蝤蛑[yóu móu]，上海人叫“青蟹”，福建、臺灣人叫“蟳”，其他不同的地方還有不同的叫法，但是基本上都是指同一種東西--鋸緣青蟹。
鋸緣青蟹
鋸緣青蟹，也叫蝤蛑、蝤蝥、青蟹、黃甲蟹，是梭子蟹科青蟹屬的動物。盛產於溫暖的淺海中，主要分佈在中國浙江、廣東、廣西、福建和臺灣的沿海等地。
鋸緣青蟹因體色青綠而得名。鋸緣青蟹頭胸甲略呈橢圓形，表面光滑，中央稍隆起，分割槽不明顯。前側緣有9枚中等大小的齒，末齒小而銳突出，指向前方。
市面上青蟹分兩類：紅蟳和菜蟳（也作紅膏蟹和菜蟹）。交配後卵巢成熟呈橘紅色的雌蟹，也就是我們所說的有膏或有蛋的蟹，稱為紅蟳；而雄蟹及未交配過的雌蟹，則稱為菜蟳。
鋸緣青蟹的挑選
1、必須要選新鮮的青蟹，千萬不要買死了或者快死的青蟹，死青蟹是很不健康的，可以將它翻一面，如果能自己翻回來，說明還比較有活力，可以買了。
2、可以將青蟹舉起來，背光察看蟹殼鋸齒狀的頂端，如果是完全不透光的，說明這隻青蟹比較肥滿，反之就是不太飽滿的。
3、大家要知道青蟹是要換殼的，剛剛換完殼的青蟹往往消耗了很多能量，肉一定不多，底部呈白色甚至透明狀就說明它是剛剛換完殼的，這種就不要買了。
鋸緣青蟹的營養價值
1、青蟹富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡的功效，還能消除水腫，增強身體免疫力，改善貧血，有利於人體的生長髮育。
2、青蟹富含鈣，而鈣是參與神經和肌肉活動的重要物質，能夠調節心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水腫，維持體內的酸鹼平衡。
3、青蟹富含銅，而銅對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
4、青蟹富含磷，可以促進成長及身體組織器官的修復，參與酸鹼平衡的調節，還能給身體提供充足的能量。
蝤蛑[yóu móu]，上海人叫“青蟹”，福建、臺灣人叫“蟳”，其他不同的地方還有不同的叫法，但是基本上都是指同一種東西--鋸緣青蟹。
鋸緣青蟹
鋸緣青蟹，也叫蝤蛑、蝤蝥、青蟹、黃甲蟹，是梭子蟹科青蟹屬的動物。盛產於溫暖的淺海中，主要分佈在中國浙江、廣東、廣西、福建和臺灣的沿海等地。
鋸緣青蟹因體色青綠而得名。鋸緣青蟹頭胸甲略呈橢圓形，表面光滑，中央稍隆起，分割槽不明顯。前側緣有9枚中等大小的齒，末齒小而銳突出，指向前方。
市面上青蟹分兩類：紅蟳和菜蟳（也作紅膏蟹和菜蟹）。交配後卵巢成熟呈橘紅色的雌蟹，也就是我們所說的有膏或有蛋的蟹，稱為紅蟳；而雄蟹及未交配過的雌蟹，則稱為菜蟳。
鋸緣青蟹的挑選
1、必須要選新鮮的青蟹，千萬不要買死了或者快死的青蟹，死青蟹是很不健康的，可以將它翻一面，如果能自己翻回來，說明還比較有活力，可以買了。
2、可以將青蟹舉起來，背光察看蟹殼鋸齒狀的頂端，如果是完全不透光的，說明這隻青蟹比較肥滿，反之就是不太飽滿的。
3、大家要知道青蟹是要換殼的，剛剛換完殼的青蟹往往消耗了很多能量，肉一定不多，底部呈白色甚至透明狀就說明它是剛剛換完殼的，這種就不要買了。
鋸緣青蟹的營養價值
1、青蟹富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡的功效，還能消除水腫，增強身體免疫力，改善貧血，有利於人體的生長髮育。
2、青蟹富含鈣，而鈣是參與神經和肌肉活動的重要物質，能夠調節心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水腫，維持體內的酸鹼平衡。
3、青蟹富含銅，而銅對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
4、青蟹富含磷，可以促進成長及身體組織器官的修復，參與酸鹼平衡的調節，還能給身體提供充足的能量。