食材

卷粉

200克

花生碎

1勺

糖

1勺

醋

1勺

海鮮醬油

1勺

辣椒油

1勺

熟韭菜

少許

香菜碎

少許

蔥花

少許

鹽

半匙

味精

少許

方法/步驟分步閱讀

1/9

花生米炒香，踩碎。這是每家都有的提香用的佐料。提香效果不比芝麻差，好多食客會要求店家多放點碎花生。

2/9

韭菜開水焯燙一分鐘，撈出晾涼，切小段備用。這也是必有的佐料。

3/9

卷粉可以用機器切好的這種。也可以用成卷的，自己切成條狀。

4/9

碗底放一把熟韭菜段。少許蔥花，少許香菜。

5/9

放兩勺醋。

6/9

四勺紅糖水。調成酸甜口味的底料。

再放一匙生蒜水，一匙生薑水。這兩種佐料的作用是殺菌提鮮味。

再放一勺碎花生。（我喜歡多放，很香）

7/9

再放一勺醬油，一匙麻椒油和一勺辣椒油。

8/9

攪拌均勻，涼卷粉的底料就做好了。基本上家家都是這個配料，當然，比例不一樣，味道就不一樣。

（根據個人口味，不要什麼調料或者需要多放切麼調料，提前跟店家說就可以了）

9/9

最後放入卷粉，攪拌均勻即可食用。