1.

幹辣椒切絲,大蔥打從斜著切斷。

2.

將冰凍的羊肉卷解凍,冷水下鍋。倒入料酒,大火焯水。肉卷焯熟。

3.

焯好的羊肉卷用水沖洗乾淨表面的浮沫。

4.

鍋裡倒油燒至7成熱,下入幹辣椒,花椒,一半的蔥段爆香。

羊肉是一種溫熱的食物，因此在寒冷的冬季可以多吃羊肉，這樣可以提升身體抵禦寒冷的能力，預防感冒等問題的產生。而羊肉的做法也是多種多樣，在燙火鍋的時候，羊肉卷就成為了許多人難以割捨的一種食物。

拿來涮火鍋或炒的羊肉卷怕外面買的不好，可選擇自己做。

1、選擇羊後腿肉。

2、用剪刀和刀，順著骨頭的紋路剖開。

3、用保鮮膜將其捲起來。一個腿卷一個。

4、放冰箱冷凍，放平。

剛做好的羊肉卷是軟的，冷凍約24小時，凍結實了，就能切羊肉捲了。這樣在家無論是吃火鍋還是蔥爆或孜然翻炒都可以現切一份，乾淨又衛生。

做法一：蔥爆羊肉卷

食材：羊肉卷、大蔥、油、鹽、花椒、醬油、白酒、幹辣椒、料酒。

步驟：

1、準備好上述食材。

2、幹辣椒切絲，打從斜著切斷。將羊肉卷解凍，冷水下鍋。

3、倒入料酒，大火焯水。將肉卷焯熟。

4、然後將羊肉卷用水沖洗乾淨表面的浮沫。

5、鍋裡倒油燒至7成熱，下入幹辣椒，花椒，一半的蔥段爆香。下入焯好的羊肉卷。快速翻炒均勻。

6、倒入醬油，白酒，鹽，調味。下入剩餘的一半蔥。

7、大火快速翻炒均勻即可出鍋。

做法二：羊肉醬炒香菜

食材：羊肉卷、香菜、姜、砂糖、老乾媽豆豉香辣醬、雞精。

做法：

1、準備所需食材

2、起油鍋，加入薑絲爆香

3、加入羊肉卷、炒至肉變色變軟，加入香菜。

4、加入1勺料酒，然後加入老乾媽豆豉香辣醬1大勺。

5、加入少許砂糖，翻炒均勻。

6、最後加入少許雞精，出鍋趁熱即食。