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1 # 島城海鮮大搜集
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2 # 米蘭的自媒體
蘿蔔絲餅的做法
1、香煎蘿蔔絲餅
蘿蔔洗淨去皮，擦成細絲，放入盆兒內，加入適量食鹽醃製出水，胡椒粉，蔥薑末，放入適量麵粉，水適量，香油適量，放入一個雞蛋，攪打成稀稠合適的麵糊，麵粉不宜太多。
熱鍋中放入食用油，用勺子盛出面糊，放在鍋內鋪平，看鍋具的大小，一般可以放至少3個蘿蔔絲餅胚，兩面煎黃就可食用了。
2、蘿蔔絲餡餅
其實蘿蔔絲餡餅更加好吃，也不油膩。
麵粉加水適量揉成麵糰醒30分鐘
蘿蔔絲加入調料，蔥薑末，食鹽，生抽，放事先泡好的粉絲段，香油，少許韭菜，拌均勻。
麵糰分成小劑子，擀成麵皮，包入蘿蔔絲餡，在餅鐺內烙成兩面金黃，熟了即可食用。
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3 # 鵬九跑腿
蘿蔔絲餅
綠蘿蔔被稱為”自然消化劑"根莖部分含有澱粉酶及各種消化酵素,能分解食物中的澱粉和脂肪,促進食物消化,解除胸悶,抑制冑酸過多。幫助胃蠕動,促進新陳代謝,還可以解毒。
原料：綠蘿蔔、雞蛋、大蔥、普通麵粉、五香粉、鹽、油。
做法步驟：
第1步、1個綠蘿蔔，2個雞蛋，1根大蔥。
第2步、蘿蔔洗淨去皮。
第3步、擦絲。
第4步、加上蔥花，加兩個雞蛋，加200克麵粉，加鹽，加五香粉。
第5步、攪拌均勻就可以烙餅了。
第6步、電餅鐺加熱加點油中火開始烙餅。
第7步、過兩分鐘翻一下面。
第8步、可以多翻幾次，兩面都煎黃了就差不多好了。
第9步、烙好了。
第10步、掰開看看，很好吃的外焦裡嫩。
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4 # 濤爸美食
今天我跟大家一起分享的這款蘿蔔絲餅是用白蘿蔔做的。白蘿蔔大家都很熟悉，它性涼味甘，富含維生素C及微量元素鋅。不僅能有效幫助人體增強免疫力、提高抗病能力，而且還有很好的消炎、化痰、止咳、理氣的功效。此外，在白蘿蔔中還含有豐富的植物纖維，可有效促進腸胃蠕動、消除便祕、有效排除體內毒素。常吃白蘿蔔對身體很有好處。下面我們來說說蘿蔔做成蘿蔔絲餅的好吃做法。
蘿蔔絲餅的具體做法：
1.白蘿蔔擦成細絲。放一勺鹽，抓出水分。
2.輕輕攥幹水分。不需特別幹。這一步也可以不給蘿蔔殺水，擦好絲的蘿蔔絲直接用，口感略有不同，也很好吃。
3.將細長的蘿蔔絲攔幾刀，使其變短一點，以便攪拌。
4.有鮮蝦仁或水發海米加點進去，味道更鮮美。
5.將雞蛋，薑末，白胡椒粉，蔥花，鹽等調味料加進去，攪拌均勻。如果之前蘿蔔殺水了，注意鹽的量。
6.慢慢加入麵粉攪成糊狀，不需要另外加水進去。
7.攪拌好的麵糊不需要太乾，如圖，起到一個粘合的作用就好了。蘿蔔的比例多一點會更好吃。
8.電餅鐺上下雙面火預熱，刷一層薄油。
9.用筷子夾一坨麵糊上去，依次放滿。形狀任性，也不需攤平。
10.然後蓋上蓋子煎烙。蓋子一放自然壓成餅了。
11.翻個面，繼續烙制兩面金黃熟透。如果擔心表皮太焦糊，可中途關火讓餘溫燜焗一下再開火烙制全熟就可以了。
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5 # 長青樹8657
蘿蔔絲餅怎麼做，哈哈哈，簡單的很，就是把蘿蔔洗淨，然後切絲，在然後拌麵，調料，鹽和以許油，再一起拌一下，絲要切細，面要拌的合適，坑也行，蒸也行，動手一試。那可口的美食就可以品嚐了！
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6 # 月牙彎彎掛天邊
有關蘿蔔的營養價值
白蘿蔔是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現代研究認為，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。相對於白蘿蔔，我家吃紅蘿蔔的次數比白蘿蔔要多一些，因為白蘿蔔性微寒，而紅蘿蔔則性溫一些，更適合老人小孩吃。
今天我就會用紅蘿蔔，搭配2個土豆，來做一外鮮香可口的蘿蔔餅！蘿蔔絲土豆餅，色澤誘人，焦黃香噴噴的，材料易買又便宜，做法也非常簡單，用來做早餐，是非常不錯的選擇，特別適合像我這樣的懶人哦！
【主料】胡蘿蔔1根，土豆2個，雞蛋3個，普通麵粉1大碗
【配料】蔥3根，鹽、花生油適量
【工具】電餅檔或平底鍋1個
——美味開始製作——
1、胡蘿蔔土豆擦絲。把胡蘿蔔削去皮，用擦絲器把它擦出短短細細的土豆絲，儘量擦短一些，細一些；土豆也同樣如法泡製，把它擦成細細的胡蘿蔔絲。切細一些短一些，這樣在烙的時候容易整出好形狀，把擦好的土豆絲、蘿蔔絲放在一個深一點的小盆裡，灑上少許鹽醃製10分鐘，把蘿蔔絲的水分醃出來。——如果家裡沒有擦絲器，也可以用刀切。先把土豆切成薄片，再把薄片切成細條，再把細條切得短一些更細一些。用刀切的話特別考驗你的耐心和刀功，所以說廚房還是少不了擦絲器的哦！
2、切蔥花。把蔥清洗乾淨，切成細細的蔥花粒，有了蔥花粒的點綴，顏色會更加好看，也會增加一些誘人的香味。
3、混合食材。土豆絲蘿蔔絲經過醃製後，已經出了不少水，此時可以往裡面打入3顆雞蛋，少量加入麵粉，然後用筷子攪拌均勻，一邊攪拌一邊加入麵粉，直到麵糊跟雞蛋、土豆絲、蘿蔔絲全部均勻地混合在一起，呈稠稠的流質狀態，麵糊均勻地包裹著土豆絲和胡蘿蔔絲，接著加入切好的蔥花粒，再次攪拌均勻。——如果不喜歡吃蔥的也可以不加。
4、簡單烙一烙。電餅檔提前預熱，刷上一層花生油，用勺子舀上一勺土豆胡蘿蔔麵糊放到電餅檔上，小火慢慢烙，待底部成型後，把它翻個面繼續烙，一直烙到兩面金黃就可以出鍋了！這樣烙出來的土豆胡蘿蔔餅，金燦燦的，色澤很誘人，而且非常鮮香，一大盤上桌都不夠吃！小孩子可喜歡了！
——溫馨小提示——①紅蘿蔔也可以換成白蘿蔔。如果你喜歡白蘿蔔更多一些，那麼你可以把紅蘿蔔換成白蘿蔔，也是沒有問題的。在煎出來後，色澤同樣也會非常漂亮的哦！
②平底鍋也能輕鬆煎。沒有電餅檔的，也可以用平底鍋來烙，都是可以的。值得注意的是，用平底鍋煎，攪拌出來的麵糊要相對比較稠一些，在煎的時候，請一定等到底部成型了，再來翻動它，要不然很容易攪散哦！
——小結——動上一點小心思，生活的美味無處不在！就像這道蘿蔔餅，不僅簡單易做，而且鮮香好吃，當早餐當下午茶都是非常不錯的哦！尤其是小朋友，特別喜歡這種香香的小煎餅，喜歡的朋友不妨先收藏起來，有空的時候做給家人試一試吧！相信你一定會給家人一個驚喜的！
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7 # 自娛自樂中
你好，很高興回答這個問題。在一些蘇州的老新村裡，保留著一些蘿蔔絲餅的攤位。每天出攤的時候都有很多的人在排隊。老蘇州們彷彿對蘿蔔絲餅有特殊的情感。也有很多外地人慕名而來。就為了嘗一口這個藏在深巷中的美食！店面並不起眼。且由於是老店，深受當地人的歡迎。現在已經成為了很多網紅打卡地。來蘇州好像都要吃一口蘿蔔絲餅才算完整。其實蘿蔔絲餅做起來非常的簡單。可能就是這簡單的食材造就了不平凡的味道。深受廣大食客的歡迎。下面就給大家分享一下蘿蔔絲餅的家常做法:
外焦裡嫩，色澤金黃。看起來非常的有食慾。蘿蔔具有清肺潤肺的功效，多吃蘿蔔對身體有益。經過油炸的蘿蔔絲餅格外的清香。喜歡的朋友可以在家試試，如果來蘇州旅遊，可以試試蘇州的蘿蔔絲餅。嘗一嘗小巷中的蘇州老味道。
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8 # 躍馬傳媒
將蘿蔔洗淨擦絲，用少許食鹽略醃後，放入蔥末拌勻。另用麵粉和冷水調成漿糊狀，放入蘿蔔絲，再用麵漿封面，放入油鍋內煎成金黃色即可，食時美味可口。
主要原料：小麥麵粉，白蘿蔔，胡蘿蔔都可以。
成分：主要營養蛋白質 脂肪酸 維生素
1.蔥白切成末
2.雞蛋打散；
3. 白蘿蔔去皮刨成絲，加鹽拌勻，醃漬20 分鐘，放在紗布裡擠去水分，可以少放點香油調勻；
4. 蘿蔔絲放在盆裡，火腿末、蔥白、味精、白糖、細鹽，拌勻成餡心；
5. 將餡心分成等份，搓成小圓球；
6. 取麵粉200克，油和搓透，製成幹油酥；
7. 另用麵粉300克，油50克、溫水，拌和揉透，製成水油麵；
8. 將水油麵搓圓擀平，中間放上幹油酥，做成圓形。
9. 再擀成長方形，分三層摺疊在一起，擀成約長5釐米的長條，切成等份。
10. 劑子放臺上按扁，放入餡心，包攏捏緊，按成圓餅，面上塗雞蛋液，撒上芝麻，即成酥餅生坯；
11. 炒鍋上火，燒至五成熱，將酥餅坯放入鍋中，用中火炸，並用竹筷不停翻動，約炸8～9 分鐘，見酥餅浮上油麵、呈淡黃色時，撈出裝盤。
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9 # 大火燒到耳朵邊
不知道你說的是炸的蘿蔔絲油墩子、攤的蘿蔔絲麵餅、還是如黃山燒餅一樣的烤餅。都說一下吧。1、蘿蔔絲油墩子（江浙滬地區常見）
白蘿蔔/澱粉/麵粉/小蔥/鹽
白蘿蔔切絲，鹽醃製去澀，清洗後握幹水分，加入青蔥/薺菜/香菜碎、麵粉、澱粉、少許鹽，倒入適量清水攪拌成流線狀麵糊，如需提鮮，可酌量加入鮮蝦或蝦皮。
燒上一大鍋熱油，燒至5成熱，放入模具燙熱滑油，倒入麵糊（如加蝦皮的麵糊可添至9分滿，如加鮮蝦的麵糊，先倒一半丟幾個進去再倒另一半面糊。）炸至表面金黃，搖晃模具讓其自然漂起。其間視情況而翻面，待至兩面金黃，瀝油冷卻片刻，即可享用。
咬一口表皮酥脆，中間軟糯，蘿蔔的鮮味已隨著汁水在口中綻放，鮮甜滿口，油香浸潤。
2、蘿蔔絲薄餅（攤餅）白蘿蔔/雞蛋/麵粉/小蔥/鹽
如上把蘿蔔處理成絲狀無澀脫水狀態，加個蛋、五香粉、鹽、蔥花少點麵粉，只需要能煎後把蘿蔔絲粘連住不散開，然後平底鍋煎他個金黃。
這個呢，口感類似於土豆絲餅，但是更軟更鮮甜，雞蛋飄香，蘿蔔水潤，還具有五香味，美味的很。
3、蘿蔔絲烤餅白蘿蔔/酵母/肉/小蔥/豬油/芝麻/胡椒/糖/耗油/鹽
工序太繁瑣，要做網上大把教程，簡要概述就是豬油和酵母揉麵發酵起酥，豬肉/牛肉蘿蔔等調味料拌勻，包好表面塗雞蛋液，撒芝麻，烤他。
溼潤鹹鮮的內陷，香酥的表皮層層疊加，一口咬下，汁水流出，一個字“滿足”。
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10 # 光影隨夢
蘿蔔被稱為”自然消化劑"“小人蔘”，根莖部分含有澱粉酶及各種消化酵素,能分解食物中的澱粉和脂肪,促進食物消化,解除胸悶,抑制冑酸過多，幫助胃蠕動。蘿蔔富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成促進新陳代謝,食入人體後可潔淨血液和面板，同時還能降低膽固醇，有利於血管彈性的維持，還可以解毒。
原料：白蘿蔔100克、胡蘿蔔100克、麵粉50克，雞蛋1個、蝦皮5克、五香粉3克、油4毫升，生抽4毫升。
1.將兩種蘿蔔擦絲混合，放一勺鹽，靜置五分鐘，擠出水分，不用太乾。
2.將擠好水的胡蘿蔔放入到碗中，將雞蛋打入到放有蘿蔔絲的碗中，加入以上所有材料，翻拌均勻，讓各種食材充分混合入味。這樣我們的麵糊就做好了。
3.我們用勺子挖取麵糊放入到底部熱好油的鍋裡，進行慢火煎制，兩面金黃的時候出鍋裝盤即可。
4.這樣我們一份外酥裡香，好吃又簡單的蘿蔔絲餅就做好了哦！
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回覆列表
食材清單
白蘿蔔300克
麵粉80克
鹽一勺
糖一勺
十三香一勺
蔥花兩勺
雞蛋兩個
步驟1: 蘿蔔削皮，擦成絲，加入一勺鹽拌勻醃10分鐘，目的是讓蘿蔔出水
步驟2: 將蘿蔔的水攥幹備用
步驟3: 加入一小勺鹽，一勺糖，一勺十三香，兩勺蔥花，兩個雞蛋拌勻
步驟4: 麵粉分多次加入，直至攪拌成粘稠麵糊
步驟5: 鍋底刷油，放入兩勺麵糊，攤平蓋蓋子煎至一面金黃
步驟6: 翻面再煎兩分鐘就出鍋啦