扇貝 200克

韭菜薹 200克

雞蛋 4個

豬肉 200克

姜 3片

鹽 兩平勺(根據餡的多少自己調整)

胡蘿蔔 一根

鮮香菇 十朵

木耳 十朵(我忘了放，放上營養更全面)

花生油 少半湯勺(大勺)

味極鮮 10克

糖 10克(去腥增鮮)

餃子皮

水 250 克(根據麵粉吸水性適當增減)

扇貝餃子的做法步驟

扇貝煮熟剝肉，去掉底部綠色的。肉和扇貝剁碎，胡蘿蔔，香菇，木耳，韭菜薹分別切丁，然後把肉扇貝和所有的菜放入一個大盆裡。加入所有調味料攪拌均勻

麵粉加水揉成光滑的麵糰，密封醒發半個小時

取一塊麵搓成直徑2.5公分左右的長條

切成大概1.5公分長短的小劑子

一個個按扁，包上餡

鍋中放水燒開，放入洗淨的去蒂的香菇，焯水一分鐘左右，撈出用冷水沖涼，瀝乾備用

香菇擠幹水分，切成小丁

取一大碗，把扇貝、香菇丁放入，放料酒、鹽、雞精、澱粉、蔥花薑末，再撒點芝麻，拌勻

攪拌好後，再加入一勺食用油拌勻（加了食用油，由於油分子會包裹住蔬菜餡，這樣蔬菜餡中的水分子就逃不出來了）

取一張餃子皮攤開在手心，把肉餡放在餃子皮當中，在靠外側的餃子皮邊緣抹上些水（粘合餃子皮的作用）

把餃子皮對摺，兩手合作，把外側的餃子皮用左手邊推出褶子，右手捏緊邊推邊捏，把整個邊緣都捏好，餃子就包好了。