排骨300克

冬瓜200克

輔料

幹山楂2片料酒適量鹽1茶勺胡椒粉1克

步驟1

冬瓜洗淨切成片，排骨切塊

步驟2

先將排骨焯水，冷水下鍋

步驟3

水煮開後撇去浮沫

步驟4

撈出焯過水的排骨，裝盤待用

步驟5

電飯鍋裡倒入適量開水，放進排骨加入料酒，再放兩片幹山楂，啟動燉肉模式（水要一次加足）

步驟6

燉40分鐘後，放進冬瓜片，再燉20分鐘至冬瓜熟透排骨軟爛，出鍋前加入適量鹽和胡椒粉調味即可

烹飪技巧

1、燉排骨的時候放兩片幹山楂，肉更容易燉爛。（也別放太多，不然湯會變酸）

2、大料和調料可以根據自己口味新增，不過放的太多，容易破壞冬瓜湯的清香味。

戳排骨，涼水豬排骨，開鍋後再煮5分鐘。

步驟 2

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放花生油，蔥薑蒜，八角、香葉、白芷、桂皮、肉蔻、幹辣椒，炒香後倒入郫縣豆瓣醬。

步驟 3

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把排骨倒入鍋中，翻炒，倒入老抽、生抽、料酒等，上色後，加入溫水，大火燒開，小火慢燉1個小時，倒入冬瓜，中火30分鐘，撒鹽出鍋。

主料：排骨300克、冬瓜100克、海帶40克

輔料：鹽5克、姜1塊、花椒幾粒、幹辣椒1個、大蔥1根

做法：

1.骨頭用清水泡兩小時去血水，中途換水幾次。

2.海帶提前泡開。

3.泡後的排骨洗後放入鐵鍋，冬瓜切塊放入，再放入大蔥段和薑片。

4.加水，放入洗後的海帶塊，幹辣椒，花椒，蓋上蓋。

5.用大火燒開後，用小火煲40分鐘，待排骨熟透後調味即可。