食材清單

1小時以上 | 切墩(初級)

冰糖、料酒、醋 適量

烹飪步驟

步驟1/6

豬爪洗淨，先用水煮一下去豬騷味，看到起泡沫了，倒掉水用清水洗一下。

步驟2/6

再放水開始煮，水沒過豬爪，大火煮開5分鐘倒入料酒，再煮幾分鐘開始小火慢燉

步驟3/6

燉一個半小時，中途看看水少的話加入開水沒過豬爪，一個小時後加兩勺醋繼續煮，一個半小時後用筷子撮一下有沒有燉爛，如果沒怎麼爛還是要再煮一會，爛了再加入醬油。

步驟4/6

醬油煮會開始變紅了。

步驟5/6

看看湯汁差不多了放入冰糖或白糖，根據自己口味，我放了陶瓷勺一勺多點，收好湯汁就好了。

最後一步

是不是流口水啦，吃辣的朋友可以加入辣椒，還有我用的是生抽，要是喜歡顏色再紅點加點老抽更好

把豬蹄浸泡洗淨

步驟2

剁塊後沖洗，瀝乾水分

步驟3

蜜汁調料加清水，攪拌均勻

步驟4

熱鍋加適量油、放入豬蹄翻炒均勻

步驟5

烹入料酒，旺火煸炒，去除異味

步驟6

加適量老抽，炒勻上色

步驟7

加入蜜汁調料

步驟8

燒開後加鹽調味

步驟9

蓋蓋。微火慢燉1小時左右

步驟10

燉制豬蹄軟爛，收汁後即可關火

步驟11

出鍋裝盤，即可上桌品味

1.豬蹄用清水清洗乾淨（我是在市場買的時候就特意讓老闆剁成小塊了的） 2.洗好的豬蹄放入煮鍋加冷水沒過豬蹄就好，開大火煮到豬蹄變色，豬皮變漲了就行。（主要是去掉豬蹄表面的髒物和血水） 3. 把煮好的豬蹄再次放入涼水裡沖洗，把表面的髒物洗淨接著放入電壓力鍋，再次加入涼水沒過豬蹄，倒入少量白醋、切四、五片姜、六瓣大蒜蓋上鍋蓋蒸12分鐘就好。（電壓力鍋上有這個功能只要按下它就好，時間定到12分鐘）如果用的是高壓鍋，等到高壓鍋上大氣後繼續煮12分鐘時關火即可。 4.趁豬蹄在壓力鍋裡煮的時候，我們來把葫蘿蔔、青瓜去皮，切成塊。 5.等到壓力鍋裡煮好後氣全消之後，炒鍋坐火，熱鍋下玉米油（少許），把切好的葫蘿蔔下鍋翻炒兩分鐘後，把煮好的豬蹄盛起倒進炒鍋裡（不要翻動）接著舀起一小碗湯（就是剛煮豬蹄的湯）倒入炒鍋裡，接著加入鹽、醬油、蜂蜜中小火煮。五分鐘後再入先前切好的青瓜，這時可以用鍋鏟進行翻炒數次，直到鍋內的所有食材都均勻上色後，繼續中小夥煮5分鐘裝盤即可。 6. 我本人比較喜歡吃辣味的，最後在鍋裡留了一些，加入辣椒粉和孜然粉，這味道也蠻好的。