我們買春筍的時候要學會挑選，買春筍時，記住“5看1摸1掐”，教你挑選出最鮮嫩的春筍。

1、看筍殼

一般以嫩黃色的筍殼為最佳，因為剛生長出來的嫩筍都是黃色的，時間長了之後顏色就會變深，呈現暗褐色。

2、看筍節

筍和竹子都是一節一節的，節與節之間越是緊密，筍肉就越為細嫩。反而長得越快的筍，筍節之間的距離就會越長，這種筍的口感比較老，不好吃。

3、看筍肉

越嫩的筍，顏色越白，發黃的筍，就比較老了，如果發綠的話，基本就很硬了。

4、看芽花

筍尖會長出芽花，如果是白中帶黃的，說明是優質春筍，如果發綠，說明筍變老了。

5、看根部

春筍的根本有凸起的小點，如果小點呈現白色，說明筍還是很稚嫩的，但是發黑的話，說明是老筍了。

6、摸筍殼

如果摸起來感覺很溼潤，這種筍可能已經變質了。剝開之後看到裡面還是很溼潤，而且顏色發綠，說明筍開始變質了，不要食用。

7、掐根部

用指甲輕輕地掐一掐春筍的根部，如果感受到春筍很嫩，很容易被掐出一道印痕，說明春筍比較稚嫩，反之，說明春筍比較老，要食用的話，需要把根部一大部分切掉不要。

春筍有很多做法：油燜春筍、炒春筍絲、煮春筍湯、春筍炒臘肉等等。你們喜歡吃什麼？

看筍殼：筍的外殼要選嫩黃色的，這種外殼的筍是深埋在土裡，剛挖出來的，很新鮮。

看筍肉：把筍的外殼剝開，檢視筍肉，筍肉越嫩白，筍吃起來就越脆。綠色的不要選，筍肉吃起來很澀。

看筍節：筍是節狀生長的，買筍時要看節與節之間的距離，距離越近越緊密，筍肉就越細膩，吃起來更好吃。

看筍節：筍是節狀生長的，買筍時要看節與節之間的距離，距離越近越緊密，筍肉就越細膩，吃起來更好吃。

看筍體：選擇筍的時候還要看筍的整體，整體從上到下粗細差不多的筍味道更鮮嫩，上細下粗的筍最上面最嫩，下面的筍肉稍粗糙。上面部分可以炒著吃，下面部分燉煮吃更美味。

最近這段時間天氣暖和，於是我就帶著全家去春遊了，我們春遊的這個地方是一個農莊，農莊裡有養著魚的池塘，有養雞鴨的雞圈，還有種植蔬菜花朵的田地以及種植竹筍的小林子。當我們到達農莊之後，孩子和小朋友在一起玩耍，大人們在家裡聊天，而我就約著農莊主人去採摘竹筍。這裡的筍是春筍，春筍是我最愛吃的一種筍，清香脆嫩，口感非常好；尤其是用來燉肉或者炒肉，那味道簡直絕了！所以我就和農莊主人一起去採摘，自己親手採摘的肯定比市場上買得好。

我們在採摘春筍的時候也聊起了春筍的話題，其中有一個話題就是怎樣挑選春筍，這個問題是我提出來的，因為我之前不怎麼會挑選，每次都是直接選最大的或者是最小的，我覺得最大的肉多，最小的最鮮嫩，但是每次在烹飪的時候並不是很好吃，從來都是別人做的更香，所以我就詢問了挑選方法。

不問不知道，一問嚇一跳，她告訴我方法之後，我才反應過來，原來我之前的挑選方法用錯了，買春筍的時候，不能看大小來挑選！同時她還分享了一些挑選春筍的小技巧，下面我就把這些技巧分享給你們，買春筍，別看大小挑選！牢記“4買”，選的春筍清香脆嫩，特新鮮！

1、買頭尾一致的春筍

在挑選春筍的時候，要先看一下春筍的形狀外觀，要選擇那些頭尾粗細一致或者是差不多的春筍，這樣的春筍口感更加鮮嫩，營養也更加豐富；不要買那些兩端粗細差別很大的春筍，這樣的春筍一般都比較老，吃的時候口感不好。

2、買筍肉呈嫩白色的春筍

在挑選春筍的時候，也要看一下春筍裡面的筍肉，要選擇的是那種筍肉為嫩白色的春筍，這樣的春筍是比較新鮮脆嫩的春筍；不要選擇那些筍肉呈白綠色的春筍，這樣的春筍一般就是不新鮮的劣質春筍，這樣的春筍不僅口感不好，營養也流失嚴重，不適合人群食用。

3、買筍節差不多的春筍

挑選春筍的時候也要看一下春筍的筍節，新鮮的優質春筍上面都是筍節長度差不多的，並且筍節之間的距離較短，看上去很密實，有這些特徵的春筍可以放心選擇；相反，春筍筍節長度不一，差別很大的就不要選，這種一般都是品質不好的春筍。

4、買外皮呈淡黃色的春筍

挑選春筍的時候，春筍外皮的顏色也是要看的，我們要選擇顏色呈淡黃色的春筍，並且只有筍尖呈淡青色，這樣的春筍是最鮮嫩的春筍。因為春筍在地面下沒有長出來的時候就是嫩黃色的，等到長出地面之後就會慢慢變青，而沒有長出來的春筍才是最鮮嫩的，所以我們要選的就是外皮呈淡黃色的春筍。