1

豬肉洗淨，剁碎

2

蔥·姜切沫

3

加料酒、胡椒粉、雞精、味極鮮、香油、鹽拌勻，再加蔥姜沫攪拌均勻

4

加適量澱粉、清水順一個方向攪拌上勁，

5

鍋裡倒清水燒開，用手虎口處擠出丸子，把擠好的丸子用小勺舀到鍋裡，等水再次燒開，丸子飄起來，把表面的浮沫打掉

6

下入小青菜，再放少許鹽，雞精調味

7

小青菜變軟關火出鍋

材料

肉餡1斤，大蔥1根，姜適量，土豆1個，青菜3顆

做法

1.先做丸子，在肉餡中加入適量的料酒，鹽，白胡椒粉，糖，生抽拌勻，拌的時候，筷子朝著同一個方向畫圈。

2.然後再加入雞蛋，蔥末，薑末按照上邊說的筷子朝著同一個方向花畫圈拌勻後，加入適量的生粉，還是按照同一個方向攪拌，一定要拌勻上勁，否則容易散。

3.鍋里加入適量的清水，帶水開後轉小火，把拌好的肉餡放入掌心，另一個手拿一個調羹，用調羹在有肉餡的手心上旋轉，帶肉餡成圓形後用調羹取下同時放入燒開的水中，在做丸子的時候，一定要保持水不要沸騰。

4.待所有丸子下鍋後，大火燒開，然後襒去表面的浮沫。撈出丸子即可。

5.然後在煮過丸子的水中放入薑片，切好的土豆，帶水燒開後，放入適量的丸子，小火煮15分鐘，待土豆酥軟後，放入少許鹽，和洗好的青菜，等青菜去生後關火。丸子湯就做好了

小訣竅

做的丸子散不散關鍵是拌料的時候，一定要沿著同一方向畫圈攪拌，放入生粉後，一定要攪拌均勻上勁。 如果不能邊做丸子邊下鍋，可以事先一個一個做好，放入盤子中，然後等水開後用勺子一個一個的放到鍋裡

、蔥，姜洗淨切末。

2、羊肉餡放入料酒，蛋清攪拌均勻，放入鹽，蔥末，薑末，五香粉，味素，醬油攪拌均勻。

3、胡蘿蔔洗淨切末。

4、放入肉餡中，放入食用油攪拌均勻。

5、姜切絲，冬瓜切塊，香蔥切絲，香菜切段。

6、鍋中加水，放入冬瓜，蝦仁，枸杞，薑絲大火燒開。

7、肉餡用小勺做成肉丸放入鍋中。

8、肉丸浮上來，丸子就熟了，放入鹽，味素，香菜，香蔥就可以出鍋了