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涼拌好像就在中國有名,外國不怎麼吃涼拌。

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  • 1 # 君子蘭1972

    夏天,氣候炎熱,吃點涼爽拌菜,即營養又美味,

    第一道菜,東北特色大拉皮。

    東北大拉皮非常好吃,爽滑,Q彈,美容養顏。

    首先,大拉皮用開水燙一分鐘,沖涼,控幹水分。東北幹豆腐切細絲。

    接下來,黃瓜,胡蘿蔔,紫甘藍,洗乾淨,切細絲。最後,碼盤,五顏六色拼好,放入大拉皮,最上面放上小蔥段,香菜葉,蒜片。看起來像荷花瓣一樣漂亮。

    最後,炒出一碗肉絲,加適量豆辮醬,味素,雞精,香油。

    喜歡甜酸口味的,可以加白糖和米醋。

    喜歡麻辣口味的可加麻油,辣椒油,芝麻醬。

    按自己喜歡的吃法去拌菜吧。

    很簡單,起鍋燒油,放入花生米油炸,小火炸香,放涼。

    菠菜洗淨開水焯熟,放涼水沖涼,撈出,擠掉多餘的水分,切成小段,胡蘿蔔切絲。

    起鍋燒油,放入蔥,姜,蒜,香葉,大料,香菜一起炸,小火二分鐘。

    花生和菠菜拌勻,放適量精鹽,味素,加二勺炸好的調料油,改二根胡蘿蔔絲,香菜葉,蒜片,淋上香油,拌勻即可。

    豬肉耳煮熟,切成漂亮的的細絲,配上二根黃瓜絲,胡蘿蔔,

    放適量的精鹽,味素,雞精,香菜葉,蒜片,加一勺調料油,拌勻即可。

    新鮮冒熱氣的大豆腐一整塊,從中間切兩刀,放入洗乾淨的自家小園的香蔥,香菜葉,放二大勺生豆油,取適量精鹽,味素小心撒均勻,即食。絕對的原計原味,鮮嫩可口。喜歡吃辣的,放點青紅椒。(鮮的,不放辣椒油。)

  • 2 # 探尋美食的祕密

    夏天最適合吃涼拌菜,冰冰涼涼的,酸酸辣辣的非常開胃,作為半個湖南人,當然推薦給你們好吃的涼拌菜嘗一下啦。

    一.皮蛋拌豆腐

    1.鍋內水煮開,加入少許精鹽攪勻,將豆腐用熱鹽水浸泡備用;皮蛋去殼沖洗乾淨用棉線分割小塊狀備用,將榨菜切細丁;香菜洗淨切末備用。

    2.豆腐浸泡去除豆腥味後,用刀橫豎劃拉幾下將豆腐改刀小塊狀;撈出控幹水分放入大碗中備用。

    3.取一小碗,調入鹽適量、白糖、生抽、辣椒油、香醋,攪拌均勻;將紅剁椒鋪在上面備用。

    4.將豆腐塊鋪在皮蛋上。鍋燒熱加入植物油,中小火將花椒粒爆香,花椒粒發黑之前將它撈出扔掉,轉大火將油燒得滾熱,澆在小碗中,趁熱拌勻。

    5.將混合調味汁澆在大碗中,淋入芝麻油,食用前將所有材料拌勻即可

     二. 涼拌牛肉

    1.將牛肉洗淨,切成四大塊,放開水鍋內煮開,撇去浮沫,加入蔥(打結)、薑片,改用小火燜煮至兩小時左右,當筷子能戳通時撈出冷涼。食用時,橫著肉紋切成薄片裝盤,淋上芝麻油,配以醬油、甜麵醬、蔥段各一小碟,放蔥結,薑片,黃酒,燒沸後,轉用小火燜煮約2小時,能用筷子戳通時即熟,可撈出大蔥洗淨切成段姜洗淨切成片備用。

     2.食用時,橫著肉紋切成大薄片裝盆,淋上麻油,上桌隨帶醬油,甜麵醬,蔥白段各一小碟佐餐。

    主意高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃;過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病機率。

     三. 涼拌粉條

     1.土豆粉一碗和4碗水攪拌均勻,倒入乾淨的鍋中,小火攪拌,不停的攪拌,土豆粉慢慢變成透明得,再倒入乾淨的容器中,自然放涼,再放入冰箱兩三個小時。

    2.把涼粉切成自己喜歡的大小,取一個碗,加入榨菜和香菜末,蒜末,醋,白糖,生抽,花生碎,紅油,一點鹽,香油攪拌均勻,最後撒上蔥花,再把碗汁澆在涼粉上完成。

  • 3 # 美好時光60985623520

    夏天食慾不振的時候很多人都喜歡吃涼拌菜,吃點清涼爽口涼拌菜,會幫助你除煩開胃。

    但我心目中令人垂涎三尺的涼拌菜,要數江蘇揚州了。

    如:拌捲心菜:甜鹹香脆,佐酒小菜。

    拌綠豆芽:新鮮味美,富有營養。

    黃瓜拌蝦片:鮮豔美觀,清香利口。

    麻醬拌豆角:顏色翠綠,香味可口。

    肉絲拌粉皮:魏香爽口,佐酒佳餚。

    拌酒菜:經濟實惠,佐飯最宜。

    拌粉皮:清涼味美,盛夏佳品。

    還有拌香黃豆、拌芹菜、五香花生米、菠菜泥、茄汁芹萊……等等。

    這麼多好吃的涼拌菜,如果你吃了一定會愛它1萬年。

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