素菜：涼拌黃瓜，涼拌豆乾，涼拌三鮮，涼拌秋葵，涼拌豆芽，涼拌茄子等

葷菜：涼拌豬頭肉，涼拌豬耳朵，涼拌豬舌豬心，涼拌白肉

說的口水流一地

涼拌土豆絲這個是很好的一道菜，不僅能讓你有飽感，而且口味更好。把土豆切成絲，然後焯水熟後，再用涼水衝後，加入各種調料，就可以了。涼拌蘿蔔絲把蘿蔔的皮取掉，尤其是青蘿蔔或者是白蘿蔔，因為會辣，胡蘿蔔不用取皮。然後切成細條狀，還是用熱水焯一下，再用涼水衝，擰乾水，然後加入各種調料，就可以吃了。涼拌芹菜絲把芹菜清洗乾淨後，切成菱角狀，然後下到熱水裡焯後，再用涼水過一下，記得，這個不用加其他的調料，只需要加入少量鹽，就可以吃了。涼拌金針菇金針菇是菌類食物，所以，適合任何人吃。夏天的時候，可以吃涼拌的。把金針菇用熱水過了後，再用涼水衝一下，記得，擰乾淨冷水，然後就可以加入調料吃了。涼拌藕切片把藕切成片狀後，記得，不要切成條或者是破壞了藕了洞孔。切好後，依然是過水，水裡加點兒鹽，這樣好入味，然後用涼水充過後，再加入其他的調料，就可以了。涼拌苦瓜片把苦瓜切成片，記得，苦瓜無須取苦味，裡面的心取掉就可以了。然後過了熱水後，再用涼水衝完，加入你喜歡的調料，就可以吃了。涼拌海帶絲海帶絲在夏天的時候吃，也是好東西，可以補充碘等，而且也有鹽份的補充。把海帶直接用氽燙後，就可以吃了，你可以加入點兒蒜泥。

今年的夏天非常的熱，今天給大家介紹一下好吃的6道涼拌菜，最適合沒有胃口的炎炎夏日，做好後大家都搶著吃，你也來做幾道涼拌菜吧！

一、珊瑚白菜

原料：白菜、青椒、冬筍、香菇

調料：白糖、醋、鹽、蔥絲、薑絲、紅油

製作方法：

1、將青椒、冬筍、香菇切成絲，在開水中焯透，冷水過涼。

2、炒鍋上火加油燒熱，放入蔥絲、薑絲、青椒絲、冬筍絲、香菇絲煸炒，再下入白糖、醋、鹽，炒熟後盛出備用。

3、把白菜去老葉切條洗淨，用開水焯透後過涼，控幹水分放入鹽、醋、白糖攪勻，澆上紅油，將炒好的各絲放到白菜上拌勻即可。

4、如果把白菜換成捲心菜，依上法拌制，即就成珊瑚捲心菜。

二、果汁白菜心

原料：鮮嫩大白菜、黃瓜

調料：鹽、味精、橘子汁

製作方法：

1、大白菜剝去菜幫洗淨、從中間剖開成兩半、取出菜心、順長切成3釐米的細絲、放在容器中。

2、黃瓜洗淨、切成3釐米長的斜片、再切成細絲、放入盛白菜的容器中、撒上鹽拌勻、醃20分鐘後潷去滲出的水分、碼入盤中、加味精、橘子汁拌勻即可。

三、酸辣白菜絲

原料：白菜梗250克、蓮藕250克、紅辣椒1個、大蔥1根、生薑1小塊、花椒適量、幹辣椒4個

調料：食用油30克、香油1小匙、醬油1小匙、香醋1小匙、精鹽1/2小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙

製作方法：

1、將白菜梗洗淨，切成細條，放入沸水中燙一下，撈出瀝水晾涼；將蓮藕切成小片，稍煮後撈出，放入盤內，

撒上精鹽拌勻醃一下，濾去鹽水。

2、紅辣椒洗淨去籽，切成細絲；將大蔥洗淨切絲；鮮姜洗淨切絲。

3、 鍋內放油，燒熱後放入花椒，炸出香味後將花椒撈出；再將辣椒絲、蔥絲、薑絲和幹辣椒一起倒入油鍋煸炒幾下，加入醬油、醋，炒出香味後倒入裝白菜和藕片的盤內。

4、加入白糖、鹽、香油、味精，用大碗將盤扣住，燜20分鐘後拌勻即可。

注意：調拌時速度要快，以免白菜下水，影響口味。

四、冰爽苦瓜

原料：苦瓜500克、枸杞25克

調料：雪碧1/2大匙、礦泉水1/2大匙、橙汁1/2大匙、冰糖適量、蜂蜜1小匙

製作方法：

1、將苦瓜洗淨去皮，切條；枸杞洗淨後備用；

2、在碗內放入冰糖、雪碧、礦泉水，冰糖溶化後放入苦瓜片、枸杞，放入冰箱冰鎮；

3、將冰好的苦瓜裝盤，食用時佐以蜂蜜、橙汁。

4、生苦瓜切片冰鎮後，也可以直接蘸東北大醬食用。

五、鮮香紫茄

原料：紫皮茄子300克、大蒜4瓣

調料：香油2小匙、甜麵醬1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙

製作方法：

1、將茄子洗淨，帶皮切成塊狀，放入沸水中氽一下，撈出瀝乾水；

2、把大蒜洗淨搗成茸，放入茄子中，另放入精鹽、甜麵醬、味精、香油拌勻即可食用。

注意：茄子焯水時可在水裡加入少量鹽、糖，這樣既可保持茄子的本色，又可以使茄子更入味。

六、香辣豆腐絲

原料：豆腐絲、紅辣椒、香菜葉

調料：辣椒油、鹽、味精、香油

製作方法

1、將豆腐絲改刀成段，用溫水浸泡後，下入沸水鍋中汆一下，撈入涼開水內過涼，撈出瀝水放入盤中待用。

2、把紅辣椒去蒂、籽洗淨切成絲，香菜葉洗淨切成段。

3、將豆腐絲、紅辣椒絲、香菜段一起放入大碗內，入辣椒油、鹽、味精、香油調味，拌勻裝盤即成。

夏天炎熱，食慾不佳，每次感覺吃一點稍微熱一點的東西，就會渾身出汗，感覺非常的不舒服，那麼平時在吃飯的時候，如果沒有菜的話，也是非常難以下嚥的，那麼在夏天的時候，就會製作很多的涼拌菜來吃，不同的家庭會做不一樣的涼拌菜，那麼在我們家，出現頻率最高的這六個冷盤，個個都是非常的美味，而且我吃過很多這樣的涼拌菜，出自不同的人都是有種，但是我媽做的這個菜是非常好吃的。夏天不知道吃什麼冷盤？看看這六盤冷盤，總有你喜歡的一盤菜！

第一個菜，涼拌黃瓜，這個菜可以說是夏季必備的一道菜，黃瓜給人的口感是非常脆的，而且，味道特別的好，黃瓜中含有一定的營養成分，在做黃瓜的時候給你一個小竅門兒，你可以放一點點食用鹽，再加入一點白砂糖，攪拌均勻之後，黃瓜的口味是非常非常不一樣的，下次你再做這個菜的時候，可以嘗試一下，你一定會吃到不一樣的，涼拌黃瓜。

第二個菜，涼拌藕片，其實說實話，這個才經常在我們家出現，因為藕片對女人的身體健康是非常非常有幫助的，所以我們家經常吃藕片，冬天的時候吃炒藕片，夏天的時候吃涼拌藕片，藕片吃起來脆脆的，然後再加入適量的白砂糖，給人的感覺，真的是特別的好吃，一次吃多少都不會覺得油膩，而且我片中含有非常多的營養成分，女人經常吃。對身體也是非常好的。

第三個菜，涼拌皮蛋，其實皮蛋也可以搭配黃瓜在一起吃，但是如果家裡邊來客人的時候，也可以做一些涼拌皮蛋，味道也是非常非常好的，皮蛋中的營養成分也是非常的多，適當的吃一些皮蛋，也能為我們的身體提供一定的營養成分，其實皮蛋跟雞蛋雖然長得特別的一樣，但是皮蛋比雞蛋要好吃多了，至少小編是這樣認為的。

第四個涼拌木耳，木耳中的營養成分，小編就不用多說了吧，木耳中含有很多營養成分，是從別的食物中所提取不到的，所以女人要經常多吃木耳，可以達到美容養顏的效果。木耳的做法也是非常的簡單，不管怎麼做，木耳的口味都不會發生什麼太大的變化，所以我們家還經常吃涼拌木耳。

第五個，涼拌茄子，平常我們吃茄子的時候，幾乎上都是吃紅燒茄子，但是吃多了也會覺得非常的膩，下次可以試著做涼拌茄子，把茄子做好了之後，然後用涼拌的湯汁攪拌一下，味道也是非常不同的。

第六個，檸檬雞絲，看到這個菜的時候是不是特別的喜歡？那裡面有我們非常喜歡的水果檸檬，酸酸的，在搭配這個菜的時候，能非常的

夏天吃什麼冷盤好？關於這個話題三妹覺得還是好看個人愛好，比如說有的人喜歡吃清淡的，或者麻辣口味的，總的來說就是夏天吃冷盤吃起要有胃口且下飯。

接下來三妹跟大家分享幾種冷盤的做法，保證能讓你夏天吃起有食慾，而且做法也簡單，在家也可以做，喜歡吃的朋友可以學一下喲！

一、涼拌麵

【準備食材及調料】：鮮麵條適量、黃瓜絲適量、食用油；蒜末、辣椒麵、生抽、陳醋、蠔油、鹽、雞精、白芝麻、花椒、小蔥

【做法及步驟】：1、將辣椒麵、蒜末、花椒、白芝麻放入碗中，鍋內加入適量食用油燒熱，將熱油匯入碗中，攪拌均勻。

2、碗中加入2勺生抽、2勺陳醋、大半勺蠔油、小半勺雞精、半勺鹽拌勻，調料汁就做好了。

3、鍋內加水燒開，放入麵條，煮的過程中加入一碗涼水，可以讓麵條更勁道。將煮熟的麵條撈出，多過幾遍涼水，撈出瀝乾水分後裝盤。

4、最後將黃瓜絲鋪在瀝乾水分的麵條上面，倒入調料汁拌均勻，撒上蔥花即可。

二、攪拌雞肉絲

【準備食材及調料】：大雞腿2只、蔥薑蒜、辣椒麵、花椒、香葉、白芝麻、熟花生碎

【做法及步驟】：1、首先將雞腿下鍋，放入蔥段薑片和料酒，煮6-10分鐘，關火關蓋再燜15分鐘左右。用筷子插入最厚的部分，沒有血水流出即可。

2、撈出雞腿放入冰水中冷卻，將雞腿斬成塊(如果家裡刀切不了骨頭，可以改為將雞肉撕下來)，裝盤備用。

3、鍋中熱油，爆香十顆花椒、兩片香葉，然後將花椒香葉撈出。碗中放入辣椒麵2勺、白芝麻1勺、蒜末1勺。將炒過花椒的熱油倒入碗中，攪拌均勻。

4、辣椒油中加入生抽3勺、香醋1勺半、白糖1勺，攪拌均勻(可以嚐嚐味道，根據自己的口味增加鹽糖醋)。將調料汁澆在雞肉上，再撒上熟花生碎和蔥花即可。

三、涼拌豬頭肉

【準備食材及調料】：豬頭肉300克、芹菜莖4根、大蔥白2根、花椒麵、雞精、鹽、保寧醋、紅油、花椒油、小磨香油、生抽

【做法及步驟】：1、把菜市場買回來的滷豬頭肉切成均勻薄片，芹菜蔥白切馬耳朵型，三瓣蒜壓碎，放一勺鹽，加30克水兌成蒜水。

2、把豬頭肉放入一個大點的容器，依次加入蔥白、芹菜、花椒麵、雞精、生抽、花椒油、香油、醋、紅油三勺約30克。最後快速的把豬頭肉拌均勻，一定要多上下翻動幾次，這樣才更均勻入味，然後裝盤，撒上白芝麻即可。

四、涼拌口水雞

【準備食材及調料】：雞腿、料酒、辣椒油、花椒油、生抽、白糖、醋、熟花、生薑、鹽

【做法及步驟】：1、鍋裡添水放入雞腿，下入薑片和料酒去腥。然後大火把水燒開，之後煮5~10分鐘左右關火，繼續蓋蓋燜10~15分鐘左右。

2、準備好碗，加入冰水，把燜好的雞腿放入冰水裡冰鎮(這樣雞皮和雞皮才有滑嫩脆的口感)。等雞腿涼透，把雞腿切成條狀備用。

3、另備-一個小碗，碗中加入辣椒油3勺大約40克、花椒油一小勺大約5可、生抽3勺大約40克、白糖一勺大約15克、醋兩勺大約30克、放入一點攪勻( 這個是我喜歡的口味，可以根據自己喜歡的口味來調整)。

4、把熟花生搗碎，用調好的汁澆在雞肉上，最後在撒蔥花、花生即可。

夏天我就比較喜歡做一些小冷盤，清清爽爽的，適合夏天吃的冷盤有很多，比如涼拌苦菊，很去火，白糖拌西紅柿、醬蘿蔔、涼拌腐竹，都很好吃，而且做起來很簡單易學，大家嘗試動手製作一次就可以熟練掌握

【涼拌苦菊】

花生米洗淨後瀝乾水分，鍋中倒油，下入瀝乾水分的花生米，將花生米炸熟後將花生米的外皮剝去，然後用擀麵杖將其砸碎備用

苦菊清洗乾淨後撕成小份，然後將苦菊放入碗中，撒上花生米，倒入一點醬油和白醋，放入一點白砂糖和雞精，再倒上一點香油，攪拌均勻即可

【白糖拌西紅柿】

西紅柿洗淨後切成薄片碼放倒盤中，然後撒上一些白砂糖

將盤子放入冰箱中，冷藏一會即可

【醬蘿蔔】

大蒜切片，準備一顆白蘿蔔，將白蘿蔔削皮切成小片，蘿蔔片切好後放入盆中，撒上白砂糖醃製半個小時左右，將其醃製出湯後，清洗乾淨瀝乾水分剛入盆中

盆中放入幹辣椒和蒜片，倒入醬油和米醋以及陳醋，浸泡兩三個小時就可以了

【涼拌腐竹】

蔥切蔥花，大蒜切末，腐竹放入水中泡發，泡發好後將腐竹切成大小適中的腐竹段放入碗中

撒上蔥花和蒜末，倒上醬油和少許香油，喜歡吃辣的朋友在倒點辣椒油，再撒點食鹽和味精，攪和開就可以了

涼拌腐竹就做好了，大家可以嘗試製作一下

食材:檸檬一個 姜 大蒜 小米椒四五個 香菜蔥

姜 蒜 辣椒 切末備用

第一:將雞爪洗乾淨，用高壓鍋煮到開

沖水開啟鍋蓋。

第二:用冷水過一下，這樣的肉質更Q彈

第三:將雞爪撈起濘幹，

第三:將濘幹好的雞爪，放入食鹽 雞精粉 胡椒粉 香油 將切好的姜蒜辣椒倒入攪拌均勻，

第四:將攪拌好的雞爪用保鮮膜封口，放入冰箱保鮮半個小時再拿出來吃，口感更佳。

小貼士:檸檬要用之前，先用鹽將檸檬皮外表搓幾分鐘左右，

這樣子的檸檬皮不會產生苦味。