中筋麵粉 1500克

鮮酵母 10克

廚房剪刀 一把

黑芝麻 少許

刀叉 一個

清明節山東傳統麵食做小燕兒的做法步驟

將做法儲存到手機

步驟 1

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將鮮酵母溫水化開化開，加入1500克麵粉，揉好後放在Sunny下自然發酵二倍大，看到拉絲蜂窩狀面已發好！

步驟 2

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這是我買的鮮酵母

步驟 3

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發酵好的面揉15分鐘，前5分鐘揉是為了排氣，後10分鐘揉是為了增加面的勁道，吃起來口感更好，有山東饅頭的麥香味！

步驟 4

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揉好後分開大小不一的面劑子備用

步驟 5

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準備好，剪刀，叉子，黑芝麻，我們開始做面燕子

步驟 6

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把面揉搓成胡蘿蔔狀

步驟 7

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用大拇指和食指圈起來，在胡蘿蔔頭，粗的那頭圈⭕️個頭出來，因為自己做自己拍，不能拍到我手的做的樣子，

步驟 8

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用手掌按壓尾部，作為尾巴

步驟 9

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把剛才按壓的地方用叉子再壓一下，這就是小小燕子的小尾巴

步驟 10

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用簡單把二測剪一下就出來小翅膀了，芝麻沾點水做眼鏡，嘴巴用大拇指食指和中指捏一下，這樣就做成了一隻小燕子寶寶

步驟 11

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再做一隻大一點的燕子，步驟同上，尾部不用刀叉壓，手掌摁完用簡單剪出這樣就行了

步驟 12

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剪完後，一分為二捏在一起，另一隻小燕子也做好了

步驟 13

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現在坐一隻大的燕子，取一小塊面，擀成比餃子皮厚一點的圓圈，用剪刀剪成這樣，剪的時候注意是3的倍數，這樣捏出來才好看

步驟 14

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三個捏在一起，最後成一個花，捏完就是這樣的，

步驟 15

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花反面沾點水放到燕子頭部

步驟 16

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再如同上面捏一個頭出來，沾上，尾巴也像剛才剪好捏一起，一隻大燕子就做好了

步驟 17

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這樣的燕子做法是，背部用刀叉按壓就可以

步驟 18

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做了一隻小燕子寶寶，燕媽媽揹著燕寶寶

步驟 19

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燕子一家閃亮登場 靜置10分鐘，再次醒發，蒸鍋燒開水後放入面燕，開鍋10分鐘就熟了，我做的小，要是做的大的需要多蒸5分鐘 庚子年的春天來的有點晚 但最終還是來了 願山河無恙 願你我皆安！

清明節山東傳統麵食做小燕兒的小貼士