魚丸火鍋的做法詳細介紹 菜系及功效：湘菜 延緩衰老食譜 明目食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：火鍋 魚丸火鍋的製作材料：主料：草魚250克,豬肉(瘦)100克,冬筍100克,粉絲50克,大白菜(青口)250克
輔料：澱粉(蠶豆)13克,香菇（幹）20克,青蒜25克,雞蛋清25克
調料：蔥汁5克,薑汁5克,胡椒粉1克,黃酒25克,醬油10克,味精2克,鹽4克,豬油（煉製）50克 魚丸火鍋的特色：湯汁淡紅，魚丸潔白，質嫩味鮮。 教您魚丸火鍋怎麼做，如何做魚丸火鍋才好吃1. 將草魚宰殺，片取淨魚肉皮朝下放在菜板上，用刀背輕捶魚肉，邊捶邊將魚肉刮下，剁成泥狀，盛入碗中；
2. 魚肉泥中加入清水200毫升拌勻，再加入蔥薑汁、精鹽，順著同一方向攪拌；
3. 攪至有粘性時，用手試擠1 個魚丸投入冷水中，能浮起時，加溼澱粉、熟豬油25克、味精和攪打成泡沫狀的蛋清，一齊攪勻；
4. 將粉絲浸發，切成17 釐米長的段；
5. 冬筍切成4 釐米長、2 釐米寬的薄片；
6. 大白菜洗淨切成1 釐米寬的長條；
7. 青蒜切成3 釐米長的段；
8. 先將粉絲放入火鍋內，再放上大白菜；
9. 炒鍋置旺火，下冷水1000毫升、黃酒，接著用手將魚肉泥擠成直徑約3釐米的魚丸，逐個下鍋煮熟，用漏勺撈起，放在火鍋內的大白菜上面；
10. 再依次放入冬筍片、香菇片、瘦肉片、青蒜和熟豬油；
11. 炒鍋置旺火，加肉清湯750毫升燒開，再加精鹽、醬油、味精、胡椒粉，然後倒入火鍋內煮沸上桌即成。 魚丸火鍋的製作要訣：1. 製作魚泥，必須順一個方向攪打上勁；
2. 蛋清順一個方向攪打，打至如奶油狀，以插入筷子立定不倒為度；
3. 擠魚丸，冷水下鍋，全部擠畢，再上火加熱，斷生即可。
小帖士-食物相剋：
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
氽烏魚丸子的做法詳細介紹 菜系及功效：魯菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：酸辣味 工藝：汆 氽烏魚丸子的製作材料：主料：墨魚200克,豬肉(肥)120克
輔料：木耳(水發)30克,雞蛋30克,油菜30克,香菜10克
調料：雞蛋清130克,大蔥10克,姜5克,料酒5克,鹽2克,味精2克,胡椒粉1克,醋5克,香油5克,澱粉(豌豆)5克 氽烏魚丸子的特色：烏魚丸子潔白晶瑩，黃綠黑三色相間；丸子滑嫩異常，入品即化，湯鮮鹹香而酸辣。 教您氽烏魚丸子怎麼做，如何做氽烏魚丸子才好吃1.烏魚肉洗淨，去脂皮剁成細泥；豬肥肉剁成泥；蔥姜洗淨搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水。烏魚肉泥同肥肉泥、姜蔥水、雞蛋清一起放攪拌機器中攪拌10分鐘，再加鹽、味精、白胡椒粉調味成餡。
2.木耳擇洗淨後切絲；雞蛋攤成蛋皮切成細絲；油菜擇洗乾淨後切成細絲。
3.勺內加清湯750克，將烏魚泥下成直徑2釐米的丸子，慢火燒開，打去浮沫，再加入木耳絲、蛋皮絲、油菜絲，丸子氽熟後加鹽、味精、醋、香油調味，撒香菜末即成。
墨魚：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
酸辣鮁魚丸子的做法詳細介紹 菜系及功效：魯菜 補氣食譜 延緩衰老食譜 營養不良食譜 貧血食譜
口味：鹹鮮味 工藝：汆 酸辣鮁魚丸子的製作材料：主料：鮁魚200克,豬肉(肥)100克
輔料：香菜30克,雞蛋75克
調料：蔥汁10克,姜10克,花椒3克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,醋5克 酸辣鮁魚丸子的特色：魚丸滑嫩，鬆軟而有咬勁，湯鮮鹹而酸辣，是膠東沿海代表菜餚之一。 教您酸辣鮁魚丸子怎麼做，如何做酸辣鮁魚丸子才好吃1.鮁魚精肉剁成細蓉，放盆中徐徐加蔥薑汁、浸泡花椒的水，用力攪拌上勁，然後加肥肉末、雞蛋、鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻。
2.鍋中加高湯，將魚餡下直徑2釐米的小圓丸，用慢火將湯燒開，打去浮沫，待丸子氽熟後，加鹽、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 醋椒魚丸的做法詳細介紹 菜系及功效：山西菜 私家菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：酸辣味 工藝：汆 醋椒魚丸的製作材料：主料：草魚300克
輔料：冬筍10克,雞蛋清25克,木耳(水發)10克
調料：香菜10克,薑汁5克,蔥汁5克,鹽4克,小蔥5克,味精2克,醬油3克,豬油（煉製）15克,醋20克,香油5克,胡椒粉3克 醋椒魚丸的特色：口味鹹鮮酸辣，色澤淡紅，魚丸軟嫩。 教您醋椒魚丸怎麼做，如何做醋椒魚丸才好吃1. 草魚宰殺，去鰓、鱗、內臟，洗淨，片取淨肉；
2. 將淨魚肉去掉皮、筋膜，用刀斬成細茸狀；
3. 魚茸內加清湯、蔥薑汁，用筷子慢慢攪成稀糊狀；
4. 然後加入適量精鹽，繼續快速攪拌上勁，再加蛋清25克、熟豬油、味精攪勻待用；
5. 冬筍削皮，洗淨，切成象眼片；
6. 香菜擇洗乾淨，取其梗切成2 釐米長的段；
7. 水發木耳摘蒂，洗淨，撕成小片；
8. 勺內加清湯500毫升燒開，將調好的魚料子用手擠成直徑約2 釐米的小丸子，氽至嫩熟撈出，放到大湯碗內；
9. 原東加入冬筍、木耳、蔥絲、香菜梗、精鹽、醬油、味精、醋，燒開後撇去浮沫，撒入胡椒粉，滴上香油，盛在湯碗內上桌。 醋椒魚丸的製作要訣：1. 主料以桂魚肉為最好，其他的魚則必須是肉質細嫩的鮮品；
2. 魚肉應剁細，魚料子攪拌時要吃足水，以放冷水內能浮起為好；
3. 氽魚丸時，冷湯下鍋，轉用溫火，保持微開。
丈母魚丸湯的做法詳細介紹 菜系及功效：魯菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 貧血食譜
口味：酸辣味 工藝：煮 丈母魚丸湯的製作材料：主料：豬肉(肥)50克,魷魚(鮮)100克
輔料：雞蛋75克,韭菜25克,菠菜25克
調料：蔥汁5克,薑汁5克,花椒2克,鹽3克,味精2克,醋5克,胡椒粉1克,香油5克,澱粉(豌豆)10克 丈母魚丸湯的特色：魚丸嫩滑，稍有咬勁，湯汁清鮮，略帶酸辣味。 教您丈母魚丸湯怎麼做，如何做丈母魚丸湯才好吃1.魚肉（鮮魷魚肉）徐徐加蔥薑汁、花椒水（花椒加水浸泡的）順一個方向攪打上勁，然後加肥肉（剁末）、雞蛋攪拌，最後加幹澱粉、鹽、味精攪勻備用。
2.勺內加高湯1000克，將魚餡用手擠成直徑2釐米的丸子，慢火燒開，丸子將熟時，加入菠菜（切絲），打去浮沫，撒韭菜末，淋香油，醋，撒胡椒粉，盛入大湯碗中即成。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食
魚丸火鍋的做法詳細介紹 菜系及功效：湘菜 延緩衰老食譜 明目食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：火鍋 魚丸火鍋的製作材料：主料：草魚250克,豬肉(瘦)100克,冬筍100克,粉絲50克,大白菜(青口)250克
輔料：澱粉(蠶豆)13克,香菇（幹）20克,青蒜25克,雞蛋清25克
調料：蔥汁5克,薑汁5克,胡椒粉1克,黃酒25克,醬油10克,味精2克,鹽4克,豬油（煉製）50克 魚丸火鍋的特色：湯汁淡紅，魚丸潔白，質嫩味鮮。 教您魚丸火鍋怎麼做，如何做魚丸火鍋才好吃1. 將草魚宰殺，片取淨魚肉皮朝下放在菜板上，用刀背輕捶魚肉，邊捶邊將魚肉刮下，剁成泥狀，盛入碗中；
2. 魚肉泥中加入清水200毫升拌勻，再加入蔥薑汁、精鹽，順著同一方向攪拌；
3. 攪至有粘性時，用手試擠1 個魚丸投入冷水中，能浮起時，加溼澱粉、熟豬油25克、味精和攪打成泡沫狀的蛋清，一齊攪勻；
4. 將粉絲浸發，切成17 釐米長的段；
5. 冬筍切成4 釐米長、2 釐米寬的薄片；
6. 大白菜洗淨切成1 釐米寬的長條；
7. 青蒜切成3 釐米長的段；
8. 先將粉絲放入火鍋內，再放上大白菜；
9. 炒鍋置旺火，下冷水1000毫升、黃酒，接著用手將魚肉泥擠成直徑約3釐米的魚丸，逐個下鍋煮熟，用漏勺撈起，放在火鍋內的大白菜上面；
10. 再依次放入冬筍片、香菇片、瘦肉片、青蒜和熟豬油；
11. 炒鍋置旺火，加肉清湯750毫升燒開，再加精鹽、醬油、味精、胡椒粉，然後倒入火鍋內煮沸上桌即成。 魚丸火鍋的製作要訣：1. 製作魚泥，必須順一個方向攪打上勁；
2. 蛋清順一個方向攪打，打至如奶油狀，以插入筷子立定不倒為度；
3. 擠魚丸，冷水下鍋，全部擠畢，再上火加熱，斷生即可。
小帖士-食物相剋：
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
氽烏魚丸子的做法詳細介紹 菜系及功效：魯菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：酸辣味 工藝：汆 氽烏魚丸子的製作材料：主料：墨魚200克,豬肉(肥)120克
輔料：木耳(水發)30克,雞蛋30克,油菜30克,香菜10克
調料：雞蛋清130克,大蔥10克,姜5克,料酒5克,鹽2克,味精2克,胡椒粉1克,醋5克,香油5克,澱粉(豌豆)5克 氽烏魚丸子的特色：烏魚丸子潔白晶瑩，黃綠黑三色相間；丸子滑嫩異常，入品即化，湯鮮鹹香而酸辣。 教您氽烏魚丸子怎麼做，如何做氽烏魚丸子才好吃1.烏魚肉洗淨，去脂皮剁成細泥；豬肥肉剁成泥；蔥姜洗淨搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水。烏魚肉泥同肥肉泥、姜蔥水、雞蛋清一起放攪拌機器中攪拌10分鐘，再加鹽、味精、白胡椒粉調味成餡。
2.木耳擇洗淨後切絲；雞蛋攤成蛋皮切成細絲；油菜擇洗乾淨後切成細絲。
3.勺內加清湯750克，將烏魚泥下成直徑2釐米的丸子，慢火燒開，打去浮沫，再加入木耳絲、蛋皮絲、油菜絲，丸子氽熟後加鹽、味精、醋、香油調味，撒香菜末即成。
小帖士-食物相剋：
墨魚：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
酸辣鮁魚丸子的做法詳細介紹 菜系及功效：魯菜 補氣食譜 延緩衰老食譜 營養不良食譜 貧血食譜
口味：鹹鮮味 工藝：汆 酸辣鮁魚丸子的製作材料：主料：鮁魚200克,豬肉(肥)100克
輔料：香菜30克,雞蛋75克
調料：蔥汁10克,姜10克,花椒3克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,醋5克 酸辣鮁魚丸子的特色：魚丸滑嫩，鬆軟而有咬勁，湯鮮鹹而酸辣，是膠東沿海代表菜餚之一。 教您酸辣鮁魚丸子怎麼做，如何做酸辣鮁魚丸子才好吃1.鮁魚精肉剁成細蓉，放盆中徐徐加蔥薑汁、浸泡花椒的水，用力攪拌上勁，然後加肥肉末、雞蛋、鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻。
2.鍋中加高湯，將魚餡下直徑2釐米的小圓丸，用慢火將湯燒開，打去浮沫，待丸子氽熟後，加鹽、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成。
小帖士-食物相剋：
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 醋椒魚丸的做法詳細介紹 菜系及功效：山西菜 私家菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：酸辣味 工藝：汆 醋椒魚丸的製作材料：主料：草魚300克
輔料：冬筍10克,雞蛋清25克,木耳(水發)10克
調料：香菜10克,薑汁5克,蔥汁5克,鹽4克,小蔥5克,味精2克,醬油3克,豬油（煉製）15克,醋20克,香油5克,胡椒粉3克 醋椒魚丸的特色：口味鹹鮮酸辣，色澤淡紅，魚丸軟嫩。 教您醋椒魚丸怎麼做，如何做醋椒魚丸才好吃1. 草魚宰殺，去鰓、鱗、內臟，洗淨，片取淨肉；
2. 將淨魚肉去掉皮、筋膜，用刀斬成細茸狀；
3. 魚茸內加清湯、蔥薑汁，用筷子慢慢攪成稀糊狀；
4. 然後加入適量精鹽，繼續快速攪拌上勁，再加蛋清25克、熟豬油、味精攪勻待用；
5. 冬筍削皮，洗淨，切成象眼片；
6. 香菜擇洗乾淨，取其梗切成2 釐米長的段；
7. 水發木耳摘蒂，洗淨，撕成小片；
8. 勺內加清湯500毫升燒開，將調好的魚料子用手擠成直徑約2 釐米的小丸子，氽至嫩熟撈出，放到大湯碗內；
9. 原東加入冬筍、木耳、蔥絲、香菜梗、精鹽、醬油、味精、醋，燒開後撇去浮沫，撒入胡椒粉，滴上香油，盛在湯碗內上桌。 醋椒魚丸的製作要訣：1. 主料以桂魚肉為最好，其他的魚則必須是肉質細嫩的鮮品；
2. 魚肉應剁細，魚料子攪拌時要吃足水，以放冷水內能浮起為好；
3. 氽魚丸時，冷湯下鍋，轉用溫火，保持微開。
小帖士-食物相剋：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
丈母魚丸湯的做法詳細介紹 菜系及功效：魯菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 貧血食譜
口味：酸辣味 工藝：煮 丈母魚丸湯的製作材料：主料：豬肉(肥)50克,魷魚(鮮)100克
輔料：雞蛋75克,韭菜25克,菠菜25克
調料：蔥汁5克,薑汁5克,花椒2克,鹽3克,味精2克,醋5克,胡椒粉1克,香油5克,澱粉(豌豆)10克 丈母魚丸湯的特色：魚丸嫩滑，稍有咬勁，湯汁清鮮，略帶酸辣味。 教您丈母魚丸湯怎麼做，如何做丈母魚丸湯才好吃1.魚肉（鮮魷魚肉）徐徐加蔥薑汁、花椒水（花椒加水浸泡的）順一個方向攪打上勁，然後加肥肉（剁末）、雞蛋攪拌，最後加幹澱粉、鹽、味精攪勻備用。
2.勺內加高湯1000克，將魚餡用手擠成直徑2釐米的丸子，慢火燒開，丸子將熟時，加入菠菜（切絲），打去浮沫，撒韭菜末，淋香油，醋，撒胡椒粉，盛入大湯碗中即成。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食