我認為這樣配比較好吃：材料： 生抽 1斤 老抽 3兩 冰糖 5兩 鹽 1錢 味精 3錢 雞粉 5錢 醬油 1兩 香菜水 約1.7斤（指香菜,蝦米,八角,紅蘿蔔,花椒,香葉,姜,幹蔥頭熬成的水）製作步驟： 先用水把冰糖煮溶待用； 把蔥和蒜切碎成蔥花蒜粒，再開鑊爆香蔥花和蒜碎，然後加入醬油和魚露； 清水煮開，然後放入少量雞精和味精； 再煮一分鐘左右即可。 這裡要說一下醬油，醬油有生抽和老抽之分。生抽，味濃而色淡，而入味為主。老抽，醬濃而味道相對淡，用時以上色為主。一般調配腸粉醬汁的醬油都會以生抽未主，當加入之前做好的冰糖水的時候，顏色變淡時可以加入老抽，使色澤更讓人食指大動。榕江卷粉 材料 腸粉，香菇碎，豬肉末，萵筍碎，幹蝦末，姜蒜碎，油花生碎，油，鹽，色拉油 做法 1.將萵筍碎炒幹水分待用； 2.香菇和幹蝦末分別用油鍋炒熟待用； 3.油鍋加入大勺色拉油，倒入肉末翻炒變白炒熟之後，加入蔥姜及加工好的萵筍香菇蝦末，加入適量的鹽，由於是用來做餡，鹽可以比平時炒菜的分量多一點，一起混合炒好後起鍋； 4.花生仁和冷色拉油一起倒入炒鍋，小火加熱，慢慢炸香花生，起鍋攤涼； 5.將冷的油花生倒在熟食菜板上，用刀背把花生壓碎，灑在步驟3炒好的餡料之上。不用拌近餡料是為了保持花生的香脆度； 6.按照圖例的辦法，把腸粉攤開，切割成圖例的形狀，包入餡料； 7.將包好的卷粉蒸熱就可以吃了
我認為這樣配比較好吃：材料： 生抽 1斤 老抽 3兩 冰糖 5兩 鹽 1錢 味精 3錢 雞粉 5錢 醬油 1兩 香菜水 約1.7斤（指香菜,蝦米,八角,紅蘿蔔,花椒,香葉,姜,幹蔥頭熬成的水）製作步驟： 先用水把冰糖煮溶待用； 把蔥和蒜切碎成蔥花蒜粒，再開鑊爆香蔥花和蒜碎，然後加入醬油和魚露； 清水煮開，然後放入少量雞精和味精； 再煮一分鐘左右即可。 這裡要說一下醬油，醬油有生抽和老抽之分。生抽，味濃而色淡，而入味為主。老抽，醬濃而味道相對淡，用時以上色為主。一般調配腸粉醬汁的醬油都會以生抽未主，當加入之前做好的冰糖水的時候，顏色變淡時可以加入老抽，使色澤更讓人食指大動。榕江卷粉 材料 腸粉，香菇碎，豬肉末，萵筍碎，幹蝦末，姜蒜碎，油花生碎，油，鹽，色拉油 做法 1.將萵筍碎炒幹水分待用； 2.香菇和幹蝦末分別用油鍋炒熟待用； 3.油鍋加入大勺色拉油，倒入肉末翻炒變白炒熟之後，加入蔥姜及加工好的萵筍香菇蝦末，加入適量的鹽，由於是用來做餡，鹽可以比平時炒菜的分量多一點，一起混合炒好後起鍋； 4.花生仁和冷色拉油一起倒入炒鍋，小火加熱，慢慢炸香花生，起鍋攤涼； 5.將冷的油花生倒在熟食菜板上，用刀背把花生壓碎，灑在步驟3炒好的餡料之上。不用拌近餡料是為了保持花生的香脆度； 6.按照圖例的辦法，把腸粉攤開，切割成圖例的形狀，包入餡料； 7.將包好的卷粉蒸熱就可以吃了