在製作牛肉燉土豆的時候，首先將洗好的牛肉切成小塊，再放入鍋中加水、蔥、姜燉八成熟，將蔥、姜、蔥頭炒出香味後加入牛肉，之後再加入適量的醬油、胡椒粉、白糖、牛肉湯、牛肉、西紅柿、鹽、料酒等，之後加入土豆後煮10分鐘就可以裝盤。

牛肉燉土豆做法

準備食材：牛肉、土豆、西紅柿、蔥頭、蔥、姜、鹽、料酒、胡椒、醬油、白糖、雞精等

1、首先將洗好的牛肉放入鍋中，加水、蔥姜，去腥去血沫。

2、將蔥、姜、蔥頭炒出香味，再放入切好的牛肉、西紅柿、鹽、料酒。

3、之後再加入適量的醬油、胡椒粉、白糖、牛肉湯，用小火燒15分鐘左右。

4、最後加入適量的土豆塊繼續燒煮10分鐘左右，放入適量的雞精後就可以裝盤，這樣香味可口的牛肉燉土豆就做好了。

我家土豆燉牛肉用的是鮮的牛肉，不是熟的那種醬牛肉。牛肉不小心就會柴，還會腥。最近正好經常吃土豆燒牛肉，分享一下做法。

主料：土豆，鮮牛肉（牛胸肉）

輔料：蔥，生薑，澱粉，料酒，醋，鹽，糖，玉米油

注意：食材的量大家根據自己的需要，我也沒有稱過，都是適量。不過還是希望大家能清淡飲食

牛肉和土豆切開，蔥切段，生薑切片，小鍋燒點開水

1.把切開的牛肉放進煮開的鍋裡，滴幾滴香醋

2.把飛過水的牛肉和蔥姜放一起進行醃製，加入料酒，澱粉，一點鹽，至少30分鐘

3.把醃製過的牛肉放進加了玉米油的鐵鍋裡進行煸炒

4.煸炒結束，在鐵鍋里加水，多加一些，保證整個烹飪過程不再加水，燒20分鐘

5..加入切成塊的土豆，繼續燒15分鐘

6.看湯汁的狀態，如果湯汁還比較多，可以再燒一會兒，如果湯汁已經差不多了，可以裝盤享用了。

1.在飛水的時候加入醋是為了更好的去腥

2.醃製的時候一定要用手去抓幾次，這樣味道才能更好地被牛肉吸收，而且肉不會柴。記住，一定要用手去抓，如果怕把手搞得太膩，可以戴一次性手套

3.開始燒牛肉的時候一定要把水加足了，不要在中途的時候加水，中途加水影響口感口感，寧可多放點，最後大火收汁

4.土豆早點加進去，這樣湯汁更入味，牛肉也不會老。

土豆燉牛肉需要用生牛肉，部位的話我一般選用牛腩，牛肚子那塊，有肉又有筋，吃起來不柴，我來介紹一下家庭做法，取適量牛腩切成4釐米見方的塊（因為牛肉的縮水率比較大，所以切的塊要大些），用水清洗乾淨，放入鍋中再加涼水沒過牛肉，鍋中放入一段大蔥，3～4片薑片，花椒少許，1個八角，再加料酒，開大火煮開，撇去血沫，把血沫儘量撇乾淨，然後牛肉撈出，用熱水把牛肉沖洗一下放入高壓鍋，再倒適量熱水沒過牛肉，然後開始調味，適量蠔油，生抽調味，老抽上色，鹽，胡椒粉，白糖（牛肉比較吃糖，可以多來點，多出來味道更好），料酒，雞粉（不吃的話可以不放），醬豆腐湯少許，黃豆醬適量，取一個料盒或料包，裡面放入適量香葉、桂皮、丁香、草果、陳皮、良姜，放入高壓鍋中，蓋蓋上汽壓25分鐘，壓牛肉時準備土豆清洗削皮切成滾刀塊備用，時間到高壓鍋放氣後倒入鍋中，加入土豆塊開鍋後轉小火燉15～20分鐘左右致土豆熟既可出鍋，一道美味的土豆燉牛肉就完成啦！

土豆燉牛肉是用熟牛肉麼？怎麼做好吃？

牛肉的營養豐富，肉質鮮美，油而不膩，是我們餐桌上常見的一道美食，它可以用來煎炒，也可以用來燉煮，無論哪種的烹飪方式，牛肉都同樣的美味。

但是對於不同的烹飪方式，我們再選取牛肉時其實也是有區別的。

例如，如果想吃涮牛肉或者是煎牛排，那麼選取牛肉的上腦部位、眼肉部位、外脊部位等部位則最佳，因為這幾個部位的肉質細嫩，脂肪交雜均勻。

如果想吃燉牛肉的話，那麼選取牛肉的胸肉部位和肩肉部位則更佳，因為這兩個部位的牛肉相對較肥一點，牛肉燉熟後不柴。

說了這些，我們知道了題主問的做牛肉燉土豆這道菜應該選取牛肉的什麼部位，知道了如何選擇牛肉，那麼牛肉燉土豆這道菜是用熟牛肉還是生牛肉呢？做法又是什麼呢？

下面我來給大家分享一道家常的牛肉燉土豆的做法。

【主料】牛肉、土豆、蔥、姜、料酒、生抽、十三香粉、食用鹽、白糖、食用油、香菜

【製作方法】

1首先把牛肉清洗乾淨，然後切成方塊，鍋中放入適量的水燒開，水開後把牛肉放入鍋中焯一下去除血水，等到牛肉全部變色時即可撈出。撈出後用清水沖洗乾淨牛肉上面的血沫即可。

2把蔥、姜、香菜洗淨，洗淨後切好備用。

3.鍋中放入適量的食用油，油溫中熱的時候將切好的蔥和姜放入鍋中爆香，然後放入牛肉翻炒。

4.往鍋中倒入適量的料酒、生抽、十三香粉和白糖，翻炒均勻，加入適量的水，開中火慢燉40分鐘。

5.土豆去皮洗淨後切成大小適中的塊，再牛肉燉的快要熟時加入土豆，再繼續燉十五分鐘左右，等到土豆熟時，加入適量的食用鹽，關火出鍋裝盤，然後撒上香菜，這道牛肉燉土豆就做好了。

【小貼士】

做這道菜在往鍋中添水燉牛肉的時候要注意，最好一次把水加夠，如果水沒有一次添夠後期再補添的話，會影響這道菜的味道。

【結語】

好啦，說了這麼多我們知道了如何做牛肉燉土豆，更知道了土豆牛肉燉土豆這道菜用生牛肉即可。

這是一個家常牛肉燉土豆的做法，做法不難，但味道不錯，且營養豐富，每週吃上一回不錯哦。

土豆燉牛肉當然是生牛肉，當然這個不排除已經焯過的的牛肉，雖然此時的牛肉吃不動也算是熟牛肉了。千萬不要買熟食店裡的醬牛肉回來燉，我想一般人都不會這麼做的。

目前肉價飛漲，燉牛肉可是一道硬菜。最適合燉著吃的應該是牛腩，牛腩肥瘦相間，有筋、有肉、有油花，用來燉著吃口感最好。

食材：牛腩、土豆、生薑、大蔥、蒜頭、桂皮、八角、幹辣椒、花椒

調味品：色拉油、食鹽、白糖、料酒、生抽、老抽

步驟一：將牛腩切成大小均勻的塊狀，放入清水中浸泡兩個小時，中途換水兩次，徹底的將血水泡出來。

步驟二：鍋中加入適量的冷水，放入牛腩，加入適量的料酒煮出浮沫後，撈出牛腩清洗乾淨。

步驟三：生薑切片，大蔥切小段，蒜切片，幹辣椒切段。熱鍋加油，放入蔥薑蒜和幹辣椒爆出香味，倒入牛肉翻炒至片刻。

步驟四：先加入桂皮、八角和花椒炒出香味後加入適量的料酒、生抽、白糖和老抽，翻炒至牛肉均勻的上色後加入足量的開水，大火煮開煮開後轉小火。

步驟五：燉至筷子可以插穿牛肉時倒入切塊的土豆，繼續燉煮大概十分鐘左右，加入適量的鹽翻翻拌均勻，出鍋撒上蔥花即可。

我還得比較喜歡西紅柿土豆燉牛腩，酸酸的味道很開胃。牛腩軟爛可口，土豆粉粉甜甜，最後連湯汁都不放過，泡飯吃絕對美味。

我是二姐，我來回答下土豆燉牛肉是用熟牛肉嗎，那麼怎麼做好吃的問題。

平時我們下飯館去吃飯的時候都會吃到一頓美味的菜餚那就是土豆燉牛肉，這裡的牛肉都是生牛肉經過醃製和炒菜做出來的美味，再和土豆放到一起然後加上調味料一起燉煮之後，就能做出美味的土豆燉牛肉了。這裡面二姐建議我們在做土豆燉牛肉的時候用到的就是新鮮的牛肉，這樣我們不僅能做出這個牛肉的美味出來並且能夠醃製出我們要做出來的效果，並且做好的話會讓牛肉非常嫩滑還很好吃的。另外二姐建議大家不要用熟牛肉，本身牛肉如果完全做熟的情況下，再進行燉煮不僅會讓牛肉整個變的很軟爛，再加上牛肉的湯汁也會很難滲透進做熟的牛肉裡面，導致牛肉做完之後的味道有可能不會那麼入味。如果是那那種已經做好的牛肉的話，那這個做法就更加不可取了，因為講牛肉本身就是醃製好的，再將牛肉在湯汁中去燉煮一遍的話，這樣做出來的醬牛肉不僅會被燉碎，而且還會改變本身醬牛肉的味道，這樣做出來的牛肉味道可能很不好吃。

那麼二姐就來說下二姐做土豆牛肉的方法吧，準備的食材我要和大家說下:首先準備一些牛肉，牛肉的話我們選擇肥瘦相間而且瘦肉切比較多的裡脊肉部分就可以，這樣做出來的土豆燉牛肉帶著一股油水味道，有的部分帶一點蹄筋兒的話做出來的味道會更好吃一些的。然後我們準備出土豆來，配菜的話我們可以選擇新鮮的小蔥、一點洋蔥作為輔助調節味道的蔬菜就可以。另外就是準備一點醬油、糖、少許的料酒用來去掉腥味，同樣也需要準備一些食鹽和十三香，另外還有一些生薑和雞精，這樣也就組成了我們所需要的基本的食材了。

首先將牛肉切成大小適中的牛肉塊，這個牛肉塊不能順著紋理切，一定要與牛肉的紋理垂直切下去這樣做出來的土豆燉牛肉的肉質也比較細膩的，然後將牛肉塊放到鍋中進行焯水，焯水的牛肉塊同時放入適量的料酒，再放一些蔥、姜來提高香味減少肉的腥味，而且在焯水的時候如果出來一些浮沫的話首先要撇出去比較好，這樣做出來的味道才新鮮還香了。

接下來我們將土豆和配菜食材都切成小塊，鍋中加入適量的食用油，放一點薑片和蔥段，再放一點花椒，就可以先熗鍋後放入牛肉塊了，加點醬油、糖分、蠔油、十三香等食材之後，在裡面加入洋蔥先翻炒下，讓洋蔥稍微做熟一些增加牛肉的香味。接下來我們將土豆加進去然後鍋中放入清水進行燜煮，清水要基本淹沒過食材才可以，然後攪動一下讓所有食材混合，開始小火進行燜煮，這樣燜煮完就可以吃了。大家記住這裡土豆燉牛肉的湯汁不能熬煮到基本沒有，這樣做完的湯汁容易幹。

以上就是二姐寫的關於土豆燉牛肉是用熟牛肉的回答，二姐認為用焯水牛肉好。

土豆燉牛肉可以用熟牛肉，也可以用生牛肉。我個人認為，熟牛肉燉土豆可能沒那麼香，因為牛肉在做熟的時候它本身的香味和油脂已經分散在湯水裡了，而且牛肉燉的次數多了，久了肉質很老，不好吃。所以我覺得如果想燉著吃的話最好用生牛肉，這樣雖然難熟，但是在燉煮的過程中能夠讓土豆充分吸收牛肉的油脂和鮮香，不僅土豆吃起來香甜軟糯，就連牛肉都是剛剛好的口感和味道。

因為我是比較認可用生牛肉做土豆燉牛肉的，所以我的做法就是用生牛肉做了，搭配的配料除了土豆，我覺得胡蘿蔔和洋蔥跟牛肉也是絕配呦，我還會用西紅柿炒制湯底，所以牛肉的湯汁裡還有番茄的酸甜味，做好之後湯汁拌飯真的超級美味。接下來可以一起來試一下。

食材：土豆，牛肉，洋蔥，胡蘿蔔，西紅柿。

輔料：大蔥，花椒，料酒，八角，幹辣椒，姜，鹽，冰糖，生抽，老抽。

做法：

1，所有食材全都切塊，根據自己的需求切大小塊，牛肉可以比土豆和胡蘿蔔更小一些。

2，牛肉切好之後，在水裡浸泡20分鐘，然後取出沖洗乾淨。

3，鍋里加油，放入蔥段，生薑片，花椒，幹辣椒，八角炒出香味。

4，放入西紅柿翻炒到出汁，然後倒入牛肉翻炒均勻。

5，放適量的冰糖，翻炒到冰糖完全融化，加土豆塊和胡蘿蔔塊。

6，再次翻炒均勻，加沒過食材的涼水，加生抽，老抽攪拌均勻。

7，水開後撇去浮沫，開小火慢慢燉。

8，用筷子能夠輕鬆扎透牛肉就是可以吃了，這時候放入洋蔥，加適量的鹽，翻炒兩下關火就可以吃了。

1，牛肉為什麼要切塊泡水？

牛肉裡面是有血水，血水除了對人身體不好之外，還會影響口感和味道，如果血水去不乾淨，可能聞起來吃起來會有腥味，影響食慾。

2，為什麼要加冷水燉？

牛肉冷水下鍋煮，這樣肉不會因為突然遇熱變得緊實，口感相對會鬆軟一些，在住的過程中也更好的煮出血水。

3，可以在高壓鍋裡燉牛肉嗎？

可以的，只是高壓鍋燉牛肉的時候可以加熱水直接燉，但是在普通的鍋裡慢燉的牛肉，我個人是感覺更好吃一些。

4，為什麼要撇去浮沫，這不是營養物質嗎？

浮沫是肉裡面的血液，滯留在肉裡面，在高溫的作用下，裡面的膠原蛋白會形成泡沫，看上去不好看，吃起來味道也很不好，所以要把這部分捨去，對我們來說並沒有什麼營養。

5，為什麼要最後加鹽？

加鹽過早會破壞肉的營養，提前加鹽，鹽分都隨著水分吸收在肉裡面，這樣吃進肚子裡的鹽比實際的鹽味要多，所以快出鍋的時候加鹽，剛好能夠調味，還不會破壞裡面的營養。

6，要不要收汁？

我覺得只要牛肉的味道剛好，就不一定非得收汁，本來湯汁裡面的營養就很豐富，味道也很不錯，如果牛肉熟了，非要把汁收幹，牛肉的口感可能就變了，所以不一定非得要收汁。

這樣做的土豆燉牛肉你學會了嗎？