一、鮮滑子菇燒肉

材料：滑子菇，瘦肉少於增加香味，小蔥，生抽，食鹽，蒜頭

做法：

1、將滑子菇去掉根部清洗乾淨，掰散備用切也可以。

2、瘦肉洗乾淨後切成粗一點的絲，小蔥洗乾淨後切成段，蒜頭剁成蒜蓉備用。

3、鍋洗淨燒熱，放入油，燒熱，爆香蒜蓉，然後把瘦肉加入翻炒，炒至微微變色後加入滑子菇翻炒。

4、加入適量的鹽和生抽，加水燒開收汁後加入蔥段翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。

先把滑子菇表面沖洗乾淨，剪掉把兒的老根部分，放在清水裡浸泡（冬天可以用溫水），等滑子菇變軟完全張開後用清水洗淨泥沙。做滑子菇的時候一般可以整個的用，較大點的可以用手順著纖維走向撕成兩半就可以了。滑子菇滑嫩可口可以焯水涼拌，或是搭配其他的食物一起炒，還可以燉湯。滑子菇做前焯水味道會更好。

備料：黃瓜50g，滑子蘑300g，蔥姜各3g，味精5g，油10ml，鹽2g，五香粉5g。

步驟：

1，黃瓜切片，蔥姜切絲，鍋中加水燒開，放入滑子蘑焯燙，開鍋撈出，瀝乾水分。

2，鍋中加油燒熱，放入五香粉，油八分開放入蔥，姜煸炒出香味，放入滑子蘑煸炒，放入黃瓜片煸炒，倒入鹽煸炒，黃瓜片炒軟，放入味精，拌勻，出鍋即可。

滑子菇的做法:彩椒炒滑菇

食材:滑子菇一袋、青紅椒適量。

步驟一，食材洗淨滑子菇掰開去掉根部，青紅椒切滾刀塊。

二，切蔥末，蒜片，薑片兩片。

三，起鍋燒油油熱放入一顆八角炒出香味，放蔥薑蒜，炒香後將滑子菇和青紅椒一起放入翻炒六分鐘，加鹽料酒香油，繼續翻炒水澱粉勾芡(薄芡)出鍋。

1.黃瓜50g，滑子蘑300g，蔥姜各3g，味精5g，油10ml，鹽2g，五香粉5g。

2.黃瓜切片，蔥姜切絲，鍋中加水燒開，放入滑子蘑焯燙，開鍋撈出，瀝乾水分。

3.鍋中加油燒熱，放入五香粉，油八分開放入蔥，姜煸炒出香味，放入滑子蘑煸炒，放入黃瓜片煸炒，倒入鹽翻炒、黃瓜煸軟即可出鍋

滑子菇又名珍珠菇、光帽黃菇，因它的表面附有一層粘液菌蓋粘滑而得名，是中國由日本引進，是一種春，冬季發生的木腐菌，適在0~15℃條件下生長較適宜，高於20℃子實體形成慢，菇蓋小、柄細、肉薄、易開傘。現在為中國主要人工棚室作菇房栽培食用菌之一。

滑子菇不僅味道鮮美，營養豐富並且還有抑制腫瘤的作用，提高免疫力保護肝臟美容減肥等。

如何挑選新鮮滑子菇，從外觀無農藥殘留物，沒有腐爛。體型上整簇菌大小均勻，菌蓋厚實不開傘有粘液，以菌蓋大而不散為優。顏色看黃褐色，有光澤。挑乾貨。看外觀幹滑子菇外形完整菌大小均勻整齊結實，顏色菌傘呈黃色無其他根部乾淨。聞氣味無黴變酸味臭味等一些劣質味。泡水後吸水飽滿，水溶液呈黃色，不軟爛。

如何挑選滑子菇後怎麼做才好吃？滑子菇本身就是寶，怎麼做做好吃，下面來簡單介紹幾款家常菜做法

彩椒炒滑子菇

食材：黃彩椒半個，綠彩椒半個，紅彩椒半個，尖椒1個，滑子菇250g。蒜末適量

步驟:1.先將菜椒切開去籽洗乾淨，然後都切成菱形。將滑子菇用水清洗乾淨。

2.鍋中加入食用油，油熱之後，加入彩椒翻炒，稍微炒至段生。

3.清洗乾淨的滑子菇翻炒，加入調味料，加點水燜一會

4.倒入蒜末蠔油大火燒開收汁然後起鍋裝盤即可。

滑子菇炒肉

滑子菇豬肉

食材:滑子菇150g、瘦肉80g，蔥花適量

步驟：1.滑子菇用清洗乾淨，蔥花和肉片切好備用

2.鍋中放油，先炒肉片，然後放入滑子菇，翻炒， 3.快出鍋時加入鹽，雞精，少許白糖生抽適量倒入水澱粉，灑上蔥花滴幾滴香油即可

幹滑子菇鴨肉湯

食材:幹滑子菇80g、鴨肉200g

步驟：1.提前泡發滑子菇鴨肉切塊

2.鍋中加適量水，放入鴨肉，去一下腥味，然後撈出備用。

3.燉鍋加適量水倒入泡好的滑子菇鴨肉，加幾顆枸杞，紅棗。蓋上蓋子燒開燜20分鐘即可。

沒有燉鍋可用湯鍋小火慢燉。高壓鍋燉的湯沒有湯鍋好喝。

主料，滑子菇200克麵筋100克。黃花100克。肉片50克。野山椒10克。

先把滑子菇黃花飛水備用，然後用裱花袋把麵筋做好備用。

鍋裡放入豬油把野山椒炒香放入高湯。燒開然後加滑子菇和麵筋。煮熟勾欠裝盤即可

滑子菇豆腐羹用料：豆腐、滑子菇、蝦仁、豌豆、胡蘿蔔、火腿、海鮮菇調料：鹽、雞精、油、黃酒、麻油、水澱粉滑子菇豆腐羹做法：1、將滑子菇、切碎的海鮮菇及豌豆分別在開水中氽一下，撈出放入晾涼的水中幹滑子菇2、蝦仁去砂線，用黃酒醃一下，胡蘿蔔、火腿切丁3、鍋內倒入少量的油，下各種配料翻炒，加鹽，少加一點水4、待水開的時候將豆腐放入，稍微燉一會，加雞精、加水澱粉勾薄欠，倒入少量的麻油炒勻即可出鍋 [1]

滑子菇怎麼做好吃又簡單

一、鮮滑子菇燒肉

材料：滑子菇300克，瘦肉300克，小蔥，生抽，食鹽，蒜頭

做法：

1、將滑子菇去掉根部清洗乾淨，掰散備用。

2、瘦肉洗乾淨後切成粗一點的絲，小蔥洗乾淨後切成三釐米左右的段，蒜頭剁成蒜蓉備用。

3、鍋洗淨燒熱，放入油，燒熱，爆香蒜蓉，然後把瘦肉加入翻炒，炒至微微變色後加入滑子菇翻炒。

4、加入適量的鹽和生抽，加水燒開收汁後加入蔥段翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。

滑子菇的家常做法

一、黃紅彩椒炒滑子菇

材料：黃彩椒1個，紅彩椒1個，尖椒1個，滑子菇300克，食用油，食鹽，雞精少許。

做法：

1、先將黃紅彩椒洗乾淨，切開，去籽，然後都切成菱形的；將滑子菇用水清洗乾淨。

2、把鍋燒熱，加入食用油，油熱之後，加入彩椒翻炒，稍微炒至段生。

3、再放入清洗乾淨的滑子菇翻炒，加入食鹽、一點點味精，加點水燜一會，直到湯汁稍幹，然後起鍋裝盤即可。

二、乾煸滑子菇

材料：滑子菇，鹽，味精，麻椒油，蔥，姜，蒜，澱粉。

做法：

1、先將滑子菇清洗乾淨，用開水灼一下，撈出瀝乾水分，再沾上澱粉，配料清洗乾淨。

2、把鍋燒熱，加入食用油，等到油溫有六成熱的時候放入沾好澱粉的滑子菇炸，炸至金黃色後撈出。

3、加入切好的蔥、姜、蒜熗鍋，再加入炸好的滑子菇，淋上麻椒油煸炒後出鍋裝盤即可。

三、蠔油秋葵滑子菇

材料：滑子菇，秋葵、食鹽，蠔油，味精，生抽，白胡椒粉，蔥，姜，蒜。

做法：

1、滑子菇洗乾淨切片，秋葵洗淨切塊，蔥、姜、蒜等配料洗乾淨備用。

2、滑子菇和秋葵焯水備用。

3、鍋裡放少許水煮沸，放入生抽、蠔油、白胡椒粉和鹽攪拌均勻。

4、湯汁沸騰後加入秋葵和滑子菇，放入味精翻炒出鍋裝盤即可。

滑子菇的營養價值

滑子菇的味道鮮美，還含有很多的營養成分。

1、滑子菇含有人體正常生長所必須的維生素，促進人身體的新陳代謝。

2、滑子菇含有豐富的鈣質，適合各年齡段的朋友補充鈣質。

3、滑子菇含有人體所必須的纖維素、粗蛋白、碳水化合物、鐵、維生素B、脂肪、鈣、磷、維生素C等多種氨基酸，促進大腦發育。

4、滑子菇內煙酸很豐富，促進腸胃消化和血液迴圈，減輕腸胃疾病。

摘自網路

介紹了這麼多種滑子菇的家常做法，朋友們是不是看著就垂涎欲滴，感覺越來越餓呢。有機會買到滑子菇，好好的炒制一盤解解饞吧。

滑子菇的介紹與做法~

趙

說下滑子菇~滑子菇又名珍珠菇、滑菇、光帽鱗傘，日本叫納美菇。學名pholiota nameko。在植物學分類上屬真菌門、擔子菌亞門、擔子菌綱、傘菌目、絲膜菌科、鱗傘屬。屬於珍稀品種，原產於日本，因它的表面附有一層粘液食用時滑潤可口而得名。滑子菇不僅味道鮮美，營養豐富，而且附著在滑菇菌傘表面的粘性物質是一種核酸，對保持人體的精力和腦力大有益處，並且還有抑制腫瘤的作用。滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C、煙酸和人體所必須的其它各種氨基酸。說完了滑子菇的介紹，看看它能做出什麼美食吧~

滑子菇燉生魚

做法

1滑子菇開水焯燙後備用，

2生魚去骨切塊這樣切是為了孩子吃起來方便，也可以直接切段

3切成塊，加蔥姜、胡椒粉、鹽、糖、黃酒醃製10分鐘。

4鍋中放油炒香薑末

5下入魚塊煎

6一面煎定型後翻面煎

7兩面都煎好後加開水沒過魚塊

8加糖、胡椒粉和黃酒

9滑子菇也下入

10大火煮開轉小火燉6分鐘，最後加鹽

11再繼續燉2分鐘即可。

滑子菇燉白菜

做法

1滑子菇提前用開水焯燙一下備用，

2選黃葉子的白菜，這種菜味道好，適合燉了吃。

3自己用老母雞熬的湯，晾涼後上面黃黃的雞油都凝固了

4盛出適量的高湯，加入鹽和胡椒粉煮開。

5白菜切大段放入，滑子菇也放入

6大火煮開後小火燉10分鐘，燉到白菜軟爛，關火撒上適量香菜碎

滑子菇燒肉

做法

1滑子菇一盒。

2滑子菇去根部洗淨。

3瘦肉切粗絲，蔥洗淨切段

4李錦記生抽備用。

5鍋裡熱油，炒香蒜頭。

6加入瘦肉翻炒。

7瘦肉變白後加入滑子菇翻炒。

8翻炒一會加入少許鹽，適量生抽和水，燒開。

9燒入味後加入蔥段即可。燒出來的湯汁拿來泡飯，很下飯哦！

完成嘍，親們喜歡吃嗎