與"民以食為天"烹飪技術舉世聞名的中國相比，德國的飲食不免人覺單調乏味。有人說德國的飯菜無非清煮、白燉加烤制，這同德華人呆板、拘泥的性格一樣不討人喜歡。不過現在如果你去德國，則大可不必為此苦惱了。由於世界各國的美食家雲集德國，你在此可品嚐到世界各國的美味佳餚，不論是法式、俄式、義大利式，還是日式及中餐等等都能見到。今日德國的餐飲業可說是國際風味大薈萃，而德國菜也已不再如傳統的做法，僅僅是白燉豬蹄加酸菜了。現在的德國廚師善於吸收其他外來飲食特色，在博採亞、歐、美眾家烹調特色的基礎上，也可做也美味可口的佳餚。 德國的餐飲業在近幾十年中達到很高的水平，從五花八門的冷熱飲小吃店、小餐館、小酒館到豪華的星級賓館飯店遍佈全國各地，各種風味一應俱全。那誘人的色澤、撲鼻的香味吸引人們一次次掏出錢包，以飽口福。

如果你周遊德國，便可以有機會品嚐到豐富多彩，極具特色的地方美味。當你坐在具有傳統特色的古堡式餐館中，要上一份杜松子醬汁，外加填梨子、油炸馬鈴薯子，再配上菊苣核桃仁色拉，一杯葡萄，享受這樣一頓營養豐富、色香味美的晚餐，確是一件很愜意的事情。 每一位薩克森人在飲食上都知道一條魚須遊三次，即在水裡、黃油裡、葡萄酒裡遊過後才能被端上餐桌。葡萄酒漬鯉魚是薩克森人喜愛的週日菜餚。巴伐利亞的正宗烤獵肉加酸菜、巴登人的斑鱒魚片等等，都是具有地方特色的風味佳餚。

如果你想在德國吃香腸，那算找對了地方。估計德國香腸有1500多種，其中僅水煮小香就有780多種，最受歡迎的要算是潤口的肉腸，原腸類包括耐貯臘腸和調味濃厚的瘦肉香腸。此外，水煮腸中還包括60種不同的肝和風味特色腸，如著名的普法爾茨灌腸。 吃香腸必有面包與之相配，在麵包的生產方面德國也可稱得上是質量和數量的世界冠軍。在德國，麵包有用精粉做的，也有用黑麥、燕麥、精粉與雜糧摻加和在一起的混合面做的。德國每天出爐的芳香撲鼻的小麵包、角形小麵包、"8"字形烘餅(der Brezel德華人稱為“椒鹽捲餅”，其實很鹹，不是很好吃)和長麵包就有1200多種，此外，還有300多種其他不同種類的麵包。麵包是德華人一日三餐不可缺少的最重要的主食。據統計，1994年德華人每人平均吃麵包81.5公斤，居歐洲聯盟成員國之首。 　　德國的有些麵包是極具地方特色的，如漢堡的黑色的、荷爾斯泰因的黑麥麵包、巴伐利亞的浸油撒鹽粒烘餅等。在德國，麵包認為是營養豐富、最利於健康的天然型食品，但德華人從不單獨食用麵包，而是要抹上一層厚厚的奶油，配上乾酪和果醬，加上香腸或火腿一起食用。德華人喜食乳酪，其品種多達600多種，乳酪是德華人早餐桌上必備之品。魚、糖果、糕點等也是德華人喜好的食品。無論是罐頭魚、凍魚、鮮魚、燻魚，還是魚色拉、蝦、鮮貝等都很受德華人的歡迎，德華人年人均食魚達15公斤。糖果、巧克力、糕點等的銷售量也十分可觀。

德國的啤酒、葡萄酒在全世界享有盛名。德國是世界飲酒大國，酒類年消耗量居世界第二位，其中啤酒的銷量居世界首位。啤酒、葡萄酒是德國家家必備的飲料，朋友相聚必有酒來助興。 德國的氣候條件很適合葡萄的生長，全國有13個葡萄種植區、60個大型種植場、2600個小型種植地，主要集中在德國西南部和北部的阿爾河、萊茵河七峰嶺及摩澤河兩岸。這裡山清水秀、氣候怡人。最大的葡萄種植區諾依施塔特擁有2000頃葡萄園，在這裡綠油油的葡萄架一眼望不到頭，整個空氣中都瀰漫著誘人的葡萄清香。一串串芳香撲鼻的葡萄，紅豔豔地閃著晶瑩的亮光，令人垂涎，摘一顆放在嘴裡蜜汁浸齒，香溢舌間。上等的葡萄釀造出優質的名酒。在德國兩萬家釀造商的酒窖中有著幾乎無窮盡的葡萄酒種類。德國葡萄酒法規定：只有在品種、特性、成熟度、爽口度和外觀等各方面達到要求的葡萄酒才可獲得優質葡萄酒的標誌。葡萄酒行家對酒瓶上的瓶貼看得很重，瓶貼上不僅標明詳細的生產地，還標有官方的檢驗號。特製的上等葡萄酒按其不同的釀造年份可存放許多年。一瓶百年陳酒可賣到幾千甚至上萬馬克的高價。總之，酒瓶外觀典雅、酒味醇厚迷人，可以說是德國葡萄酒的典型特徵。 　　德國博登湖和美因河一帶的居民在飲葡萄酒方面可謂獨佔望頭，每人每年的葡萄酒消耗量達40升。葡萄酒對德華人來說不光是飲料，還是治病強身的藥品。古時人們用葡萄酒來治癒霍亂和傷寒，今天適量地飲用葡萄酒可治療低血壓症和心肌梗塞。據說，大詩人歌德每天要飲葡萄酒，正是葡萄酒使其創作一直延續到他去世的最後幾天 德華人飲啤酒堪稱"海量"。據稱日爾曼人最不能忍受的是口渴，啤酒是越喝越渴，由此造就了德華人飲酒量越來越大。在德國喝啤酒最厲害的當數巴伐利亞人，生人每年要喝掉這種"大麥汗飲料"高達235.7升。巴伐利亞洲擁有1052家啤酒廠，這在德國也是最多的，其首府慕尼黑的10月啤酒節可稱得上是一個譽滿全球的節日。每年9月底10月初來自世界各地和德國境內的幾百萬遊客聚集在慕尼黑，人們抱起一升裝的特製的陶瓷大酒杯開懷暢飲，十幾天中，幾百萬升啤酒被一飲而光，幾十萬只香腸隨酒下肚。德國啤酒被分為20多個種類、1500多個品種，由於釀酒配方的多種多樣性，所以產生出如此之多的啤酒種類也就不足為奇了。一般說來，德國北方人喜歡飲熟啤酒，南方人偏愛小麥啤酒、淡啤酒、黑啤酒和無苦味的啤酒，但無論是哪個品牌的啤酒在小酒館、飯店和啤酒花園裡都佔有自己的一席之地。由此可見，啤酒在德華人的飲食生活中所佔的重要地位。

一般來德國旅遊的客人都會被推薦品嚐德國名菜：烤大豬肘子，裡面配有地道的酸菜，豬肘子烤的外焦脆裡嫩香。這道菜量比較大，這也是德國菜的一個共有的特點，筆者當年就沒有完成，筆者家屬那位幾乎完成了，但是他吃法比較獨特，不是從脆皮開始從上往下吃，而是從下面掏空了整個豬肘子。

在日常德國飲食中，烤豬肘子其實不經常被吃，但是這裡是著名的香腸王國，各種煎腸烤腸，標準配置一般是：一個大香腸或者幾根小香腸外加酸菜、沙拉、土豆泥，並澆上油膩的醬汁。不得不說，這道菜看似不多，但是土豆泥的威力，尤其是油膩醬汁土豆泥的填飽能力是驚人的，這時候非常需要清爽的德國啤酒來助陣，否則進食存在困難。筆者在遇到有義大利麵的時候，很少去品嚐德國的“美食”，畢竟義大利麵還是清爽點。

另外，烤箱是德國家裡的標配，因此各種烤肉排如火雞肉、豬肉也是德國飲食重要部分，這些肉排烤完後也會被澆上調好的醬汁，加沙拉、土豆等食用。這些肉排呢雖然有排字，但是可不是帶有骨頭的排骨，純粹是肉。在德國呢，排骨是很便宜的，因此西餐對於骨頭是比較排斥的，因此這邊頓一個排骨蘿蔔湯的成本是低於國內的。此外，動物內臟類在德國也是很便宜的，至於豬肝這樣的只有在大型超市才能買到。

至於魚類，德華人一般吃的比較少，一般都在週五作為固定的吃魚日，當天超市魚攤子前服務人員明顯增加工作時間，但是和肉食一樣，德華人鍾情於沒有刺的魚，比如北海鱈魚、魔鬼魚、比目魚等。在魚攤上，就算碰到有刺的魚，工作人員也會精心、力所能及地將魚刺去掉。當然，在一些湖邊的餐廳，對於湖裡捕來的魚類，有可能是整隻烤了，然後作為主菜，這個還是相當美味的，比較符合咱們的飲食習慣。另外，德國的燻魚是非常棒的，而且價格合理，配上稀飯還是相當可口的，當然也可以來個二兩白酒。

紅燒肉、滷豬蹄、東坡肘子、豬頭肉、糖醋里脊、咕嚕肉……哎呀簡直說上三天三夜也說不完呀！

然而直到後來才知道，論對豬肉的喜愛程度，德華人簡直一點不輸咱們，說起德國的飲食，除了啤酒，德國烤香腸真的不得不提。

據統計，德華人曾經每年每人要消滅掉60公斤的豬肉，簡直可以說是三餐離不開豬肉，而這些豬肉基本上都被做成香腸，真的對豬肉香腸愛到痴狂，據說德華人只要在家烤個香腸，就能把隔壁小孩饞到哭~（哈哈，開個玩笑~）

雖然沒有那麼誇張啦，但是德華人確實對豬肉香腸愛的深沉，辣麼，到底是什麼原因，讓德華人對豬肉香腸愛的死去活來？甚至不惜為它而造反呢？

相傳在很久很久以前（其實也沒多久），古歐洲的森裡覆蓋率很高，因此形成了小豬豬喜愛的生存環境，日耳曼人當時就很喜歡在森林裡放豬，相較於愛到處溜達的牛羊，小豬豬明顯就安分多啦，呆在一個地方就是吃吃吃。

牧豬人把他們往一個地方一趕，就可以找個地方睡覺了，眼睛一閉一睜，一天的工作就過去了，簡直輕鬆加愉快。

其實呢，日耳曼人是很重視小豬豬的，恨不得隨時隨地都要有隻小豬豬陪在身邊！據說日耳曼人連上場打戰都要帶上小豬豬——已便隨時充當口糧。

後來，羅馬人因為不可描述的原因，導致國家生育率大大降低，國家軍隊實力不足啦，無奈之下，只能徵收一些日耳曼人當士兵。

然而羅馬軍隊的伙食裡基本都是牛肉，豬肉簡直少的可憐，這讓視豬如命的日耳曼人簡直不能忍，馬上就造反了。

沒有豬肉吃就要造反，日耳曼人就是在用生命來捍衛自己對豬豬的忠誠。而平日裡，更是珍惜每一口豬肉，那個年代保鮮技術有限，他們又不像咱華人那麼機智，能透過各種手段儲存豬肉，當時日耳曼人最常用的方式，就是將豬肉製成香腸。

那麼問題來了，這小小的豬香腸，真滴辣麼好吃？

答案是真的好好吃，德華人以嚴謹精緻的性格著稱，出於對豬香腸的喜愛，他們幾乎開發出了1500多種豬香腸的吃法，就問你服不服？

而德國香腸的另一大特色，是分量足夠，幾乎不加澱粉，每一根香腸裡都塞著滿滿的豬肉。想燃燒卡路里的基本就不要碰啦。

而且德國香腸好吃的方式真的很多。

比如這幾款：

去德國時候其實也沒啥特別印象，吃的甚至也不如法國、義大利那樣的國家做的好。但是也不能說毫無特色。

說到德國，估計人們最大印象就是德國佬最愛香腸。確實德華人很愛香腸，而且德國的香腸種類可以說世界最豐富（中國也難以匹敵）。比如黑香腸、紐倫堡腸、巴伐利亞腸、咖哩腸、紅腸、白腸、法蘭克福腸、肝腸、灌腸、血腸。可以說有一千多種。

雖然這是在奧地利拍到的超市，但是奧地利也屬於德意志民族，他們對香腸的愛也是不輸給德國的。

德國的豬肉製作除了香腸外，其實鹹豬手也出名。鹹豬手沾著土豆泥就是他們最喜歡的吃法。同時他們也善於各種臘肉、燻肉和鹹豬肉的做法。這跟古代為了儲存豬肉的傳統有關。

吃了豬肉後就是酸菜。因為豬肉油膩所以要吃點酸菜清腸胃，因此酸菜泡菜啥的並非東亞人的專利，德國也會。

德國鹹豬手+土豆泥+酸菜

然後德國最出名就是啤酒了，慕尼黑啤酒節很出名，有200年傳統。在德國四處都有供應啤酒的地方。餐廳外經常看到德華人一邊吃烤肉一邊喝啤酒一邊欣賞街頭樂隊演奏的曲子。這大概就是他們的樂事吧。

其餘的沙拉 甜品 麵包，跟歐洲其他國家沒啥區別就不列舉了。

不得不說，目前的德國餐飲業，已經達到了很高的水平，各種風味的小吃美食也是一應俱全。

設想一個這樣的場景：

當你坐在具有傳統特色的古堡式餐館中，要上一份杜松子醬汁，外加填梨子、油炸馬鈴薯子，再配上菊苣核桃仁色拉，一杯葡萄酒，享受這樣一頓營養豐富、色香味美的晚餐，確是一件很愜意的事情。

下面，健識君再和大家介紹一下，德國的那些特色美食：

葡萄酒漬鯉魚

葡萄酒漬鯉魚是薩克森著名的美味菜餚。他們喜歡在週日的餐桌上食用。薩克森人認為，魚在遊3次之後才能上桌，第一次在水裡，第二次在黃油裡，第三次在葡萄酒裡。

香腸

麵包

吃香腸必有面包與之相配。麵包是德華人一日三餐不可缺少的主食。在德國，麵包有用精粉做的，也有用黑麥、燕麥、精粉與雜糧摻加和在一起的混合面做的，各種各樣，應有盡有。如漢堡的黑色的、荷爾斯泰因的黑麥麵包、巴伐利亞的浸油撒鹽粒烘餅等。

乳酪

啤酒和葡萄酒

德國的啤酒和葡萄酒在全世界享有盛名。德國是世界飲酒大國，酒類年消耗量居世界第二位，其中啤酒的銷量居世界首位。據說，一瓶百年陳酒可以賣到幾千甚至上萬馬克的高價。而啤酒中的德國黑啤，又以口味醇厚，略帶甜味，苦味不顯等特點，備受國內人的喜愛。

之所以回答這個問題，是因為太多回答因為思維定勢而產生誤區。

這個誤區就是：德華人光吃肉、能吃肉。其實恰恰相反，在歐洲各國裡，德國菜的味道肯定排不到前面，比起法國、波蘭、比利時和葡萄牙都差得太遠。但從健康角度而言，德國菜反而能排在前面。

德華人吃不吃肉？當然吃。吃的多不多？當然多。我當年“不慎”點過一個號稱拼盤的主菜，選單寫著一人份，分量大到嚇人，即使飯量大如我，也被嚇了一跳。兩塊牛扒有兩百多克，兩塊豬扒有三百克，四根香腸加起來兩百多克，還有半隻脫骨豬肘也有三百克，還有兩個大面糰子，足有兩百克，另有酸菜沙拉和土豆沙拉。一估算，這個一人份套餐足有三斤，然而，餐廳裡還真有幾個大胃王把這個拼盤啃光了。

當然，這種巨型餐絕對是少數。大多數德國餐廳所提供的餐單，真正時刻保持超大分量的其實是沙拉。即使是被視為德國菜標誌的烤豬肘，配上超大盤沙拉，尤其是酸菜，也足以解膩。更何況，大多數的德華人的選擇，仍是那些相對清淡的主菜。如果是食量較小的人，甚至無需主菜，一份沙拉就足以飽腹。而且德華人的沙拉，往往只用黑醋，十分健康。

給大家說個我聽到的故事，我的好友石頭，住在老城區的一棟30多年房齡的老房子裡，他家在五樓，這件事是他大學畢業之後不久發生的事情，他也是聽隔壁左右的街坊說的，然後他告訴了我，也不知道真假，但確實非常勵志；

石頭家住在5樓，隔壁一棟也是5樓的一家住戶，從石頭的角度來說，只能算是眼熟，偶爾上下樓的時候，可能會遇見，畢竟是在那裡長大的，所以，對隔壁樓棟的街坊多少有點熟悉；

石頭大學畢業之後，原本是打算考研的，但在機緣巧合下，他做起了小生意，那時做生意可以看到希望，所以石頭就錯過了考研和外出留學的最佳時間；

但是，突然有一天，他得知隔壁那一棟五樓的一個小孩，居然自費出國留學了，而且還是在大學畢業後不久，自己在家學習語言，透過國內的補習班，非常努力的通過了語言關，而且留學的國家還是德國，雖然德國的一些高校是寬進嚴出，但在石頭心中還是非常佩服這個鄰居的；

時光過得很快，一晃就是四五年，突然有一天，石頭又在他們家的樓棟遇到了那個去德國留學的孩子，幾年不見，消瘦了很多，石頭想著肯定是在外留學很辛苦，一邊讀書一邊打工，哪有不瘦的；

石頭這個鄰居家的孩子比石頭小個四歲左右，如今因為有留學的經歷，畢業之後回國也如願以償找到了一份他自己非常滿意的工作；

石頭做了幾年的小生意，耽誤了時間不說，其實也沒有掙到多少錢，因為有這個勵志的鄰居，他也萌生了去國外留學的想法，所以，他就找了一天約了留學的那個鄰居和我去他家聚餐；

當天我們在石頭家聊得還是非常愉快的，石頭詢問了好多留學方面的情況，也不知道石頭是如何考慮的，反正之後就沒有了下文，石頭還是在國內的招聘網站投著簡歷找工作，而那天，透過這位留學德國的孩子，我大致瞭解了一些德國方面的衣食住行，雖然都是皮毛，但也算是開闊了眼界，今天看到題主的問答題：德國的飲食有什麼特色？讓我想到了上次聚會時談論的話題內容，加上我自己的收集和整理，我也來給大家說說我心中德國的飲食：

1、每年在武漢都會舉辦德國啤酒節，所以，在我的印象中德國的啤酒一定非常美味，而且德國的啤酒文化一定是非常有歷史的，加上德國的香腸和德國的豬肘子，給我的感覺，德國也是一個非常喜歡吃豬肉的國家；

2、普通的德國家庭，主食一般是土豆和麵包，同時德國的麵包種類繁多，搭配各種果醬，想想應該是非常美味的，但作為一個華人，想著主食是麵包我就有點沒了胃口；

3、德華人的早餐，一般都是麵包搭配各種牛奶、酸奶、咖啡、花草茶，或者是自己在家榨的果汁；

4、德國的午餐時間不是特別長，所以德華人的午餐也非常的簡單，大多都是三明治，麵包夾著各種蔬菜和肉類，另外可能會吃一點水果或者是乾果；

5、晚餐是德華人一天之中最重要的一餐，主食如果是土豆的話，也是變著花樣來，有土豆泥、土豆餅等，但是晚餐都是冷餐，包括一些肉食的拼盤、新鮮的蔬菜、水果等，看著好像也不是特別豐盛，但是，我們不能用華人的飲食喜好來評判德國的飲食；

6、大致介紹完德國普通家庭的一日三餐，下面我們來給大家說說德國的飲食特色？

首先德國是名副其實的大塊吃肉，大碗喝酒的國家，他們國家的酒主要是啤酒，肉類食材主要是指香腸；

香腸在德國的飲食文化中算是比較有代表的，香腸的種類很多，可能有上百種，從豬肉到牛肉的香腸都有，德國的香腸有能直接吃到肉塊的香腸，和另外一種切得細碎，吃的時候不用費力咀嚼的那種；

德國香腸的吃法有非常多的花樣，有水煮的、油煎的、燒烤的，還有可以生吃的香腸；

德華人非常喜歡喝啤酒，啤酒的種類也多，可能有1000多種；

德國的著名菜餚是烤豬肘子，會搭配非常地道的酸菜，而且菜的份量非常的大，這也是德國特色之一；

但是，烤豬肘子，在德國的普通生活中，其實不是經常吃的，因為他們吃的最多的就是各種香腸、沙拉、土豆泥和各種油膩的醬汁，因為油膩，搭配清爽的啤酒也就變成了標準搭配；

烤是德國飲食文化中比較重要的烹飪方法，豬肉是德國飲食重要的組成部分，但是他們卻不喜歡吃帶骨頭的排骨；

魚，德華人吃的也少，他們有固定吃魚的日子，比如每週的週五，吃的也是一些海魚，沒有魚刺的那種，即使有魚刺，超市的工作人員也會耐心的幫忙清除；

寫到最後，還想囉嗦幾句，德國的飲食有什麼特色？就好比一個外華人評價中國的飲食文化特色，可能他說的僅僅只是他看到的一小部分，博大精深的那些，可能需要更多的時間來了解中國；

對於德國的飲食文化特色，我也是以一個外華人身份來了解的，而且還是從留學生口中轉述的，肯定有我自己理解不到位的地方，還請大家多多包容；