桂花作為食材的代表性美食就是桂花糕了～桂花糕已經有300多年的歷史了～美味爽口，做法簡單，下面簡單介紹一下它的做法吧～

【原料】糯米粉，桂花，白糖，麵粉，植物油

【步驟1】將麵粉，糯米粉篩過之後加入白糖，用清水揉拌均勻～

【步驟2】將揉好的糕團放在蒸籠上蒸15分鐘，然後用溼紗布包住，不斷捏揉，直至糕粉細膩為止～

【步驟3】將糕粉抻平，拉成長條，抹上植物油，撒上曬乾的桂花，切成長塊狀即可～

這種方法做出來的桂花糕軟糯可口，清香撲鼻，關鍵還挺健康的～希望這個回答能夠幫助到您～

幹桂花可以直接衝開水喝，也可以做成幹桂花糖漿泡水

用料：幹桂花50g，白糖400g，水適量

1、將幹桂花稍加淘洗，濾幹水分待用。

2、在鍋裡稱量400g白糖，倒入淘洗過的幹桂花，加適量水，大火沸騰後，轉小火熬煮。

3、剛入鍋的桂花是浮在水面上的，待熬煮好時，是懸浮在糖漿裡。

4、把需要用到的器皿工具統統丟進大鍋裡沸水消毒，過濾掉幹桂花，留下糖漿。用勺子壓榨滴滴糖漿。

5、這樣桂花糖漿就做好了，做好後要用玻璃罐密封起來。

桂花糕

1.把糯米粉、粘米粉、糖粉放進一個盆裡，用手先抓兩下混勻一下。再加入水，用手抓勻，這裡並不會成團，還是鬆鬆散散的，儘量抓勻，讓水均勻分佈，不然會影響蒸熟的效果

2.這一步很重要，也會有點累，但是千萬不要省略。將剛剛抓勻的粉類和水混合物過篩，篩網選擇眼兒粗一點的，24目的比較好篩，我沒有特地買粗一點的篩網，家裡平時篩麵粉的也能湊合用。篩完的粉不要用手去抓、壓，讓它保持一個蓬鬆的狀態。（篩好的粉有點像椰蓉的感覺）

3.鍋里加水燒開。

4.準備一張蒸布（紗布、矽膠蒸墊都可以）把模具放上去，將我們剛剛篩好的粉用勺子輕輕舀上去，不要壓不要壓不要壓，重要的話說三遍。用刮板將表面刮平。

5.水開後，入鍋蒸，中火15分鐘。在蒸了3分鐘左右，米糕稍定型後，把模具拿走，⚠️小心燙！（我的模具高度是5釐米，如果你的模具比較矮，要減少蒸的時間，4釐米蒸12分鐘左右，越矮時間越短）

6.怎樣判斷生熟？用筷子輕撥表面，沒有粉類就說明熟了。不要用眼睛看啊，因為生的熟的看不出區別。揭開蓋子的時候輕輕的將蓋子斜過來，以防水汽滴在蒸好的桂花糕上。

7.蒸熟拿出來後放在晾網上冷卻一會，防止底部熱氣過多，過於潮溼。（看下掰開後的組織，有點像饅頭），冷卻好切塊

8.用裱花袋裝上糖桂花，擠在桂花糕表面，再撒一點幹桂花，完成！

椰汁桂花糕

桂花層材料 :

吉利丁粉 20克

水 350克

桂花蜜 90克

椰汁層材料 :

椰漿 400克

水 20克

吉利丁粉 20克

1、鍋里加入清水再加入桂花蜜混合攪拌均勻。

2、加入吉利丁粉快速攪拌均勻後小火攪拌融化吉利丁粉，放涼待用。

3、鍋里加入椰汁漿和水混合攪拌均勻後加入吉利丁粉快速攪拌均勻。小火攪拌融化吉利丁粉，放涼待用。

4、在容器中倒入一層桂花液，冷藏30分鐘。再倒入一層椰汁液，冷藏30分鐘。重複上述程式2次後放入冷藏室冷藏2-4小時整體成型。

5、用熱毛巾敷容器2分鐘脫模。

6、切成方塊就可以開吃了。

這個時候，正是桂花盛放的時節，除了香氣和好看，桂花還可以做菜，桂花蜜、桂花糖等都是常見的，但桂花和豆腐搭配，就很特別了吧？

接下來分享一道桂花和豆腐結合的美食——桂花豆腐。

桂花豆腐

食材

桂花一把，豆腐兩塊，番茄一個

調料

油、鹽適量，白糖少許

做法

1、桂花洗乾淨，加入糖醃製，豆腐和西紅柿切塊。

2、鍋中燒水，水燒開後倒入切好的豆腐焯水。

3、鍋放油，倒入番茄塊翻炒，炒出紅。

4、待番茄炒出紅油後，倒入豆腐塊，翻炒均勻。

5、最後撒入桂花，煮3-5分鐘。

6、加鹽調味，出鍋，一盤香噴噴的桂花豆腐就做好了，酸酸甜甜的，太好吃了。

小貼士

1、番茄炒後如果覺得番茄味不濃，可以加一些番茄醬，加強味道。

2、最後桂花放入後，一定要煮幾分鐘，桂花一定要煮熟才能吃哦。

桂花味道芳香，是我們日常生活中很常見的食材，它含有多種氨基酸、多種微量元素、礦物質、多種維生素等對人體有益的營養成分，有著祛口臭、行氣止痛、化痰止咳等功效

桂花的做法也是多種多樣的，但都不算困難，我比較喜歡做桂花紅糖年糕、椰汁桂花糕、桂花酒釀圓子等，都非常好吃，做起來也很簡單省事，大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練的掌握

【桂花紅糖年糕】

年糕清洗乾淨切成小片，然後將年糕片放入水中浸泡一段時間

鍋中倒水，將水燒開後，放入年糕片，等到水再次燒開後，放入兩勺紅糖，然後攪拌均勻，再煮一會，然後開大火收汁，湯汁收汁濃稠後盛出，撒上幹桂花和一些熟白芝麻即可

【椰汁桂花糕】

取一碗，碗中放入吉利丁片，然後倒入冰水浸泡一段時間，將取浸泡軟備用（不要用熱水或者溫水浸泡）

鍋中倒入牛奶，將牛奶燒開後倒入碗中，然後倒入椰漿，放入細砂糖和軟的吉利丁片，朝著一個方向攪拌，攪拌至無顆粒感後備用

鍋中倒入水，將水燒開後倒入另一個碗中，然後倒入糖桂花，放入吉利丁片，再倒一點蜂蜜，同樣的，攪拌至吉利丁片融化備用

取一放形的保鮮碗，然後先倒入一些攪好的椰奶，放入冰箱中冷藏二十分鐘，然後取出，再倒入拌好的糖桂花，放入冰箱中冷藏二十分鐘，反覆幾次，最後一次倒完以後放入冰箱中冷藏兩個小時後取出，完全凝固即可

【桂花酒釀圓子】

幹桂花放入清水中浸泡一段時間備用

面盆中放入糯米粉，多次少量的倒入開水，先將其用筷子攪成絮狀，等到不燙手以後，揉成表面光滑的麵糰，然後再揉成長條狀，揪成小面積子，再揉成小圓子備用

鍋中倒水，將水燒開後放入圓子，煮至圓子漂浮起來，然後放入浸泡的幹桂花和幾顆冰糖，倒入酒釀，大火將其煮至沸騰後即可關火盛出

簡單的桂花酒釀圓子就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

這是我前幾天做的桂花茶，現在出門就聞著桂花香，俗話說，“八月桂花遍地開，九月花香傳千里”下圖是丹桂。比較名貴的品種。

桂花品種有丹桂、金桂、銀桂。

1、桂花製作的桂花茶所含的芳樟醇氧化物，能夠舒緩緊張的情緒，去除口臭。

2、桂花茶含有多種維生素A,C,E具有抗氧化、美白肌膚等功效。

3、桂花茶的茶多酚能夠去脂解油膩，促進機體內化合物從糞便中排除。

大家好我是老王，怎樣用桂花做美食，我的回答是：桂花先用水浸泡一下或者煮一下，然後用桂花來製作麵包，桂花味道非常香，鬆軟又好吃。

桂花大家常見的就是糖桂花，由於糖桂花特別甜，所以很多人又不怎麼喜歡吃。幹桂花不僅能製作美食，還可以用來泡水喝。桂花在中國主要可以分為四種，金桂花，銀桂花，丹桂花，和四季桂花。桂花香氣撲鼻，傳播距離較遠，所以我們很多園林綠化也會用到桂花。桂花的顏色有黃色有白色。不僅可以做成食物還可以製作化妝品，精油，桂花酒等等，在食療上桂花也有一定的藥用價值，桂花性溫，味辛。對痰多咳嗽，牙疼，腹疼經閉有一定的食療效果。一般用的都是經過加工後的桂花幹，鮮桂花用的比較少。桂花還有很多別名，九里香，秋香等等，不知道唐伯虎點秋香裡的秋香是不是桂花的寓意。

桂花可以製作的美食就更多了，無論是做菜比如桂花藕，還是製作點心桂花糕，還是製作香腸，或者是熬粥都可以放入桂花，這裡邊最出名的就是桂花糕，喜劇總動員裡邊常遠演過一個小品裡邊就是桂花糕，這是我們的傳統美食。桂花糕可以做成純白色的，也可以做成透明的，還可以做成分層的，都是既好看又好吃的點心。除了做成桂花糕還可以做成餅乾，蛋糕，麵包，饅頭等等，只要是喜歡吃的加點桂花製作都可以。再製作桂花美食時桂花最好是用少量水浸泡後在使用，這樣桂花不會太乾。或者是用水把桂花煮了，再把桂花水放涼在使用桂花水和麵都可以。下面我就和大家分享一下桂花面包的做法吧。

===桂花面包===

【製作配方】：高筋麵粉250克，酵母3克，白砂糖30克，鹽1克，蛋黃2個，黃油25克，水125克，桂花5克。

【製作方法】：1.先再桂花中倒入100克水，把桂花泡軟。用剩餘的25克水把酵母化成酵母水。高筋麵粉和白砂糖，鹽一起拌勻，在拌勻的麵粉中加入桂花水再加入蛋黃，先把桂花水和蛋黃拌勻，在加入酵母水和成麵糰，麵糰不要過渡揉搓，成團沒有乾麵粉即可，加入黃油揉至麵糰和黃油完全融合。把麵糰裝進保鮮袋拍扁，放進冰箱冷藏20分鐘。

2.取出麵糰揉至麵筋展開，把麵糰分割成60克左右的小麵糰。把小麵糰滾圓一次，蓋上溼毛巾鬆弛10分鐘，在把麵糰滾圓一次醒發20分鐘。最後滾圓一遍均勻的擺在烤盤上準備醒發。醒發40-60分鐘，麵糰發酵到原體積的2倍大，即可烘烤。

3.取出發酵好的麵包，表面刷上蛋液，撒上芝麻即可烘烤。烤箱預熱底火190度，上火200度。烤12分鐘左右表面金黃即可。

【小提示】：這個桂花面包是用的水泡桂花，也可以把桂花用水煮了，等桂花水冷卻再稱出125克桂花水和麵即可。麵包發酵時烤箱中要加一小杯開水，增加醒發環境的溼度，這樣麵包膨脹後表皮不至於太乾。放在烤盤中的麵包不要都擠在一起，中間要留有足夠的空隙，這樣麵包才更容易成熟。

奶奶家門前種有兩棵桂花樹，中秋時節，桂花樹上開滿桂花，隨著秋風吹過，空氣中飄散著陣陣花香。這個時候，嬸嬸有空時就會摘一些桂花曬乾泡茶給我們喝！桂花茶香氣柔和、味道可口，深受左鄰右舍的喜愛，大家一起坐在桂花樹下，邊喝茶邊聊天，別提有多愜意了！

乾的桂花可以泡茶，還可做成桂花醬、桂花糕、桂花糖、酒釀桂花小湯圓等，一般用來做甜點比較多。我最喜歡用桂花做江南地區的特色甜品：桂花糯米藕。桂花糯米藕香甜軟糯、香氣撲鼻、顏色紅亮、引人食慾！

下面跟隨玉米的腳步一起來看看這道甜品的做法吧！

桂花糯米藕

【準備原料】蓮藕、糯米、冰糖、紅糖、桂花

【製作過程】1、糯米提前用涼水泡6至8小時，夏天放冰箱冷藏浸泡。

2、浸泡過的糯米洗淨撈出瀝乾水分，粉藕去皮洗淨，在粗的那一頭5釐米處切開。

3、然後把糯米塞進藕孔裡，邊塞邊用筷子捅一捅，使藕孔填滿糯米，糯米在煮的時候還會漲發，不要壓太緊實了。

4、切開的另一邊也塞一點糯米，不需要塞太滿，預留一點糯米漲發的空間，我這個塞太滿了，煮好之後都撐開了。

5、糯米裝好之後，將切開的一邊放回原位，然後用牙籤固定住，一定要把藕固定穩了，這樣長時間燉煮糯米才不會跑出來。6、把蓮藕放進高壓鍋，加適量清水，水的量沒過藕身就可以了。蓋上蓋子，大火燒開，上汽後改小火煮40分鐘。

7、等汽靜置放完後開蓋，加入適量紅糖塊和冰糖，喜歡顏色深的可用散的紅糖。

8、再放入適量幹桂花，蓋上蓋子開大火，上汽後繼續煮20分鐘。

為什麼不在開始煮時把紅糖和冰糖一起放進去煮？答：提前放糖糯米和藕不容易熟透軟爛。

9、20分鐘後關火靜置，讓蓮藕浸泡在糖水裡慢慢冷卻，然後開啟蓋子看看，塞太滿了，藕身都漲開了。

10、舀一些糖水在鍋裡開中小火收汁，收至湯汁濃稠就可以了。

一位朋友留言：剩下的糖水可加入糯米、大米、紅棗、紅豆、花生直接煮成五紅粥，營養好喝，還有淡淡的桂花香氣呢！以後我也照著這位朋友說的煮，感興趣的朋友不妨試試！

11、最後把放涼的糯米藕切片，澆上收好的甜汁，表面撒一些幹桂花點綴，桂花糯米藕製作完成！

色澤紅亮、香味濃郁，看著就想吃！

玉米飯後總結：

挑：蓮藕要挑兩端完好的，這樣才能保證藕孔中間不會有淤泥；藕身要挑選肥大的，這樣才能更好地塞進糯米；藕孔比較小，需要借住筷子，才能裝進糯米，不要裝太滿，預留點漲發的空間給糯米。

煮：糯米藕需要長時間燉煮才能軟糯，所以儘量使用高壓鍋，可以節省時間和燃氣。食：煮好冷卻之後再切，這樣可以切得很平整漂亮，熱切容易散；糯米藕也可以切片用平底鍋煎至淺黃色淋上糖汁再吃，味道也很不錯。