氮的原料，後者可維護神經系統功能的正常發揮，例如促進睡眠、改善記憶和學習能力等。核桃的蛋白質中精氨酸含量特別高，在每剋核桃蛋白質中達174毫克，是堅果類食物中最高的，是牛奶、水果中蛋白質的6倍。

所以，多吃核桃補腦沒錯的。

看我寫了這麼多，給個贊再走唄

從小就聽說吃核桃補腦，畢竟核桃形似大腦，“以形補形”嘛！長大後才知道，核桃是堅果中營養成分最高的。

根據我在網上搜集到的資料顯示，每100g幹核桃大概含有60g脂肪，其次是蛋白質和碳水化合物。而核桃中的不飽和脂肪酸是生成DHA和EPA的前體物質，而DHA和EPA則是營養大腦的重要物質，能夠增強人的思維能力、記憶能力、應激能力；核桃中的磷脂對腦神經有良好保健作用；核桃所含的蛋白質中含有對人體極為重要的賴氨酸，對大腦神經有益；核桃中所含維生素E可使細胞免受自由基的氧化損害。看了這麼多的專業資料，也知道了核桃不僅能夠給大腦提供營養，達到健腦功效，還能夠美容養顏，降低心血管疾病等等各種疾病。

這滿滿的知識點，給我們這些吃貨一個放肆吃核桃的理由，但是剝核桃太麻煩了，還浪費時間，這時核桃乳就是我們這些小仙女的優雅選擇啦！飲用方便，營養豐富，口感香醇，還可以加熱飲用，簡直是滿足了小仙女的所有需求。

核桃又稱胡桃，是常見的乾果，營養豐富，對人體有益，有 “養生之寶”的美譽。

經常聽到關於核桃最多的功效就是它可以補腦，那麼吃核桃真的可以聰明嗎？

核桃看起來很像腦子，褶皺很像大腦皮層，受到“以形補形”觀念的影響，很多人認為吃核桃能讓人更聰明。從營養的角度來看，核桃富含n-3系列的多不飽和脂肪酸，經常吃核桃可以延緩大腦的衰老，並沒有研究表明吃核桃能在短期內提高人的智商。核桃的功效 核桃富含維生素E、亞麻酸、植物甾醇、茶多酚等抗氧化成分，經常食用不僅可以抗衰老，還可以預防癌症的發生。常吃核桃可以提高腸道菌群的多樣性，降低膽固醇在腸道的吸收率，避免血脂升高。富亞油酸，植物甾醇，歐米伽脂肪酸等成分，能夠保護心腦血管，降低心臟病發病危險。

核桃食用注意

有酸敗味不能食用

核桃含有大量的不飽和脂肪酸，儲存不當或長時間存放會產生酸敗現象。一旦出現酸敗現象，味道會變差，會產生刺喉的辛辣味。並且油脂酸敗會產生小分子的醛類，酮類等威脅身體健康。如果食用量大，輕者引起腹瀉，嚴重還可能造成肝膽疾病。核桃黴變核桃黴變吃起來有苦味，黴味或者辛辣味，並會產生劇毒物質-黃麴黴毒素，輕者會導致人發燒，腹瀉，嘔吐等，嚴重的可能會危及生命。核桃富含油脂，食用過量會影響消化，多食可能會引起腹瀉，所以一次不要吃的太多。

“吃啥補啥”恐怕是最深入人心的進補方式了，在補腦方面也是如此。但有趣的是，有些人覺得人的大腦是最聰明的，其他動物的大腦未必有人腦聰明，所以，還是有人對吃豬腦、羊腦之類的補腦方式心存疑惑。之所以大家都認為核桃有補腦作用，恐怕也是出自於“以形補形”的說法，因為核桃仁長得就像大腦。

可以說吃核桃是補腦的，但是有沒有效果呢？沒有達到一定的量是沒有的！

核桃雖然確實具有補腦的功能，但是不能急功近利，而需要長時間的堅持食用。因為核桃補腦是個代謝過程。大腦細胞膜不能再生，只能靠新的不飽和脂肪酸來參與代謝更新，代替被氧化了的不飽和脂肪酸。食物中的不飽和脂肪酸被吸收之後，運輸到大腦參與大腦細胞膜的代謝過程。由於代謝更新的過程時間長，一般至少半年的時間，才能見效。

關於吃法，每日2-3個核桃為宜，持之以恆，方可起到營養大腦、增強記憶、消除腦疲勞等作用。但不能過食，過食會出現大便乾燥、鼻出血等情況。

吃核桃補腦的原因是核桃中含有少量的不飽和脂肪酸Ω-3，Ω-3是人體必需脂肪酸、自身不能合成，只能透過外界食物獲取，對人體的作用是無可替代的。

Ω-3佔大腦皮層全部脂質的20%，佔主管記憶海馬體的25%，佔視網膜的50%，被稱為“腦黃金”，所以對大腦、視力發育都很有幫助。

缺乏Ω-3會出現記憶力下降、免疫力下降等等，Ω-3尤其在增強大腦學習記憶方面有非常重要的作用。而調查發現，華人普遍缺乏Ω-3，不到推薦攝入量的20%，急需補充Ω-3。

生活中富含Ω-3的食物很少，除了吃核桃以外、也可以去吃深海魚，魚是促進智力發育的首選食物之一。在魚頭中含有十分豐富的卵磷脂，是人腦中神經遞質的重要來源，可增強人的記憶、思維和分析能力，並能控制腦細胞的退化，延緩衰老。魚肉還是優質蛋白質和鈣質的極佳來源，對大腦和眼睛的正常發育尤為重要。

除=但是核桃、深海魚裡面的Ω-3含量有限，真的要補腦還是要選擇亞麻酸含量高的食物，像亞麻籽油，有資料表明，20mL亞麻籽油相當於17斤核桃、5斤深海魚，亞麻籽油是Ω-3含量最高的食物之一。所以就補腦而言，亞麻籽油來的比核桃更好更快！

日本對Ω-3的補充非常重視，早在上個世紀90年代，透過立法的形式規定嬰幼兒食品必須新增Ω-3才能銷售。而研究發現，飲食中新增一定劑量的Ω-3能夠改善大腦學習記憶。

綜上來說，想要補充Ω-3去補腦的話，建議多吃一些亞麻籽油，比核桃效果更好！

核桃補腦，很多人認為長的像腦。大家就這麼沿用下來的想法和習慣。核桃吃了有啥好處，好處也很多。

1、核桃營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素。每100克中含蛋白質15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養價值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。 2、核桃主要含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中高膽固醇不高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。 3、核桃含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮，及具有防治頭髮過早變白和脫落的功能。 看看下面的表格。各地核桃成分也有不同，南北差異。

根據以形補形的原理，核桃長得比較像人的大腦，所以我們潛意識裡總覺得多吃核桃能補腦。有關研究表明，常吃核桃確實有益大腦健康。作為堅果類的大佬，核桃能改善人的認知能力，對提高人的記憶力、以及大腦的反應速度頗有幫助。而且不止是核桃，其他堅果同樣也可以健腦。

特別是中老年人，多吃核桃可以延緩大腦衰老，預防老年痴呆症。核桃能間接地促進大腦功能，對心腦血管病引起的認知障礙有防治的作用。但是，核桃能補腦健腦，並不表示多吃核桃就能變聰明。這個概念是要區分開的，千萬別誤解了。小小的核桃怎麼可能承包人的智商呢，別天真啦！

不過也不用對核桃太失望，因為它確實是能補充大腦營養，平時多吃點還是很不錯的。人的智力一般是在二三十歲的時候可以到達巔峰，上了年紀大腦就會越來越不靈光。所以趁著年輕多動腦，認真做事，多鍛鍊大腦的思維能力，才是最實際的。

　　多吃核桃能補腦有科學依據的。

　　核桃的蛋白質中精氨酸含量特別高，在每剋核桃蛋白質中達174毫克，是堅果類食物中最高的，是牛奶、水果中蛋白質的6倍。精氨酸是既有營養，又有多種獨特生理和藥理作用的物質。

　　它的一個重要生理作用是作為合成人體內源性一氧化氮的原料，後者在人體內作為生物信使對心血管、神經、免疫等多個系統的生理病理調控起著關鍵的作用，如維護神經系統功能的正常發揮，可以將其視為起到了補腦的作用(促進睡眠、改善記憶和學習能力等)。

　　核桃中豐富的維生素E是一種抗氧化維生素，有清除體內過氧化脂質、延緩大腦衰老、預防老年痴呆的作用。核桃中的B族維生素、磷脂、硒等對營養大腦神經細胞和維持代謝功能正常起到了不可忽視的作用。

　　核桃中的非營養成分即植物化學物，如黃酮類物質、多酚化合物等的抗氧化、延緩衰老作用及物質代謝改進作用等均能較好地保護大腦細胞結構和功能的完整性。

　　科學界沒有對“補腦”的準確定義。普通消費者對“補腦”的期待是：能夠提升智力，快速緩解大腦疲勞，增強學習、工作能力等。而科學主要的研究領域則是大腦的“發育”和“衰老”。這和消費者的期望並不一致。

　　研究發現，長期吃核桃等堅果能改善一些與大腦功能相關的指標，和人們所期待的核桃“補腦”功能並不是一回事情。到現在為止，並沒有直接的研究證據表明，吃了核桃之後，就能短期內提高人的智商，或者提高考試成績。

　　而且，多數人的智力會在20~30歲左右達到頂峰，之後則很難提升。正確的飲食包括日常攝入少量核桃等堅果，確實有利延緩大腦的衰老過程，減少包括中風在內的疾病風險。但那種吃了馬上就“反應快了，記憶好了，智力蹭蹭往上跑了”之類的效果，只是我們的一種美好想象。

　　總而言之，核桃是一種營養不錯的堅果，細水長流地每天少量吃點堅果類食物，對於改善心腦血管相關指標，從而讓大腦老得慢一些，可能確實會有點長期效果。但這並不意味著吃核桃能夠達到人們對“補腦”的期待。

核桃補腦一直深入人心，別說核桃的形狀確實與大腦內部的樣子相似，但在還是得潑個冷水，以形補形真心不靠譜的。對於吃核桃補腦這個事，咱得理性認知。特別是孕期見天大量吃核桃的，更是要看仔細。

揭秘真相：

雖然一些研究發現，常補充適量的堅果，有利於緩解大腦的衰老，可以減少中風、心血管等疾病的發生風險。但是，到目前為止，也並沒有絕對直接的研究證據表明，吃核桃之後，就一定可以迅速地提高人的智商和大腦的反應能力。

儘管核桃中含有對大腦有益的多不飽和脂肪酸，且值得表揚的是其中包括必需脂肪酸α-亞麻酸，對大腦非常有益。因為這位α-亞麻酸在體內的衍生物就有DHA。

如果你一看到DHA就兩眼放光，覺得多吃核桃可以“變聰明”。那我們就來算筆賬。算算看，想要獲得對大腦有益的DHA的量，需要吃多少的核桃才能實現？

每100剋核桃中大約含有9克的α-亞麻酸，而α-亞麻酸在體內轉化為DHA的轉化率只有2%-5%左右，轉化率也是相當低了。假設每天想要獲得250mg的DHA，換算成核桃就是每天要吃60-160g的核桃，而且是完全核桃仁的重量，且需要每天都吃這麼多。

核桃可屬於高熱量的食物，先不說這些核桃你能不能吃得下去，就這個量已經遠遠的超過了每天健康吃堅果的推薦攝入量了。再說如果長期這樣大量吃，熱量絕對會超標。估計大腦沒補明白，身上的肥肉倒是補起來了。

劃重點：

核桃雖然有營養，但也不能盲目的誇大其營養的作用，而且即使一種食物在好也要適量，如果選擇吃核桃每天吃個2-3個足以。